Рестораны бизнес төлөвлөгөө бичих

Оршил

Хэрэв та ресторан нээхээр төлөвлөж байгаа бол хамгийн эхний алхам бол бизнес төлөвлөгөө бичих явдал юм. Маш сайн бичсэн бизнес төлөвлөгөө мөнгө цуглуулж, ресторанаа удирдаж, амжилтанд хүрэхэд тань туслах болно. Нэгийг бичихийн тулд та юу мэдэх хэрэгтэй вэ:

Хураангуй

An гүйцэтгэх хураангуй богино боловч хүчирхэг баримт бичиг бөгөөд таны санааг хурдан бөгөөд үр дүнтэй ойлгоход тусална. Хэдийгээр энэ нь ихэвчлэн бизнес төлөвлөгөөний эхний хэсэг боловч хамгийн сүүлд бичигдсэн хэсэг байх ёстой. Энэ нь дээд тал нь нэг хуудас байх ёстой бөгөөд таны бизнес төлөвлөгөөний чухал цэгүүдийг уншиж буй хэн бүхэнд ойлгомжтой байдлаар тайлбарлах ёстой. Гүйцэтгэх товчлолын зорилго нь боломжит хөрөнгө оруулагчид эсвэл зээлдүүлэгчдийг танай рестораны санаан дээр хөрөнгө оруулалт хийснээр ашиг хүртэнэ гэдэгт итгүүлэх явдал бөгөөд таны хоолны амтыг ямар ч чухал биш дэлгэрэнгүй мэдээлэл эсвэл урт тайлбараас зайлсхий.

Гүйцэтгэх товчлолыг бичих маш сайн арга бол таны төлөвлөгөөний бусад хэсэгт юу агуулагдаж байгааг тоймлон харуулсан оршил хэсгээс эхлэх явдал бөгөөд энэ нь уншигчдад яагаад баримт бичгийг үргэлжлүүлэн унших ёстойг ойлгоход тусалдаг. Дараа нь энэ тодорхой төсөл яагаад үнэ цэнэтэй болохыг ярилцаж үзээрэй; хүмүүст яагаад хэрэгтэй байна. Энэ нь тэдэнд ямар ашигтай байх вэ? Дараа нь өөрийнхөө тухай зарим үндсэн мэдээлэл гарч ирнэ: энэ бизнесийг эрхлэхтэй холбоотой холбогдох туршлага, боловсролыг оруулна уу. Эцэст нь ирээдүйн зорилгоо төгсгөе: дэлгүүрээ нээсний дараа та өөрийгөө хаана харж байна вэ?

Рестораны бизнес төлөвлөгөөнд оруулах зарим зүйлсийг энд оруулав.

Үзэл баримтлалыг баталгаажуулах, бизнесийн загвар турших

Бизнесээ эхлүүлэхийн өмнө өөрийн үзэл баримтлалыг баталгаажуулж, бизнесийн загвараа хэрэгжүүлэх боломжтой эсэхийг шалгах нь чухал юм. Та үүнийг зах зээлийн судалгаа хийх, боломжит худалдан авагчидтай ярилцах, бизнесийн ижил төстэй туршлагатай салбарын мэргэжилтнүүдтэй ярилцлага хийх замаар хийж болно. Мөн та "туршлага эдийн засгийн" шинжилгээг бөглөж төлөвлөгөөгөө хэрэгжүүлэх боломжтой эсэхийг шалгаж болно. Өөрөөр хэлбэл, хүмүүс бараа бүтээгдэхүүн (гадаа хооллох гэх мэт) гэхээсээ илүү туршлагад мөнгө зарцуулах дуртай арга замуудыг авч үзэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, хүмүүс материаллаг зүйлээс илүү туршлагаа эрхэмлэдэг бол ресторан нээх нь сайн санаа байж магадгүй юм!

Хөдөлмөрийн зардал ба боловсон хүчний төлөвлөгөө

Хөдөлмөрийн зардал, шууд болон шууд бус хөдөлмөр зэрэг нь таны хөдөлмөрийн төсөвт зайлшгүй шаардлагатай. Шууд зардал нь ажилчдад шууд төлсөн цалинг хэлдэг бол шууд бус зардалд эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ, цалингийн татвар зэрэг тэтгэмж багтдаг. Эдгээр тоо баримтыг тооцоолохын тулд танд шаардлагатай орон тооны ажлын байр (FTE) болон тэдний дундаж цалинг тооцоолох хэрэгтэй. Ресторан бүр өөрийн орон тоо, байршил, хоолны төрөл, үйлчлүүлэгчдийн дунд нэр хүндэд тулгуурлан боловсон хүчний өвөрмөц төлөвлөгөөтэй байдаг тул боловсон хүчний шийдвэрт нөлөөлж болох бусад хүчин зүйлсийг дурдахгүй (жишээ нь, 24/7 нээлттэй эсэх) энэ тооцоо нь төвөгтэй байж болох юм.

