Калифорнийн 46 тэрбум долларын дарсны үйлдвэр яагаад уур амьсгалын өөрчлөлтөд зарим өрсөлдөгчдөөсөө илүү сайн бэлтгэгдсэн бэ?

Уур амьсгалын өөрчлөлт нь бүх хөдөө аж ахуйд ихээхэн аюул занал учруулж байгаа ч дарсны үйлдвэрлэлд онцгой аюул учруулж байна. Учир нь дарсны чанар нь цаг агаартай, чанар нь үнэ цэнэтэй холбоотой байдаг. Уур амьсгалын харьцангуй нарийн өөрчлөлт ч дарсны зах зээл, ялангуяа дээд зэрэглэлийн сегмент дэх одоо байгаа дэг журмыг зөрчих боломжтой. Калифорнийн 46 тэрбум долларын өртөгтэй дарсны үйлдвэр нь цаг уурын өөрчлөлтөд заналхийлж байгаа нь тодорхой боловч Европын алдартай дарсны бүс нутаг шиг уламжлалтай биш учраас дасан зохицоход илүү их боломж бий. Калифорнийн салбар тогтвортой байдалд урт хугацаанд анхаарлаа хандуулснаар ашиг тусаа өгөх магадлалтай.

Саяхны мэдээллийн тойм Напа, Бордо дахь усан үзмийн хувцас нь өндөр температурт хандах хандлага аль хэдийн байгааг харуулж байгаа боловч өнөөг хүртэл энэ нь Бордо дахь дарсны чанарыг сайжруулах хандлагатай байсан бөгөөд Напа хотод ноцтой хохирол учруулах түвшинд хүрээгүй байна. Гэсэн хэдий ч, энэхүү судалгааны зохиогчид бид "хуцах цэг"-д ойртож байгаа бөгөөд дулааны улмаас ирээдүйн хувцасны чимэг чанар муудах магадлалтай гэж дүгнэжээ. Дасан зохицох нь урагшлах гол түлхүүр болно. Ойрын хугацаанд усан үзмийн тариалангийн менежментийг өөрчилснөөр цаг уурын тодорхой хэмжээгээр тэсвэрлэх чадвартай болох боловч ургаж буй усан үзмийн сортуудыг өөрчлөх эсвэл өөр өөр газраас усан үзэмтэй холих зэрэг илүү радикал арга хэмжээ авах шаардлагатай болж магадгүй юм.

Тэгэхээр энэ бүхэн яагаад чухал вэ? Дарсны усан үзэм нь Калифорнид 620,000 акр усан үзмийн талбайг хамарсан чухал салбар юм. -д үндэслэсэн 2021 оны сүйрлийн тайлан, тариаланчид жимс, жимсгэнэийнхээ төлөө гурван тэрбум гаруй доллар авсан Wine Institute мэдээлэв Мужийн дарсны үйлдвэрүүд жижиглэнгийн үнэ нь 271.2 тэрбум доллараар хэмжигдэж буй 45.6 сая хайрцаг тээвэрлэсэн байна. Хүрээлэнгээс мөн баримтжуулсан баримтыг салбарын муж улсад 325,000 ажлын байр, нийт 786,000 ажлын байр бий болгодог. Дарстай холбоотой аялал жуулчлал нь бас том бизнес юм. Тухайлбал, 2015 нь Дарсны оронд 24 сая жуулчин ирсэн байна.

Уур амьсгалын өөрчлөлт усан үзмийн талбай, дарсанд хэрхэн нөлөөлж байна вэ?

