Биотехнологийн мах яагаад жижиглэнгийн худалдаанд малын махтай өрсөлдөж чадахгүй байна вэ?

Эсийн таримал махыг ургамлын гаралтай найрлагатай хослуулсан ч зах зээл дээрх жинхэнэ зүйлтэй өрсөлдөх боломжгүй хэвээр байх болно.

Саяхан АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа Гарсан Биотехнологийн махны компани Upside Foods-ийн эсийн өсгөвөрлөлттэй тахианы аюулгүй байдлын тухай мэдэгдэлд хариулах "асуултгүй" захидал. Олон хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр худал мэдээлсэн.батлах" эсвэл "цэвэрлэгээХэдийгээр FDA-аас "Зах зээлийн өмнөх сайн дурын зөвлөгөө нь зөвшөөрөл авах үйл явц биш" гэж хэлсэн.

Upside Foods гэж нэрлэдэг үсэг нь "ногоон гэрэл" бөгөөд олон хэвлэл мэдээллийн хэрэгслүүд Хэдийгээр FDA болон АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамнаас зөвшөөрөл авч, хяналт тавихад маш их зам байгаа тул энэ нь алхамыг хэтрүүлсэн ч гэсэн давтагдсан. (Хоёр агентлаг харьяаллыг хуваалцах FDA дангаараа зах зээлийн өмнөх захидлыг багтаасан 8 алхамыг жагсаасан бол USDA 7 алхамыг жагсаасан байна.)

Гэхдээ эсийн өсгөвөрлөлттэй махны зохицуулалтын зөвшөөрөл хэр ойрхон байгаагаас үл хамааран, эсвэл энэ талаар, шинжлэх ухааны амьдрах чадвар, хэрэв ямар нэгэн бүтээгдэхүүн худалдаанд гарахад бэлэн болсон үед шинээр гарч ирж буй салбар зах зээлийн томоохон сорилтуудтай тулгардаг бөгөөд үүнийг цөөхөн хүн ярьдаг.

Ургамлын гаралтай махны зах зээл дээр тулгарсан янз бүрийн сорилтууд нь биотехнологийн мах үйлдвэрлэгч компаниудад юу тохиолдох талаар зарим нэг санааг бидэнд өгдөг.

Үнэ хэт өндөр хэвээр байх болно

Ургамлын гаралтай мах аль хэдийн маш их байдаг Сорилтууд малын махтай үнээр өрсөлдөж, эсийн өсгөвөрлөдөг хамаагүй дор байна. Бид "хэмжээг нэмэгдүүлэх" талаар байнга сонсдог боловч ямар ч компани арилжаанд оруулаагүй байна. Цөөхөн рестораны үйлчилгээ Сингапурт хоёр жилийн өмнө энэ нь зах зээлийн арилжааны ноцтой байдалд тооцогддоггүй.

Бүрэн хэмжээний үйлдвэр ч байхгүй, зөвхөн А туршилтын байгууламжийг үзүүлэв Upside Foods-ийн бүтээсэн бөгөөд компани нь ердөө 50,000 фунт "бэлэн бүтээгдэхүүн" хийх боломжтой гэж мэдэгджээ. Энэ оны дөрөвдүгээр сард тус компани өссөн Арилжааны хэмжээнд үйлдвэрлэх үйлдвэр барихад 400 сая доллар зарцуулсан боловч XNUMX-р сарын эхээр гүйцэтгэх захирал Ума Валети гэж хэлсэн Тэд одоог хүртэл байршлыг хайж байгаа бөгөөд "мужууд манай байгууламжийг бүс нутагтаа байрлуулахын тулд бидэнтэй холбоо барина" гэж найдаж байна. Нэг их ойрын эсвэл ирээдүйтэй сонсогдохгүй байна.