Эхний алхам бол өдрийн хоолны ачаалал ихтэй цаг, эсвэл Баасан гарагийн оройн хоолонд орох гэх мэт оргил цагаар ажилладаг бүтэн цагийн ажилтан эсвэл хагас цагийн ажилчдыг танай ойролцоох ресторанд найзуудтайгаа хамт хооллохыг хүсч байгаа эсэхээ шийдэх явдал юм. Хэрэв энэ нь хэтэрхий их юм шиг санагдаж байвал таны зөв эсэхээ мэдэхгүй байж л ажилла. Хэчнээн сонирхолтой мэт санагдаж байсан ч дараах хэсгүүдийг уншиж дуустал юу ч бичихийг хүлээнэ үү, учир нь хэд хэдэн хүчин зүйл нь бидэнд нийт хэдэн хүн хэрэгтэй болохыг тодорхойлохтой шууд холбоотой байдаг.

Цэс

Та өөрийнхөө хүсдэг цэс төвлөрсөн, энгийн байх. Хэт олон цэсийн зүйл нь үйлчлүүлэгчдийг төөрөгдүүлж, хүссэн зүйлээ сонгоход хүндрэл учруулж болзошгүй тул цөөн хэдэн зүйл нэмэхийг хичээ.

Хэрэв таны цэсэнд ямар нэгэн "гарын үсэг"-тэй зүйл байгаа бол ресторанд орохоосоо өмнө хүмүүс таны ямар хоолоор үйлчилж байгааг мэдэхийн тулд өргөлийнхөө жагсаалтад эхлээд оруулаарай. Мөн эдгээр онцлогт орон нутгийн орц найрлагыг оруулах нь орон нутгийн бизнесийг дэмжих олон нийтийн сэтгэл санааг бий болгоход тусална.

Байрлал

Сайтын сонголт нь таны амжилтанд чухал хүчин зүйл болдог. Зах зээлийн иж бүрэн судалгаа хийсний дараа сайтыг сонгохдоо таны олж мэдсэн өгөгдөл дээр үндэслэн таны үйлчлүүлэгчид тухайн бүс нутагт байдаг, байнга ирдэг эсэхийг тодорхойлох болно. Дэвид Симмондс, үүсгэн байгуулагч, гүйцэтгэх захирал ResolutRE, Техас мужийн Остин дахь арилжааны үл хөдлөх хөрөнгийн фирм: “Зоогийн газар нээж байгаа бизнес эрхлэгчид урьд урьдынхаас илүүтэйгээр өөрсдийн үйлчлүүлэгчид цаасан дээр (хүн ам зүй, сэтгэл зүй гэх мэт) ямар харагддагийг шинжлэх шаардлагатай байдаг тул зах зээлийг судалж үзэхэд тэр зах зээл дэх үйлчлүүлэгчдийнхээ хамгийн их төвлөрлийг олж чадна. . Энэ өгөгдлөөс тэд зах зээл дэмжих боломжтой рестораны тоог тодорхойлж, тэндээсээ өргөжүүлэх төлөвлөгөөг гаргах боломжтой."

Таны төлөвлөгөөг тайлбарлах ёстой таны хамгийн тохиромжтой байршил. Таны сонгосон байршил нь таны зорилтот зах зээл болон ресторан, кафе зэрэг ижил төстэй бизнесүүдтэй ойрхон байх ёстой. Мөн энэ газар хөл хөдөлгөөн ихтэй, машин, дугуй, нийтийн тээврээр зорчих боломжтой байх ёстой. Симмондс үргэлжлүүлэн хэлэхдээ: “Аналитик нь зөн совингоо бэхжүүлдэг эсвэл маргаантай байдаг. Энэ нь рестораны 1 нэгж эсвэл 37 нэгжтэй эсэхээс үл хамааран өргөтгөлийн үйл явцын зайлшгүй хэсэг юм.

