Вискиний дараа гэж юу вэ? Өвөрмөц Япон хэв маягийн Жин нь Спиртийн зах зээлд гарч байна

Япон виски нь дэлхийн спиртийн зах зээлд хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй ангилалд багтдаг ч сүүлийн үед японы жин чимээгүйхэн олны анхаарлыг татаж байна.

Жингийн зах зээл дэлхий даяар өргөжиж, 15.56 онд түүний орлого 2022 тэрбум ам.долларт хүрчээ. дараагийн 7.46 жилд жил бүр 3%-иар өснө.

Японд энэ өсөлт бүр ч илүү ажиглагдаж байна. Дотоодын зах зээл 25-2015 оны хооронд 2020%-иар тэлсэн. Өсөлтийг хөдөлгөж байгаа зүйл бол Япон маягийн өвөрмөц жин юм. Японы жин 26 онд зах зээлийн дөнгөж 2015 хувийг эзэлж байсан бол 39 онд 2020 хувь болж өссөн байна.

Тэгвэл Япон маягийн жин гэж юу вэ?

Жин бол арц жимс болон "бусад үнэрт бодисоор" амталсан үр тарианы нухашаар хийсэн нэрмэл согтууруулах ундаа юм. Японы алдартай жингийн брэндүүд анхилуун үнэртний хувьд юзу, ногоон цай, цагаан гаа, саншо чинжүү зэрэг тус улсын сонгодог ургамлын гаралтай түүхий эдийг ашигладаг.

Японы вискиг өөр өөр вискиг сайтар хольж хийдэг шиг зарим брэндүүд үнэрт бодис бүрийг тусад нь шахаж, нэрэх замаар илүү ялгардаг. Үүний үр дүнд стандарт цэвэршүүлэгчийн гол дүр болох арц бусад үнэрийг гялалзуулахын тулд цаана нь үлддэг.

Японы жингийн тэсрэлтийг Ки Но Би тэргүүлсэн бөгөөд 2016 онд Киотогийн нэрэх үйлдвэр гаргасан. Сантори 2017 онд Roku, 2020 онд Суи зэрэг бүтээгдэхүүнээ гаргасан. Nikka's Coffey мөн 2017 онд гарсан бөгөөд одоо та олон тооны брэндүүдийг олж авах боломжтой. улс даяар ч хамаагүй жижиг архины үйлдвэрүүд.

Цар тахлаас төрсөн

Тэдгээр шинэ спиртийн үйлдвэрүүдийн дунд Нанбу Бижин.

Хэрэв та саке уудаг бол олон шагнал хүртсэн шошгоны нэрийг мэддэг байх. Тус компани нь 120 жилийн өмнө Иватэ мужийн Нинохэ хэмээх жижиг хотод байгуулагдсан.

Уламжлалт саке үйлдвэрлэгч хурдацтай хөгжиж буй жингийн зах зээлд боломжоо ашиглахын тулд жин хийхээр шийдсэн гэж та бодож магадгүй. Гэвч зайлшгүй шаардлагаас ийм шийдвэр гаргасан. Нанбу Бижин компанийн тав дахь үеийн эзэн, ерөнхийлөгч Косүкэ Күжийг шинэ адал явдалд хөтөлсөн нь Ковид-19 байв.

"Цар тахал эхлэхэд баар, ресторанууд үйл ажиллагаагаа эрс багасгаж, манай борлуулалт огцом буурсан" гэж Кужи хэлэв.

Түүний хувьд энэ нь зөвхөн орлого эрс буурсан гэсэн үг биш юм. Тэрээр бизнесийн чухал түншүүдээ аврах ёстой байв: түүний гэр бүлийнхэн үе дамжсан будаа тариаланчидтай холбоотой байсан. Саке шар айрагны үйлдвэрүүдийн эрэлт огцом буурсантай холбоотойгоор эдгээр фермерүүд их хэмжээний илүүдэл бараа материал тээвэрлэж эхэлсэн.

Цар тахлын улмаас зах зээл дээр архи согтууруулах ундаа ихээр хомсдож байгааг Кужи хараад тариачдын илүүдэл будаагаар үйлдвэрлэхээр шийджээ. Гэхдээ архины үйлдвэр нээх нь маш том үүрэг хариуцлага байсан бөгөөд дангаар нь архи согтууруулах ундаа хийх нь бизнесийн хувьд тогтвортой байх болно. Мэдээжийн хэрэг, спирт үйлдвэрлэх сонголт гарч ирэв. Гол сорилт нь гар аргаар хийсэн цагаан будааг үндсэн спиртэнд хэрэглэх нь стандарт шар будаа хийхээс хамаагүй илүү үнэтэй байх явдал байв.

