2023 онд юу уух вэ: Япон урлалын өвөрмөц архи

Японы сүнснүүд энэ өдрүүдэд шинэ эрин үеэ тэмдэглэж байна.

2015 онд Жим Мюррейгийн бичсэн Виски Библи 2013 оны дэлхийн шилдэг вискигээр Санторигийн Ямазакигийн ганц соёолж Sherry Cask-ыг нэрлэснээр япон виски нэг шөнийн дотор хамгийн их хүсэн хүлээсэн архины нэг болсон юм.

Сүүлийн хэдэн жилд Японы гинжин үйлдвэрүүд олны анхаарлыг татаж байна мэддэг хүмүүсийн.

Одоо дотоодын зах зээлд гар урлалын архины шинэ брэндүүд гарч ирж байгаа бөгөөд бусад архины нэгэн адил Японы анхны шинж чанарыг агуулсан байдаг.

Ерөнхийдөө архи нь цэвэр, жигд байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд олон нэрэх замаар хийдэг. Үүний үр дүнд сүнс нь амтыг саармагжуулдаг бөгөөд энэ нь коктейлийн нэг хэсэг болоход тохиромжтой.

Гэсэн хэдий ч зарим архи үйлдвэрлэгчид найрлагын амтыг хадгалахын тулд нэрэх бодисын тоог багасгахыг сонгодог. Японы шинэ архины брэндүүд найрлагад төвлөрсөн энэхүү аргад анхаарлаа хандуулах хандлагатай байдаг.

Та 2023 онд ууж үзэхийг хүсэж болох Япон маягийн гар урлалын архины заримыг энд оруулав.

1. Түлхүүр ба тоосго

Keys & Bricks-ийн уриа бол "Амттай архи" бөгөөд энэ архи нь шууд уухад зориулагдсан.

Тус брэндийг үйлдвэрлэгч ADIATE Co. Ltd-ийн үүсгэн байгуулагч, гүйцэтгэх захирал Али Элсамни Япон, Египетээс ирсэн эцэг эхийнхээ хамт Японд өссөн.

Японы баялаг өв соёлыг хүлээн зөвшөөрч, Фукуи мужид байдаг 100 жилийн түүхтэй сакэ шар айрагны үйлдвэртэй хамтран архи үйлдвэрлэдэг. Тиймээс Keys & Bricks-ийн үндсэн үр тариа нь Ямаданишики буюу саке хийхэд хэрэглэдэг дээд зэрэглэлийн будаа бөгөөд архины амт нь нарийн будааны бөөрөнхий, чихэрлэг байдлыг илэрхийлдэг.

Энгийн хувилбараас гадна Keys & Bricks нь Манго, Нимбэг, Шисо (Японы перилла), Юзу, Судачи (юзу, судачи бол Японы өвөрмөц цитрус жимс) гэсэн таван амттай бүтээгдэхүүнийг санал болгодог.

Лонхны хийц нь орчин үеийн загвартай бөгөөд япончуудын тухай тодорхой илэрхийлэлгүй. “Япон гарал үүсэлтэй бүтээгдэхүүнийг гадаадад зах зээлд гаргах нь хуучирсан санаа гэж би бодож байна. Спортын нэгэн адил бүх нийтээрээ ялгарах чанар нь чухал” гэж тус компанийг үүсгэн байгуулахаасаа өмнө J.League-д хөл бөмбөг тоглож байсан Элсамни хэлэв.

Keys & Bricks 2023 оны эхээр АНУ-д худалдаанд гарах төлөвтэй байна.

2. 1983 J.CAVIAR архи

Нэрнээс нь харахад энэ архи нь түрс амтлах гэж төрсөн.

Japan Caviar, 1983 J.CAVIAR Архины үйлдвэрлэгч нь өвөрмөц түүхтэй. 1983 онд хуучин ЗХУ Японд хоёр орны найрамдлын бэлгэдэл болгон 200 хилэм загас бэлэглэж, Миязаки муж туршилтын загасны аж ахуйдаа хүлээн авчээ. Загасны аж ахуй эцэст нь 2004 онд хилэм загас тариалж амжилтанд хүрсэн.

Боломжийг олж харсан Мотоо Сакамото компанийг байгуулж, өндөр чанартай түрс үйлдвэрлэжээ. Одоо тэрээр тус мужийн 16 загас агнуурын газарт загас төдийгүй байгаль орчинд ээлтэй тусгай тэжээлээр хилэм загас үржүүлж байна. Түүний үйлчлүүлэгчид нь Япон болон гадаад дахь Мишелин одтой ресторанууд юм.

Тэрээр япон түрс ургуулдаг нь түүний үнэт түрстэй төгс хосолсон япон архи үйлдвэрлэдэг нь зүйн хэрэг юм. Тиймээс тэр 2019 онд нэгийг боловсруулсан.

