2022 онд бид ямар ундааны чиг хандлагыг орхих ёстой вэ? Барменууд жинлэнэ

Нэшвилл дэх The Indigo Road Hospitality Group-ийн ундааны захирал Кала Эллис "Хэрвээ би баарны ертөнцөөс юу ч сурсан бол юу ч үхдэггүй" гэж хэлэв. "Зүгээр л эргэлддэг." Хэрэв эспрессо мартини дахин сэргэж байгаа нь ямар нэг шинж тэмдэг юм бол түүний зөв. 90-ээд оны бохир ширли, шорвогтой мартини, сэвсгэр, кофетой эспрессо мартини зэрэг улс орон даяар коктейлийн цэс хийсэн тул энэ жил хуучин зүйл шинэ байсан.

Ирэх жил бид юу уухыг урьдчилан таамаглахын тулд бид хэд хэдэн барменуудаас ямар чиг хандлага устах талаар (эсвэл найдаж байна) санал асуулга явуулсан. Энд тэд юу хэлэх ёстой байв.

Гарсан: Алдартнуудын Текила

Саванна дахь Common Thread-ийн Жеймс Новицки "Бид алдартнуудын дэмжлэгтэй, мөнгө булаадаг брэндүүд төгсгөл болно гэж найдаж байна" гэж хэлэв. Husk Nashville-ийн баарны менежер Адам Морган 2022 онд орхихыг хүсч буй тренд болох "алдар хүмүүсийн дэмжлэг/оролцооны дагуу худалдаалагдаж буй сүнснүүдийг" иш татсантай санал нэг байна. чанартай текила. Олон нийт энэ заль мэхийг урьж байгааг би аль хэдийн харж байна, тиймээс энэ хандлага хэвээр байх болно гэж найдаж байна."

"Ихэвчлэн эдгээр [олны танил хүмүүсийн текила] нь тухайн сүнсийг хүндэтгэхгүйгээр олноор үйлдвэрлэгддэг" гэж ундааны захирал Шеннон Мишель хэлэв. Жозефин Жексонвилл хотод. “Танд шаргуу хөдөлмөрч хүмүүс халуун наранд нуруугаа хугалж, текила эсвэл мезкал хийж байгаа бөгөөд тэд зөвхөн хэдэн зоос л ашиг олж хардаг. Хүн ам зүй, сүнснүүдийн бүрэн бүтэн байдалд бид хайрын шаргуу хөдөлмөрийг дэмжих нь чухал юм. Текила эрэлт ихсэж, нийлүүлэлтээ үргэлжлүүлэхийн тулд бид амьжиргааны зохих цалинг брэндийн нүүр царай биш харин түүнийг бий болгосон нийгэмд буцааж өгөх ёстой."

(Үгүй) Гарах: TikToks ба дижитал ундаа

"TikTok-ын нийгэмд үзүүлэх нөлөөллийн чиг хандлага үргэлжилсээр, өсөх болно гэж би итгэлтэй байна, гэхдээ бид сөрөг нөлөөг даван туулж чадна гэж найдаж байна" гэж Альфаретта дахь Foundation Social Eatery-ийн үйл ажиллагааны түнш Ник Хассиотис хэлэв. "Би үхэхээс татгалзахгүй бусад чиг хандлага байна уу? Ресторанд хүмүүсийг орлодог роботууд. Тийм ээ, ажиллах хүчний хомсдол бий, гэхдээ робот тогооч эсвэл робот хоол гүйгч нь хариулт биш - хүмүүст хүний ​​​​харилцаа хэрэгтэй."

Гадагшаа: Хэт нарийн төвөгтэй ундаа

Нэшвилл дэх The Continental-ийн Натали Ньюберри хэлэхдээ: "Би хэтэрхий төвөгтэй найрлагатай, мөн хэтэрхий олон найрлагатай коктейль унадаг" гэж хэлжээ. "Бага бол илүү!" Тэр бас ундааны нэрэнд "хуучин үг хэллэг"-ийг харахаа болихыг хүсч байна. "Хуруугаа завилсан!"