Олон боломжит нөлөөллийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Уур амьсгалын өөрчлөлт нь Калифорниагийнх шиг илүү олон удаа, хүчтэй ган гачиг болохыг илтгэнэ одоо мэдэрч байна. Гүний болон гадаргын усны хүртээмж нь муж улсын бүс нутгуудад ихээхэн ялгаатай боловч энэ асуудал цаашид тариалалтад саад болж, зарим усан үзмийн талбайг ашиглах боломжгүй болгож болзошгүй юм. Температурын огцом өсөлт нь наранд шатаж, жимсний ургац/чанар алдагдахад хүргэдэг бөгөөд эдгээр үйл явдлууд илүү түгээмэл болж магадгүй юм. Сүүлийн жилүүдэд утааны хордлого нь асуудал болоод байна усан үзмийн талбайн ойролцоох толгодуудад түймэр асч байв. Шавжнууд нь мөөгөнцрийн эмгэг төрүүлэгч, нунтаг хөгцтэй адил дулаан нөхцөлд илүү олон амьдралын мөчлөгийг туулдаг тул хортон шавьжтай холбоотой асуудал цаг хугацааны явцад улам хэцүү болж магадгүй юм. Хэрэв өвөл дулаарвал нойргүйдэл нь жигд бус "нахиа хагарах" шалтгаан болж, дараа нь ургац, ургацын жигд байдлыг өөрчлөх болно.

Гэвч уур амьсгалын өөрчлөлттэй холбоотой хамгийн том аюул бол дарсны чанар юм. Өсөн нэмэгдэж буй улирал бүрт "хэмээн" гэж нэрлэгддэг үе шат байдаг.veraisonҮүний дараа усан үзмийн сахарын агууламж нэмэгдэж, хүчиллэг чанар буурч, өнгө, амт, үнэрийн гол шинж чанарууд үүсдэг. Ургац хураалтын эгзэгтэй үед дарсны чанар нь олон түвшний Goldilocks үзэгдэл гэж нэрлэгддэг бөгөөд усан үзмийн мод нь дунд зэргийн температур, нартай өдөр, сэрүүн шөнө эсвэл манантай өглөөний хувьд "зөв" нөхцөл шаарддаг. бага зэрэг усны стресс. Өсөн нэмэгдэж буй орчин нь "зөв" байх тусам усан үзэм, дарсны үнэ өндөр байх болно. Жишээлбэл, Калифорнийн хамгийн тохиромжтой Напа хөндийн усан үзэм нэг тонн нь 3,000-8,000 ам.долларын үнэтэй байдаг бол хамгийн халуун Төв хөндийн усан үзэм 3-600 ам.доллар/тонноор худалдаалагдаж байна. Дээд зэрэглэлийн тариалангийн бүс нутагт нэг усан үзмийн талбайд ургуулсан, ижил дарс үйлдвэрлэгчийн хийсэн ижил төрлийн усан үзэмээр хийсэн дарс нь тухайн жилийн цаг уурын онцлогоос шалтгаалан үнэ нь хорин дахин их ялгаатай байж болно. (Ашенфелтер, 2010 он). Илүү "зөв" нөхцөлийг байнга хангадаг бүс нутгуудыг Европ дахь Бордо, Бургунди, Рейнгау, Тоскани, Риожа эсвэл Калифорни дахь Напа, Сонома эсвэл Төв эрэг гэх мэт "нэрлэл" гэж тодорхойлдог. Дарсны үйлдвэрлэлийн үндсэн ойлголт байдаг "терроир" ("tare WAHr" гэж нэрлэдэг) нь усан үзмийн сорт, ургаж буй газрын хөрс, уур амьсгалын оновчтой хослол бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад нотлогдож, өндөр үнэлэгдэж, хэзээ ч өөрчлөгддөггүй. Уур амьсгалын өөрчлөлт нь эдгээр уламжлалын гол цөмд заналхийлж байгаа боловч энэ нь тухайн бүс нутаг сайн дарс үйлдвэрлэж чадахгүй гэсэн үг биш юм. Энэ нь зүгээр л өөр байх ёстой байж магадгүй юм. Усан үзмийн сортууд нь хамгийн тохиромжтой температурын хязгаарын хувьд ялгаатай байдаг тул дасан зохицох гол сонголтуудын нэг нь сортыг өөрчлөх явдал юм.