1983 J.CAVIAR Архины арга барил нь маш их terroir-д суурилсан бөгөөд архи нь Оросын сонгодог архинаас ялгаатай.

Энэ нь Миязакигийн уугуул цитрус жимс болох Хюганацу, Хэбэсү зэргээр хийгдсэн. Мөн Вакаяма дахь гар урлалын фермийн Японы амтлагч Саншо чинжүү (фермийг Канжа Саншоен гэж нэрлэдэг бөгөөд үйлчлүүлэгчид нь Эль Буллигийн Ферран Адриа болон гадаад дахь бусад алдартай тогооч нар байдаг) нэмсэн.

Хюганацу цитрусыг 200 жилийн өмнө хувийн цэцэрлэгт ургуулж байгаад санамсаргүй олжээ. Одоо түүний амтлаг, нарийн хүчиллэг чанар нь зах зээлд маш их үнэлэгддэг. Үүний нэгэн адил Хэбэсүг 18-р сарын сүүлээр нээсэн^th зууны болон түүний сэтгэл сэргээсэн үнэр, зөөлөн хүчиллэгийг алдартай кайсеки тогооч нар биширдэг. (Хэбэсү нь шинэ сүйт бүсгүйн хоол хийх ур чадвараараа нөхрөө гайхуулахын тулд нууц орц байсан.)

Эдгээр ховор орц найрлагыг арвайн шочу (Японы уламжлалт спирт), будааны кожи (будаа дээр ургуулсан япон үндэсний мөөгөнцөр) болон мөөгөнцрийн холимогт хэдэн өдрийн турш бүх эссэнцийг шингэнд өгөх хүртэл нунтаглана. Өвөрмөц амтыг хадгалахын тулд нэг удаа нэрж, цагаан хус нүүрсээр шүүнэ.

Үр дүнд нь шинэ сэргэг амт нь түрстэй хослуулах түлхүүр юм.

“Нэг халбага түрс таны аманд умами тарааж, амт нь хэсэг хугацаанд үлдэнэ. Дараа нь манай архинаас нэг балга уу - үлдэгдэл амт нь тэр дороо арилах бөгөөд энэ нь таныг өөр нэг зүсэм түрс идмээр санагдах болно. Энэ бол таашаал авах аюултай гогцоо бөгөөд эцэст нь би согтдог” гэж компанийн төлөөлөгч Такаши Фукумото хэлэв.

“Ямар нэгэн байдлаар би маргааш нь өлсгөлөнгөөр ​​өвдөхгүй байж чадсан. Шүүлтүүр нь архинаас бүх хүсээгүй элементүүдийг арилгадаг гэж би бодож байна" гэж тэр хэлэв.

Бүтээгдэхүүнийг 2022 оны 2023-р сарын байдлаар зөвхөн Хятадад экспортолсон боловч XNUMX онд гадаадад түгээлтээ өргөжүүлэхээр төлөвлөж байна.

Зөвхөн Японд байдаг өөр брэндүүд байдаг эсвэл гадаадад байгаа тодорхой дистрибьютерүүдээр дамжуулан авах боломжтой. Жишээлбэл, Окаяма гар урлалын архи Аки Хикари Нижо хэмээх нутгийн арвайгаар хийдэг. Aichi Craft Vodka Kiyosu's-ийг 1853 оноос хойш саке хийж байгаа Киёсузакура шар айрагны үйлдвэр үйлдвэрлэдэг. Үндсэн үр тариа нь 100% Япон будаа бөгөөд тус компанийн шар айрагны ур чадвартай ажилчид шалгаруулдаг.

Мөн Япон маягийн алдартай архины брэндүүд АНУ-д ч өргөн тархсан байдаг Санторигийн Хаку. Хакуг 100% богино ширхэгтэй Японика будаагаар хийж, Японы кожи хөгцөөр исгэж байна. Нухсан махыг гурван удаа нэрж, хулсны нүүрсээр шүүнэ.

“Хулс бол онцгой. Хулс нь бусад төрлийн модноос илүү нарийн шүүлтүүртэй байдаг тул шингэн нь эрчимтэй цэвэршдэг. Энэхүү тунгалаг байдал нь будааны анхилуун үнэрийг онцолж өгдөг. Мөн хулс нь байгалийн амтлаг чанартай бөгөөд шүүх явцад шингэн рүү шилждэг" гэж Beam Suntory дахь Брэндийн элчин сайд Гарднер Данн хэлэв.

Дээрх зүйлсийн аль нэгийг (эсвэл бүгдийг) туршаад үзээрэй, хэрэв та шинэ төрлийн архи хайж байгаа бол 2023 он хөгжилтэй жил байх болно.