Хэрэв АНУ-д засгийн газрын зөвшөөрөл авсан цорын ганц компани бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үйлдвэрээ барьж эхлээгүй бол биотехнологийн махыг арилжаалах боломжоос хол байгаа юм шиг санагдаж байна. Энэ нь компаниуд жижиг хэсгүүдийг хийх болно гэсэн үг бөгөөд энэ нь маш үнэтэй хэвээр байх болно. Энэ нь Upside Foods яагаад тохь тухтай байдгийг тайлбарлаж болох юм дээд зэрэглэлийн тогооч нар мөн рестораны амталгааны тухай ярьж байна. Хэдийгээр энэ нь зарим бүтээгдэхүүний амтыг шалгах зөв арга байж болох ч малын махны үнэд ойртсон зүйл хол байгаагийн баталгаа юм.

Валети өөрөө хүлээн зөвшөөрсөн Энэ нь саяхан хэлэхдээ, "Бид цаг хугацаа өнгөрөхөд манай бүтээгдэхүүн ердийн махтай тэнцэх болно гэж найдаж байна, гэхдээ энэ нь 5-15 жилийн дараа байх болно." Орчуулга: Тэр хэр удаан, хэрвээ энэ нь хэр удаан үргэлжлэхийг мэдэхгүй байна.

Одоогийн аль алиныг нь өгсөн шинжлэх ухааны сорилтууд эсийн өсгөвөрийг махтай төстэй зүйл болгох, "зөвхөн биотехнологийн мах" бүтээгдэхүүний өндөр өртөгтэй холбоотой олон компаниуд эрлийз бүтээгдэхүүн хийх тухай ярьж байна, энэ нь эсийн өсгөвөрийг ургамлын гаралтай найрлагатай хослуулах гэсэн үг юм.

Гэхдээ энэ нь малын махны ангилал маш өргөн, сонгох олон сонголттой учраас үнийг хангалттай буулгахгүй байх. Инфляци ихэссэн энэ үед ч хэрэглэгчид илүү үнэтэй махнаас хямд мах руу "худалдаад" байна гэж бодоорой. swapping байна бургерт зориулсан стейк эсвэл халуун нохойд зориулсан гахайн мах.

Хүнсний технологийн мэргэжилтэн Пол Вуд үнийн асуудал удахгүй шийдэгдэнэ гэж харахгүй байна. Тэр надад хэлэхдээ: "Би энэ орон зайд янз бүрийн компаниудтай үргэлжлүүлэн ярилцаж байгаа бөгөөд тэд борлуулсан бараа бүтээгдэхүүний боломжийн үнэд ойртсон гэдэгт хараахан итгэлгүй байна."

Жижиглэнгийн тавиурын талбайг хадгалахад хэцүү байдаг

Хэрэв биотехнологийн махны компаниуд эрлийз бүтээгдэхүүн ч гэсэн арилжааны аргаар хангалттай үйлдвэрлэж чадах юм бол тавиурын орон зай, ялангуяа махны коридорт маш их өрсөлдөөнтэй байдаг жижиглэнгийн худалдаанд асар том тэмцэл тулгарсаар байна.

Beyond Meat and Impossible Foods нь жижиглэн худалдаалагдаж эхэлснээсээ хойш махны хэсэгт хязгаарлагдмал зай эзэлдэг байсан ч эдгээр бүтээгдэхүүн нь бүх амьтны махны дунд алдагдах хандлагатай байдаг, учир нь энэ нь тодорхой байр сууриа хадгалахад хэцүү байдаг. Ихэнх махны хэлтэсүүд зүгээр л замбараагүй байдаг. Гэсэн хэдий ч биотехнологийн мах үйлдвэрлэгч компаниуд өөрсдийгөө илүү сайн байрлуулж, маш өрсөлдөөнтэй, замбараагүй махны эгнээнд гарч ирэх болно гэж бодож байна уу?

Саяхан Upside Foods' Valeti доош нь тавих "Цагаан хоол" хийхэд зориулсан мах ба боломжгүй хоолноос гадна энэ нь муу зүйл юм шиг. Түүнээс Beyond болон Impossible хамтлагууд махны коридорт тавиурын зайг хэрхэн олж авч чадсаныг тэмдэглэсэн сурвалжлагч дэлгүүрийн байршлын талаар асуусан; Валети энэ завшааныг ашиглаад өөрсдийн үйлдвэрлэж амжаагүй бүтээгдэхүүнээ тэднээс шууд утгаараа холдуулж, "Энэ бол мах болж ургаж буй тахианы эс юм. Тиймээс бид үүнийг супермаркет эсвэл махан бүтээгдэхүүн байдаг хүнсний дэлгүүрт байрлуулна гэж найдаж байна. Энэ нь цагаан хоолтон биш учраас хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн эсвэл шинэхэн байгаа эсэхээс үл хамааран цагаан хоолтон бүтээгдэхүүний хажууд зарагддаггүй."

