Ургамлын гаралтай хүнсний анхдагч шивээстэй тогооч санаанд багтамгүй зүйл гэж үзжээ

Махгүй махны үйлдвэрт цохилт болж, олон нийтэд арилжаалагддаг хүнсний компани ашгаа нэмэгдүүлэхийн тулд жинхэнэ махыг шинэ бүтээгдэхүүнд нэмж оруулж магадгүй гэж мэдэгдэв.

Bтэр авахаас өмнө Шивээст тогооч Сальваторе "Сэм" Галлетти өөрийн компанийн олон нийтийн дунд "Илүү байгальд ээлтэй, эрүүл мэндэд ээлтэй амьдралын хэв маягийг баримтлахыг эрмэлзэж буй өсөн нэмэгдэж буй хэрэглэгчдэд гайхалтай амттай ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр хангах" гэж хөрөнгө оруулагчдад хэлсэн. Шивээстэй тогооч өөрийгөө "ургамлын гаралтай хүнсний тэргүүлэх компани" гэж нэрлэдэг.

Гэвч ургамалд суурилсан хөөс энэ жил гарч, 2020 оны 1.7-р сард XNUMX тэрбум долларын зах зээлийн үнэлгээтэйгээр олон нийтэд гарсан Tattooed Chef нь өнгөрсөн нэг жилийн хугацаанд бараг тал хувь нь үнэ цэнээ алдсан байна. Нүхнээс гарах арга замыг эрэлхийлж байгаа тус компани урьд өмнө хэзээ ч санаанд оромгүй зүйл болох мах зарах талаар бодож байна.

"Энэ нь илүү олон гарц, илүү олон хаалгыг нээж өгдөг" гэж Галлетти хэлэв Forbes. "Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний сонирхол удааширсан ч хүнсний эрэлт хэрэгцээ урьдын адил их хэвээр байна."

Энэ нь эрүүл мэндийг сайжруулах, уур амьсгалын өөрчлөлтийг удаашруулахыг сонирхож буй үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх өндөр найдвартайгаар хэдэн жилийн өмнө эхэлсэн ургамлын гаралтай хүнсний үйлдвэрт цохилт болж байна. Сүүлийн нэг жилийн хугацаанд худалдан авагчид илүүд үздэг бололтой Эмээгийн махан боов Энэ нь зөвхөн ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүний замд гарсан түр зуурын овойлт уу, эсвэл бүхэл бүтэн бизнесийн загварыг устгаж байна уу гэсэн асуулт одоо үүсээд байна.

Шивээстэй тогоочийн асуудлын гол цөм нь олон нийтэд нээлттэй болж, ойр дотны компани болж хөгжихийн оронд Уолл Стритийн хөрөнгө оруулагчдад хариулах ёстой байв. Тус компани хувийн хэвшлийнхэн байхдаа ашигтай байсан. Түүний веган акай аяга, цэцэгт байцаанд суурилсан пиццаны царцдас 4,000 байршилд зарагдсан бөгөөд ихэвчлэн Уолмарт гэх мэт клубын дэлгүүрүүд байдаг.WMT
болон Костко. Урвуу нэгдэл нь хөрөнгийн бирж дээр гарсны дараа шивээст тогооч Крогер зэрэг супермаркетуудын сүлжээг нээжээ.KR
болон Safeway. Энэ нь маш их мөнгө зарцуулсан бөгөөд хэдийгээр Шивээстэй тогооч хоёрхон жилийн дотор тархалтаа тав дахин нэмэгдүүлж 20,000 дэлгүүрт хүргэсэн ч энэ алхам нь хүнсний дэлгүүрийн маркетинг, оролтны хураамж болон худалдааны бусад зардалд ихээхэн хэмжээний бэлэн мөнгө зарцуулсан.

"Надад хувийн бизнесийнхээ хувьд мөнгө алдах чадвар хэзээ ч байгаагүй" гэж Галлетти хэлэв. “Уолл Стрит мөнгөө алдахаас бүү санаа зов, зөвхөн брэндээ өсгөхийн төлөө санаа зов гэж хэлсэн. Одоо дэлхий бүхэлдээ өөрчлөгдөж, бүх зүйл ашигтай байхын төлөө байна."