Маркетингийн стратеги

Бизнес төлөвлөгөөгөө боловсруулахдаа ашиглах маркетингийн стратегийн талаар бодож үзээрэй. Таны төлөвлөгөөнд дараах маркетингийн тактикуудыг авч үзэж, тайлбарлах ёстой.

• Зар сурталчилгаа: Та Facebook, Instagram зэрэг олон нийтийн мэдээллийн сайтууд дээр хэвлэмэл эсвэл онлайн зар сурталчилгааг ашиглаж болно. Мөн орон нутгийн телевизүүдээр сурталчилгаа явуулах талаар бодож үзээрэй.
• Олон нийттэй харилцах: Үүнд орон нутгийн сонин, сэтгүүлд танай рестораны талаар нийтлэл бичих, ресторандаа арга хэмжээ зохион байгуулах (дарс амтлах гэх мэт), Худалдааны танхимын бусад бизнес эрхлэгчидтэй хийх уулзалт зэрэг олон нийтийн арга хэмжээнд үг хэлэх, хоол хүнсний үйлчилгээтэй холбоотой буяны арга хэмжээнд оролцох зэрэг багтаж болно. Америкийг тэжээх зэрэг салбарууд - боломжууд хязгааргүй юм! Гол санаа нь хүмүүсийг таныг юугаараа онцгой болгодог талаар ярихад хүргэж, дараагийн хооллохдоо бэлэн байхдаа хамгийн түрүүнд ТА тухай бодоход оршино!
• Олон нийтийн сүлжээ: Үнэнийг хэлэхэд, ихэнх мянганыхан утсаа ч авахаа больсон; Тэд нүүр тулан ярихаас илүүтэй мессеж бичихийг илүүд үздэг, учир нь энэ нь ямар нэгэн байдлаар дотно санагддаг, тэгээд та юу гэж бодож байна? Facebook Messenger эсвэл WhatsApp (дэлхийн өнцөг булан бүрээс хэрэглэгчдэд долоо хоногт 24 өдөр, XNUMX цагийн турш нэвтрэх боломжийг олгодог) зэрэг олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслийн платформоор дамжуулан хэрэглэгчидтэй шууд харилцаж, бид амралтын өдрүүд гэх мэт эрэлт ихтэй үед шууд харилцагчийн үйлчилгээг үзүүлэх боломжтой. Бусад газар бий болсон эрэлт хомсдолоос болж замын ачаалал эрс багасдаг ажлын өдрүүдийн турш ажилчдыг сул зогсолтгүй өглөөний цайны цаг.

Хөрөнгө оруулалтын ашиг ба өгөөжийн шинжилгээ

• Ашиг гэдэг нь таны борлуулалтын орлого ба зардлын зөрүү юм. Үүнийг тооцоолохын тулд та дараахь зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.
• Борлуулалтын орлого (хоол хүнс зарснаас хэр их мөнгө олохыг хүлээж байна)
• Борлуулсан бүтээгдэхүүний өртөг (найрлага, хангамжийн зардал)
• Үйл ажиллагааны бусад зардал (хөдөлмөр, түрээс, нийтийн үйлчилгээ зэрэг)

Таны бизнес төлөвлөгөөний уншигч эдгээр тоонуудыг төсөв боловсруулах ажлын хуудас болон санхүүгийн төсөөллийн хүснэгтээс олох боломжтой байх ёстой.

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Санхүүгийн төлөвлөгөө бол таны бизнес төлөвлөгөөний хамгийн чухал хэсэг юм. Энэ нь ресторанаа эхлүүлэх, ажиллуулах, хөгжүүлэхэд хэр их мөнгө хэрэгтэйг тодорхой харуулах ёстой.