"Тийм ч гэсэн би тахлын улмаас үүссэн хүндрэлийг даван туулахын тулд маш шаргуу ажиллаж байсан ажилтнуудаа эрч хүчтэй болгохыг хүсч байсан бөгөөд шаардлагатай байсан." Цоо шинэ бизнес эрхлэх нь тэдэнд итгэл найдвар өгөх сайн арга байх болно. Кужи санхүүгийн эрсдэлд орохоор шийдэж, 2021 оны XNUMX-р сард ойролцоох шинэ архины үйлдвэрээ нээлээ. Түүний жингийн эхний хэсэг тухайн оны наймдугаар сард гарсан.

Бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг Нанбу Бижин урласан Жин, энэ нь Нинохэгийн терроарыг хүчтэйгээр илэрхийлдэг. "Бид Токио эсвэл өөр газар биш Нихохэ хотод байдаг учраас бидний бизнес оршин тогтнож байна" гэж Кужи хэлэв. Нинохэ нь ердөө 26,000 оршин суугчтай бөгөөд энэ тоо хурдацтай буурч байна. Кужи Нихохэ хотыг дэлхийн жишигт нийцсэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг жижиг хот хэмээн алдаршуулахыг хүсдэг. Тэрээр өнөөг хүртэл сакегийн ертөнцөд зорилгодоо хүрч чадсан.

Шинэ жингийн үндсэн сүнсийг Жинотоме хэмээх унаган будааны төрөл зүйлээр хийсэн бөгөөд Кужи анхилуун үнэрт нь Joboji urushi-г сонгосон байна. Жобожи бол Нинохэгийн уугуул алдартай лак бөгөөд Киото дахь Алтан асар (Кинкакужи) зэрэг улс даяар соёлын чухал өвийг сэргээн засварлахад ашиглагдаж ирсэн. Мөн лак олборлох арга техникийг нэрлэсэн Соёлын биет бус өв ЮНЕСКО-гоос.

Кужи нутгийн онцлогийг шингэлэхгүйн тулд жингээ амтлахын тулд зөвхөн Арц, Жобожи уруши хэрэглэхийг сонгосон. Лакны холтос, мөчир, их бие нь шарсан маханд шарсан, утаатай ноот нэмнэ.

Жин нь саке будаанаас гардаг бөөрөнхий зөөлөн амттай амттай. Исгэлтийн гол найрлага болох Кожи нь шингэнд нарийн умами өгдөг. Гэхдээ жингийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь шинэ архины үйлдвэрийн багийнхан байж болох юм - тэд мөн будаа, кожи хоёрын эдгээр өвөрмөц чанарыг хэрхэн дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийг яг таг мэддэг Нанбу Бижингийн чадварлаг шар айраг үйлдвэрлэгчид юм.

2021 оны 2022-р сард худалдаанд гарснаасаа хойш уг жин нь 2022 оны Tokyo Whiskey & Spirits тэмцээний Алтан медаль, XNUMX оны International Spirits Challenge тэмцээний мөнгөн медаль хүртсэн. Энэ оны сүүлээр АНУ-д худалдаанд гарах төлөвтэй байна.

Нанбу Бижин бол жингийн зах зээлд нэгдсэн ганц саке үйлдвэрлэгч биш юм. Бусад саке, шочу үйлдвэрлэгчид гар урлалын нунтаг үйлдвэрлэж эхэлжээ. Эдгээр шинэ тоглогчид бизнесийн өсөлтийг эрэлхийлэхээс гадна өөр өөр шалтгаанаар сүнсийг үйлдвэрлэх хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг.

Ажиллах хүчний хомсдол нь уламжлалт сайн сайхны төлөө ноцтой асуудал байсаар ирсэн бөгөөд Шочугийн үйлдвэрлэл, архины үйлдвэрлэл нь тэдний сонирхлыг нэмэгдүүлэх нэг арга зам байж болох юм. Тэдний ажил улирлын чанартай байдаг тул зарим үйлдвэрлэгчид улирлын чанартай ажилчдадаа жилийн турш ажлын байр санал болгохын тулд спирт хийхээр шийдсэн; Зарим нь байнгын ажилчдыг хувийн өсөлт хөгжилтөд нь зориулж хэцүү ажлын байраар хангахыг зорьж байна.

Япон маягийн жингийн алдар нэр аль хэдийн гадаадад тархсан. Японы засгийн газраас мэдээлснээр 850-2016 оны хооронд японы жингийн экспорт 2021 хувиар өссөн байна.

Өвөрмөц амт, шинэ тоглогчид зах зээлд нэгдэж байгаа тул яг одоо Японы жинг үзэхэд хөгжилтэй зүйл байна.