2020 онд пүүс 23 сая долларын орлого олж, 148 сая долларын нийт ашиг олсон байна. Өнгөрсөн 12 сарын хугацаанд нийт ашиг нь 5 сая долларын орлоготой байснаас 237 сая доллар болж буурсан байна. Шивээстэй тогооч нь ашгийнхаа асуудалд туслахын тулд зөвхөн махыг хардаггүй. Мөн тус пүүс зардлаа хэмнэж, танахыг эрэлхийлж байгаа бөгөөд уургийн баар, чипс, хөргөсөн тортилла зэрэг хөлдөөсөн хүнсний захаас гадуур илүү ашигтай бүтээгдэхүүнүүдийг авч үзэх гэж байна.

Мах нь бүтээгдэхүүний үнийг өсгөхөөс гадна эцсийн үр дүнд хүрэхэд тусалдаг. Галлетти махны ашигт ажиллагааны талаар: "Энэ бол бидний анхаарах ёстой зүйл юм."

Тус компани нь 2017 онд үйл ажиллагаагаа эхлүүлсэн бөгөөд цагаан хоолтон, веган болон хувиргасан амьд организмын бус хоол хүнс хийх гэхээсээ илүү "уян хатан" үзэл баримтлалтай байдаг гэж мэдэгджээ. Гэвч олон нийтийн баримт бичиг болон түүний 2021 оны үндэсний телевизийн сурталчилгааны кампанит ажил нь "ургамлын гаралтай" маркетингийг зоригтойгоор удирдсан.

Ургамлын гаралтай махны ихэнх компаниуд сүүлийн нэг жилд, ялангуяа мөнгөн гүйлгээний асуудалд хүндрэлтэй байсан гэж Mizhuo Group-ийн агробизнесийн ахлах шинжээч Жон Баумгартнер хэлэв. Tattooed Chef-ийн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнүүд хангалттай үйлдвэрлэгдээгүй байгаа тул түр зуур эргүүлж, гэрлээ асааж, зах зээл илүү хүчтэй эргэж ирэхийг хүлээх нь утга учиртай юм. Гэхдээ энэ нь үнэнч үйлчлүүлэгчдээ холдуулах эрсдэлтэй.

Баумгартнер "Хэрэв энэ нь ажиллахгүй хэвээр байгаа бөгөөд тэд амьтны гаралтай уураг хэрэглэх шаардлагатай бол энэ нь эдгээр компаниудын үндсэн зарчимтай зөрчилдөж байна" гэж Баумгартнер хэлэв. "Цэвэр гэж үзэхээ больсон эсвэл ургамалд үндэслэсэн шалтгаанаар энэ нь зах зээлийн нэг хэсгийг хааж байна уу? Магадгүй.”

Шивээстэй тогооч нь энэ жил Instacart дээр хамгийн хурдан хөгжиж буй хоёр дахь брэнд болсон гэж мэдэгдэж байгаа бөгөөд Trader Joe's, Whole Foods, Aldi зэрэг жижиглэн худалдаачдын хувийн шошготой брэндүүдэд бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Бүтээгдэхүүнд урьд өмнө хэзээ ч мах орж байгаагүй. Галлетти хэлэхдээ хэрвээ шугамд ногоон гэрэл тусвал пүүсийн эх үүсвэр болох уураг нь "өвөрмөц", "хамгийн дээд түвшний уургийн агууламжтай" байх ёстой.

"Бид бусад өрсөлдөгчдийн цувыг унасан" гэж тэр хэлэв. "Бид давалгааг давж байсан. Сүүлийн хэдэн сарын хугацаанд салбар бүхэлдээ маш их хямралд орсон. Ургамлын гаралтай зүйл энд ашигтай юу? Түр зогсолт хийж байна уу? Тэр хөлтэй юу? Бидний үзэж байгаагаар энэ нь боломжтой, гэхдээ энэ нь түр зогссон нь гарцаагүй."

МӨНГӨ ОРУУЛАЛТЫН НЭГ

МӨНГӨ ОРУУЛАЛТЫН НЭГМахгүй махны амьгүй зах зээлBy Хлое СорвиноМӨНГӨ ОРУУЛАЛТЫН НЭГ2022 Forbes баярын коктейлийн гарын авлагаBy Карла АлиндахаоМӨНГӨ ОРУУЛАЛТЫН НЭГЭмч, сувилагч нар интернетийн од болж байна. Зарим нь үүнээс болж ажлаа алдаж байнаBy Александра С. ЛевинМӨНГӨ ОРУУЛАЛТЫН НЭГМуурны баастай тэмцэхэд робот ашигладаг компани доторBy Эми Фельдман