Магадгүй Upsides компанийн гүйцэтгэх захирал Beyond and Impossible бүтээгдэхүүн байршуулалтыг олон супермаркетуудын "цагаан хоолтон хэсэг"-тэй андуурч байсан байх, энэ нь үнэн бол эдгээр "хуучин сургуулийн" бүтээгдэхүүн нь цагаан хоолтон үзэгчдэд зориулагдсан байдаг.

Гэсэн хэдий ч эдгээр шинэ биотехнологийн бүтээгдэхүүнүүд нь Валетигийн дэргэд байхыг хүсдэггүй амьтны мах болон "цагаан хоолтон бүтээгдэхүүн"-ээс хэрхэн ялгарах вэ? Beyond, Impossible бүтээгдэхүүнүүд махны хэсэгт аль хэдийн орсон байна?

Үүнээс гадна, тэр ч байтугай махны компаниуд Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр үсрээд байгаа хүмүүс Beyond and Impossible-ийн яг хажууд байрлах махны хэсэгт өөр төрлийн махыг худалдаалж байна. Жишээлбэл, махны аварга Smithfield зэрэг томоохон жижиглэнгийн худалдаачид “Цэвэр тариалангийн газар” брэндээ махны захад борлуулдаг КрогерKR
одоо амттан, хиам, тахианы мах зэрэг бүхий л зүйлийг үйлдвэрлэсэн хувийн шошготой бүтээгдэхүүнээ зарж байна.

Өөрөөр хэлбэл, махны хэсэг аль хэдийн хэт ачаалалтай, голдуу малын махаар дүүргэсэн, гэхдээ бас ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр дүүрэн байдаг бөгөөд энэ нь дэлгүүрийн лангуун дээр тавигдах зүйлд ихээхэн эрх мэдэлтэй компаниуд, тэр дундаа жижиглэнгийн худалдаачид өөрсдийн брэндийг борлуулдаг.

Одоо эрлийз байж магадгүй эсийн өсгөвөрлөсөн мах гарч ирэв. Биотехнологийн эрлийз махан бүтээгдэхүүн махны хэсэгт бүрэн алга болох магадлал өндөр байна. Наад зах нь хэнд ч тавиур дээр өрсөлдөх боломжтой төлөвлөгөө байхгүй бололтой.

Хэрэглэгчид үүнийг ойлгохгүй байх болно

Цагаан хоолтон, хөрөнгө оруулагчид, сурвалжлагчдын цуурай танхимаас гадуур бараг хэн ч биотехнологийн махны талаар сонсоогүй бөгөөд энэ нь салбарынхны илүүд үздэг "таримал мах" гэх мэт ээлтэй нэрээр явдаг.

Бид хэрэглэгчдэд хоол хүнсний цоо шинэ ангиллыг тайлбарлах талаар ярьж байгаа бөгөөд үүнийг тайлбарлахад маш төвөгтэй байдаг. Хүлээн зөвшөөрөгдөхийг урьдчилан таамаглахыг оролдсон хэрэглэгчдийн ихэнх судалгаанд төлбөр төлсөн компаниуд өрөөсгөл байдаг.

Жишээ нь, энэ байна хэвлэлийн мэдээ "Ирээдүйн махны технологиудаас гаргасан шинэ судалгаагаар АНУ-ын хэрэглэгчдийн гуравны нэгээс илүү нь соёлтой махыг худалдаанд гаргаснаар хэрэглэх болно" гэсэн гарчигтай. Үр дүн нь "Хэрэглэгчдийн 99 хувь нь амьтдын маханд наалдана" гэж Тайсоны хийсэн шинэ судалгаанд дурдсан гарчигтай адил найдвартай.