Калифорниа болон дэлхийн шинэ өсөн нэмэгдэж буй бүс нутгууд бүгд Европт олон зуун жилийн турш ургуулж ирсэн усан үзмийн сортуудыг ашигладаг боловч аль нь тохиромжтой байсан бол ашиглах уян хатан чадвартай байв. Ийнхүү австраличууд Ширазыг (үнэндээ Сира) дагагчдыг бий болгож чадсан бөгөөд Аргентинчууд Бордогийн холимог төрөл болох Малбекийг алдаршуулжээ. Гэхдээ эдгээр сортууд эрч хүчтэй байсан ч өөрчлөгдөх боломж бий. Жишээлбэл, Напа хөндий нь Бордо мужаас гаралтай Кабернет Совиньоны эргэн тойронд нэр хүндээ бий болгосон ч өндөр температуртай тэмцэхийн тулд Зинфандел шиг зүйл рүү шилжиж магадгүй юм. Европын ихэнх усан үзмийн тариаланчдад одоогийн дүрэм, хууль тогтоомжийн дагуу ийм сонголт өгөхгүй. Австрали болон Өмнөд Америкийн тариаланчид Калифорниа мужид янз бүрийн өөрчлөлт хийх боломжтой байдаг.

Дарсны үйлдвэр дасан зохицож чадах өөр арга бол дарс үйлдвэрлэгчийн гарт байдаг. Хүссэн найрлагатай дарс авах нэг арга бол янз бүрийн тариалангийн талбайн усан үзэм эсвэл бэлэн дарсыг холих явдал юм. Энэ бол Бронко дарсны үйлдвэрийн стратеги нь алдартай болсон зүйл юм "Хоёр Бак Чак"– Чарльз Шоу шошготой Trader Joe-н хүнсний сүлжээ дэлгүүрт 1.99 лонх 3 ам.доллараар зарагддаг (одоо 75 долларын үнэтэй) өдөр тутмын ширээний дарс. Аливаа төрлийн олон газарзүйн холимог нь Европын ихэнх үйлдвэрүүдийн хувьд гашуудалтай байх болно, гэхдээ Калифорнид тодорхой сортын шошготой дарс нь зөвхөн ийм төрлийн усан үзмийн 25% -ийг агуулсан байх шаардлагатай бөгөөд үлдсэн XNUMX% -ийг холиход ашиглаж болно. чанарын янз бүрийн сорилтыг шийдвэрлэхийн тулд бусад сортуудад .

Калифорнийн дарсны усан үзмийн салбар тогтвортой байдалд чиглэсэн хамгийн сүүлийн үеийн ажлын нэг хэсэг болгон ихээхэн бэлтгэлтэй энэ хэцүү ирээдүй рүү явж байна. Калифорнийн усан үзмийн тариаланчдын холбоо (CAWG) болон дарсны хүрээлэн ашгийн бус Калифорнийн тогтвортой дарс тариалах холбоо 2003, 2010 оноос хойш 3-ыг санал болгож байна^rd намын гэрчилгээ. Оролцогчид усан үзмийн талбай дахь ус, азотын хэрэглээ, эрчим хүч, усны хэрэглээ, дарсны үйлдвэрээс ялгарах хүлэмжийн хийн ялгарал зэрэг зүйлсийг хэмждэг. Нийтдээ 71 тусгай практикийг авч үзсэний 30 нь цаг уурын “халуун цэг” юм. Усны хэмнэлттэй байдалд анхаарлаа хандуулж байгаа нь энэ салбарын уур амьсгалын өөрчлөлтөд аль хэдийн бэлтгэж байгаа нэг арга зам юм. Шинжлэх ухаан, эдийн засгийн ном зохиолууд нь уур амьсгалын өөрчлөлт, усан үзэм/дарсыг авч үзсэн судалгаануудаар дүүрэн байдаг. Калифорнийн их сургуулийн олон багш нар Дэвисийн Усан үзмийн тариалан ба шар айраг тариалалт мөн энэ сэдвээр судалгаа хийдэг Эдийн засгийн тэнхимүүд.

Хамгийн гол нь Калифорнийн дарсны үйлдвэр гамшгийн өөрчлөлтийг зогсоохын тулд дэлхийн цаг уурын тодорхой хэмжээний арга хэмжээ авснаар оршин тогтнох магадлалтай юм. Дэд бүс нутагт яг юу үйлдвэрлэдэг талаар өөрчлөлтүүд байж болох ч дарсанд дурлагсад дээд зэрэглэлийн болон боломжийн сонголттой хэвээр байх болно. Европын дарсны үйлдвэрлэл дасан зохицох уу? Үүнийг харах л үлдлээ.