Төлөвлөсөн ашиг, алдагдлын тайланг харуулах шаардлагатай. Төлөвлөсөн ашиг, алдагдлын тайлан (P&L) нь хэр их орлого орж ирдэг, ямар зардал гарсан, цаг хугацааны явцад ямар ашиг олдгийг харуулдаг. Нэмж дурдахад P&L нь хоол хүнс/архи, согтууруулах ундааны борлуулалт, хувийн талуудаас олох орлого зэрэг орлогын бүх эх үүсвэрийг харуулдаг. Мөн рестораны үйл ажиллагаатай холбоотой бүх зардлыг, тухайлбал, барааны өртөг (түүхий эд) болон ажилчдын цалинг төлөвлөх ёстой – үүнд зөөгч, бармен зэрэг гэрийн урд талын үүрэг, мөн гэрийн арын үүрэг зэрэг багтана. Ажлын бус цагаар хоол бэлтгэдэг тогооч нар өдөр бүр онгойлгоход нь шинэхэн байдлаар үйлчилдэг - долоо хоног бүрийн турш шаардлагатай цэвэрлэгээний хэрэгсэл гэх мэт, цаг хугацааны явцад элэгддэг зуух, ашиглагдаагүй хүнсний бүтээгдэхүүний хаягдал зэрэг урт хугацааны хөрөнгийн элэгдлийн зардал. .

Орлого, зардлын олон жилийн төсөөлөл

Нарийвчлалтай төсөөлөл нь амжилттай бизнес төлөвлөгөөний түлхүүр юм. Тэд танд хэр их мөнгө олох, үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд хэр их мөнгө шаардагдахыг ойлгоход тусална. Төсөл нь таны зардал ямар байхыг ойлгоход тусална.

Жишээлбэл, би өнөөдөр ресторан нээх гэж байгаа бол нээлтийн өдөр, нэг, гурав, таван жилийн бизнес төлөвлөгөөгөө гаргахыг хүсч байвал.

Дараа нь би ижил төстэй хоолоор үйлчилдэг ижил төстэй ресторануудыг үзэж, тэдний үнэ, порцын хэмжээ, хөл бөмбөгийн улирлын үеэр баасан гараг бүр өдрийн өглөөний цай эсвэл үдийн цайны тусгай хоол гэх мэт ямар ч онцлог шинжийг тэмдэглэв. Бусад зоогийн газруудын энэхүү судалгаа нь таны төсөөллийн үндэслэлийг өгөх болно. Энэхүү судалгааны баримт бичгийг төлөвлөгөөний өгүүлэлд тусга.

Бизнес төлөвлөгөө бол таны амжилтанд хүрэх газрын зураг юм.

Бизнес төлөвлөгөө нь зоогийн газар байгуулах боломжтой санаатай гэдгээ харуулах замаар мөнгө босгоход тань тусална. Нэмж дурдахад хөрөнгө оруулагчид бусад хүмүүс таны алсын хараанд хөрөнгө оруулах сонирхолтой байгааг харахыг хүсдэг тул бусад хөрөнгө оруулагчид ч мөн үүнд оролцож байгааг харвал тэд танд мөнгө өгөх магадлал өндөр байх болно. Гайхалтай жишээ бол хөрөнгө оруулагч хөрөнгө оруулалт хийхийг хүсч байгаа боловч өөр хөрөнгө оруулагч эхлээд хөрөнгө оруулах тохиолдолд л болно; Ингэснээр хоёр тал хөрөнгө оруулалт хийхэд таатай санагддаг, учир нь тэд өөр хэн нэгэн төсөлд өөрийн мөнгөө оруулах хангалттай итгэж байгааг мэддэг!

Сайн бичигдсэн бизнес төлөвлөгөө нь зоогийн газруудыг удирдахад тусалдаг бөгөөд эздэдээ хэр их мөнгө орж ирэх талаар мэдээлэл өгдөг тул сар бүр төлбөр төлөхөд гэнэтийн зүйл гарахгүй бөгөөд энэ нь хяналтгүй орхивол бизнесийг асуудалд хүргэж болзошгүй юм."

Дүгнэлт

Энэхүү нийтлэл нь ресторан нээх бизнес төлөвлөгөөг хэрхэн бичих талаар зарим ойлголтыг өгсөн. Судалгаа хийж, сайн бизнес төлөвлөгөө бичих бусад талыг мэдэж аваарай. Энэ нь маш их ажил байж болно гэдгийг би мэднэ, гэхдээ үр өгөөж нь үнэ цэнэтэй гэдгийг би бас мэднэ. Дэлгүүрээ нээж, амжилттай ажиллуулахын тулд юу хэрэгтэйг илүү сайн ойлгохоос гадна боломжит хөрөнгө оруулагчид таныг судалгаагаа хийсэн гэж үзвэл төслийг санхүүжүүлэх магадлал өндөр байх болно. Мөн санаарай: бусад рестораны эздээс тусламж, зөвлөгөө авахаас бүү ай; Тэдний олонх нь одоо таны байгаа газарт байсан.