Сингапурт шинэ зохицуулалтын зөвшөөрөл авахын тулд соёлтой махны үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхийн тулд л идээрэй

Дэлхийн хүнсний технологийн компани Eat Just Inc-ийн эсийн өсгөвөрлөсөн махны хэлтэс болох Good Meat нь ийлдэсгүй хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээ Сингапурын Хүнсний агентлагаас (SFA) зохицуулалтын зөвшөөрлийг авсны дараа үйлдвэрлэлээ мэдэгдэхүйц өргөжүүлж, ердийнхтэй харьцуулахад үнийн тэнцвэрт байдалд хүрэх замд орно. 2027 он гэхэд мах.

Ийлдэс буюу энгийн хэллэгээр цусны шингэний бүрэлдэхүүн хэсэг болох биореакторуудад амьтны эд эсийг араг ясны булчин, өөх тос, холбогч эдэд ялгарах хүртэл нь ургуулдаг уламжлалтай хэдий ч эдийн засгийн үр ашгийг дээшлүүлэхийн тулд түүнийг үйлдвэрлэлээс хасах нь гол асуудал болсон. Eat Just компанийн гүйцэтгэх захирал Жош Тетрикийн хэлснээр соёлтой мах үйлдвэрлэгчдэд техникийн саад тотгор учруулдаг.

"Амин хүчил, элсэн чихэр, давсыг ямар ч ийлдэсгүйгээр хэрэглэх нь илүү хэмнэлттэй" гэж Тетрик саяхан нэгэн ярилцлага өгөх үеэрээ "Бид илүү их мах үйлдвэрлэх боломжтой" гэж хэлжээ.

Өсгөвөрлөсөн махны үйлдвэрлэлийн "хэмжээ" гэж юу байх вэ?

Голландын фармакологич Марк Пост 2013 онд дэлхийн анхны эсэд суурилсан vitro бургерийг бүтээснээс хойш өсгөвөрлөгдсөн махны тухай асуудал хурцаар тавигдаж байна. Нэг талаас энэ нь биологийн олон янз байдлыг сэргээх, улмаар нүүрстөрөгчийн ялгаруулалтыг эрс бууруулах дэвшилтэт шийдэл болно гэж итгэгчид үзэж байна. уламжлалт мал аж ахуй; Эсийг ургуулах биореактор болох хөлөг онгоц барих нь үнэтэй бөгөөд ихээхэн хэмжээний цахилгаан шаардагддаг тул бүтээгдэхүүний бодит амт, бүтэц, тэжээллэг байдлын талаархи хэрэглэгчдийн санал хүсэлтийг хослуулан өргөжүүлэх нь урт хугацааны сорилт хэвээр байх болно гэж эсэргүүцэгчид үзэж байна.

"Бид "хэмжээний" тухай ярихдаа АНУ даяар үндэсний хэмжээнд түгээхэд хангалттай 40 гаруй сая фунт стерлингийн тухай ярьж байна" гэж Тетрик тайлбарлав, иймээс Good Meat шинэ байгууламжид том хөлөг онгоц суурилуулж байна. түүний ирээдүйн эрэлт.

100 сая ам.долларын хөрөнгө оруулалтаар дэмжигдсэн уг байгууламжид Good Meat-ийн мэдэгдсэнээр өнөөг хүртэл тариалсан махны үйлдвэрлэлийн хамгийн том биореактор болох 6,000 литрийн багтаамжтай савыг биореакторын технологийн компани ABEC, Inc-тэй хамтран барих болно. Тус компанийн ийлдэсгүй найрлага боловсруулах үйлдвэрийг 2023 оны сүүлээр нээхээр төлөвлөж байна.

Үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг тодорхойлох гол хүчин зүйл бол эсийн нягтрал юм - судсанд илүү их үүдэл эс агуулагдаж, тухайн хугацаанд илүү их мах үйлдвэрлэж болно. Good Meat-ийн гол өрсөлдөгч Израйльд байрладаг Believer Meats саяхан литр тутамд 100 тэрбум эсийн үйлдвэрлэлийн нягтралтай болсон гэж мэдэгджээ. Энэ нь литр тутамдаа 5 доллараас бага үнэтэй тэжээлтэй хамт тариалсан махны дундаж өртөгийг гурав дахин бууруулж байна гэж тус компанийн үүсгэн байгуулагч, профессор Яаков Нахмиас хэлсэн байна.

Good Meat нь тэдний ийлдэсгүй зөөвөрлөгчийн үнийг литр тутамд 1 доллараас "хэдэн арван цент" болгон бууруулж, компанид "зуу зуун мянган фунт" таримал мах үйлдвэрлэх боломжийг олгоно. "Бидний дараагийн үе шат бол тус бүр нь 100,000 литрийн багтаамжтай хөлөг онгоцуудыг хойд зүгт суурилуулах бөгөөд энэ нь хэдэн арван сая фунт стерлинг хийх боломжтой" гэж тэр надад хэлэв, "гэхдээ энэ нь 2024 оны сүүл хүртэл бэлэн биш байх болно."