Биотехнологийн махны компаниуд ургамлын гаралтай орц найрлагыг ашиглах болсон бас нэг шалтгаан нь энэ бүтээгдэхүүн юу болохыг хэрэглэгчдэд "тайлбарлахад" туслах зорилгоор ногоон угаалга юм. Наад зах нь ихэнх хэрэглэгчид вандуй, шар буурцагны тухай сонссон боловч лабораторид тарьсан махны талаар бараг хэн ч сонсоогүй бөгөөд хэрэв сонссон бол түүнийг унтрааж магадгүй юм. Энэ бол "гэж нэрлэгддэг асар том асуудал юм.ид хүчин зүйл” гэдэг нь логик биш сэтгэл хөдлөлд тулгуурлах хандлагатай байдаг нь үүнийг даван туулахад хэцүү болгодог.

Зарим компаниуд нэхэмжлэл ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг "илүү амттай" болгох, жишээлбэл, эсийн өсгөвөрлөх өөх тосыг ашиглан нэмэлт ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд . Эндээс хэрхэн гэж нэг шинжээч хэлэв Энэ нь биотехнологийн хүнсний үйлдвэрлэлийн эвфемизмуудыг ашиглан: “[Эрлийз бүтээгдэхүүн] нь хэрэглэгчдэд аажмаар нарийн исгэх эсвэл таримал эсийн санааг тайвшруулахад тусалдаг. Хүмүүст ургамлын гаралтай бургерийг амьтны гаралтай өөх тосоор амтлах нь бүхэлдээ тариалсан бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэхээс илүү хялбар байж магадгүй юм."

Тийм байж магадгүй, гэхдээ эрлийз бүтээгдэхүүн нь хэр зэрэг будлиантай байж болох юм бол ямар үнэ цэнэтэй байх вэ? Хэрэглэгчид хүсэх хандлагатай байдаг аль нэг нь биш, "жинхэнэ мах" эсвэл өөр хувилбар. Тайсон малын үхрийн махыг ургамлын гаралтай найрлагатай хослуулсан эрлийз бүтээгдэхүүн гаргах гэж оролдох үед юу болсныг бид харж болно. Тэд татсан Энэ нь "холимог бургер"-ийн амжилтгүй нээлтийн дараахан. Мөн Тайсон яг гарааны хүн биш.

Энэ нь хамгийн их байдаг завгүй супермаркетад тайлбарлах нь маш будлиантай байх болно Судалгаанууд харуулав хэрэглэгчид юу худалдаж авахаа шийдэхийн тулд 13 секунд зарцуулдаг. Амжилт хүсье.

Америк тахианы далавч дээр гүйдэг

Энэ хооронд малын махны үйлдвэр ажлаа хийсээр л байна. 100 гаруй жилийн хугацаанд малын махыг бүх хэрэглэгчдийн төлж чадах үнээр бараа болгон хувиргах эхлэлийг тавьсан "Том махны машин" шинж тэмдэг илэрдэггүй удаашруулах тухай.

52 оны тавдугаар сард дуусах 2022 долоо хоногийн хугацаанд АНУ-ын жижиглэнгийн махны борлуулалт 85 тэрбум доллараас давж, өмнөх оныхоос 5.8 хувиар өссөн байна. Үнэн хэрэгтээ махны бүх төрлөөс тахианы борлуулалт тэргүүлж, 10.6 хувиар өсч, 15 тэрбум ам.долларт хүрсэн байна.

Мөн шинэ махны ангилалд тахианы далавч 21 хувиар долларын борлуулалт хийжээ. Америкчуудыг тахианы далавчаа хайрлахад юу ч саад болохгүй. Гэсэн хэдий ч хэн ч лабораторид тахианы далавч хийдэггүй. Тийм ч учраас махны үйлдвэрлэлтэй холбоотой асуудлыг хүнсний шинжлэх ухаан, хэрэглэгч биш, харин улс төр шийднэ. өмнө нь бичиж байсан. Энэ нь ямар ч биотехнологийн мах үйлдвэрлэдэг компани юу хэлж, юу хийж байгаагаас үл хамааран өөрчлөгдөхгүй.