Сингапур 2020 онд таримал махыг арилжааны худалдаанд гаргахыг зөвшөөрсөн дэлхийн анхны улс болсноос хойш Good Meat нь тахианы цулбуур, цээжний махыг орон нутгийн тансаг зоогийн газар, гудамжны хоолны худалдагчдад зарж эхэлсэн. Мөн саяхан гэр бүлийн эзэмшдэг Huber's Butchery-тэй хамтран ажиллаж, цилантро шохойн амтлагчтай Сайн махны таримал тахианы салат зэрэг хоол 18.5 SG$ буюу 14 орчим доллараар зарагдаж байна.

"Бид зарахдаа мөнгөө алддаг, гэхдээ тийм ч их зардаггүй" гэж Тетрик хэлэв, "тиймээс бид маш их бэлэн мөнгө шатааж байгаа юм биш."

АНУ-д зохицуулалтын жижиг саад бэрхшээлүүд хэвээр байна

Калифорнид төвтэй Гүйцэтгэх захирал Жошуа Мартын хэлснээр ийлдсийг арилгах нь эсийн махны үйлдвэрлэлийн өртгийг бууруулах эхний алхам бөгөөд түгээмэл хэрэглэгддэг ургийн үхрийн ийлдэсийг орлуулах өсөлтийн хүчин зүйлүүд ч мөн адил үнэтэй байж болно. SCiFi хоол хүнс.

Гуравдугаар сард надад и-мэйлээр "Өсөлтийн хүчин зүйл үйлдвэрлэх зардлыг дор хаяж ойрын хугацаанд ердийн махтай ижил өртөгт хүргэхийн тулд таримал махыг хангалттай хэмжээгээр бууруулж чадна гэдэгт бид эргэлзэж байна." "Үүний оронд бид CRISPR [GMO бус процесс]-ийг ашиглан эсийн шугамыг нэмэлт өсөлтийн хүчин зүйлгүйгээр ургуулж, эсийн өсгөвөрлөгчийн зардлыг эрс багасгаж байна."

Ийлдэсгүй биореакторын процесст эсүүд аль хэдийн өсөн нэмэгдэж буй SCiFi Foods компани 500 литрийн багтаамжтай туршилтын үйлдвэрээ ашиглалтад оруулах шатандаа явж байгаа бөгөөд энэ оны эцэс гэхэд 10 сая эс/мл, бургер бүрийг 10 долларын өртөгтэй болгохоор зорьж байна.

2019 онд FDA болон USDA хамтран соёлтой махны салбарт хяналт тавих эрх мэдлийг хуваах гэрээ байгуулсан АНУ-д Билл Гейтсийн дэмжлэгтэй, 1 тэрбум доллараас дээш үнэлгээтэй Upside Foods нь цорын ганц компани юм. Энэ нь FDA-ийн зах зээлийн өмнөх зөвлөлдөх үйл явцыг давсан. Сан Францискод төвтэй компанийн дараагийн алхам бол шошго, шалгалтын талаар USDA-тай хамтран ажиллах явдал юм.

Upside Foods компанийн Гүйцэтгэх захирал Ума Валети хэлэхдээ: "Манай бүтээгдэхүүнүүдэд серум агуулаагүй олон төрлийн хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл бий. Бидэнд мөн бага хэмжээний амьтны бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай тодорхой бүтээгдэхүүнүүд байгаа бөгөөд бид үүнийг урагшлуулах тусам устгана.

“EPIC (Инженер, үйлдвэрлэл, инновацийн төв) дэх манай үйлдвэрлэлийн хүчин чадал нь жил бүр 50,000 фунт таримал тахианы бүтээгдэхүүн юм. Бид мөн энэ байгууламжийг инноваци, инженерчлэлд зориулан бүтээсэн тул үндсэн технологио хөгжүүлэхийн тулд шаардлагатай бол хүчин чадлыг уян хатан ашиглах болно."

Зохицуулалтын багахан саад бэрхшээл тулгарсаар байгаа тул үйлдвэрлэгчид санал нэгтэйгээр өсгөвөрлөсөн мах энэ жил Америкийн хэрэглэгчдийн тавган дээр бэлэн болно гэж таамаглаж байна. "Бид 2023 онд [АНУ-д] зарах болно" гэж Тетрик хэлэв. "Бид олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдсөн тогооч Хосе Андресын ресторанаас эхэлж, дараа нь Сингапурт хийсэнтэй төстэй сувгууд руу орох болно."