Гарах: Үндсэн эспрессо Мартинис

Баккаратын баарны менежер Марк Тубриди хэлэхдээ: "Эспрессо Мартини моодны саванд хий байгаа гэж бодож байгаа ч хаа сайгүй байдаг энэхүү коктейльд дурлагсад сонгодог жорыг өөр өөр хувилбараар туршиж үзэх эсэхийг би сонирхож байна" гэж хэлэв. Нью Йорк зочид буудал. "Эспрессо хийхэд хэрэглэдэг үндсэн спирт, кофены ликёр эсвэл олон төрлийн кофены үрийг энгийн байдлаар солих нь уламжлалт жороос сонирхолтой салах болно. Амари, амтат ликёр зэрэг бусад спиртийг нэмэхийг дурдахгүй өнгөрч болохгүй..."

"Эдгээр чиг хандлагын аль нэг нь устах эсэхийг би мэдэхгүй ..." гэж баарны менежер Бриттани Парк хэлэв Brasserie la Banque болон Бар Вауте Чарлстонд "Гэхдээ би хүмүүс илүү адал явдалт байж, архинд үндэслэдэггүй коктейлийг туршиж үзэх болно гэдэгт би итгэлтэй байна."

Энэ жил барменууд өөр зүйл үлдээмээр байна уу? Нашвилл дахь The Indigo Road Hospitality Group-ийн ундааны захирал Кала Эллис хэлэхдээ: "Мартинигийн шилэн аяга мөнхөд үхэхийг харвал би зүгээр байх болно." “Хүмүүс хатуу, өршөөлгүй мартини шилний оронд купе шилийг илүү хүлээн авах болсон. Купе нь мартини хундагатай харьцуулахад илүү сайн ундаа барьж, хүргэдэг бөгөөд энэ нь тийм биш юмаа гэхэд яг адилхан дэгжин, боловсронгуй юм! Мөнхийн купе!"

Гарсан: Hard Seltzers

"Хатуу сельцерийн сонирхол буурч байна, бид үүнд сайн байна!" гэж Вашингтон дахь Дача шар айрагны цэцэрлэгт хүрээлэнгийн хоёр газрын эзэн Дмитрий Чекалдин хэлэв. "Тэдэнд цаг хугацаа байсан, гэхдээ энэ мөч 2023 онд дуусна."

Ундааны захирал Скотт Тейлор "Хатуу сельцер бол миний хамгийн дургүй хандлага" гэж хэлэв. Харрисын ресторан Сан Франциско хотод. “Топо Чико, Будвайзераас эхлээд Цагаан сарвуу, Жим Бим хүртэл маш олон төрлийн сельцерүүд байдаг.BEAM
. Эдгээрийн ихэнх нь эрчимтэй хөгжиж буй чиг хандлагыг хангах үүднээс яаран худалдаанд гарсан бөгөөд чанар муутай орц найрлага, синтетик амтлагч, чанар муутай үндсэн спиртээр үйлдвэрлэгддэг. Цөөн хэдэн амсах хэрэгтэй байж болох ч олоход хэцүү."

"Уухад бэлэн коктейль нь шинэхэн хийсэн коктейлийг орлохгүй, хэзээ ч болохгүй" гэж тэр үргэлжлүүлэв. "Бид 90-ээд оны дундуур Зимагийн сүйрлээс ямар нэг зүйлийг сурсан байх ёстой."

Гадагшаа: Хэт их уусан

"Миний алга болно гэж найдаж буй нэг чиг хандлага бол ёроолгүй Мимоза" гэж The-ийн хоол, ундааны захирал МакКолберт Эврард хэлэв. Кимптон Баннекер. "Майкл Мориартигийн хэлснээр "Архи уух нь спорт биш урлаг юм." Үүний оронд бармен нар бат бөх (эсвэл баталгаагүй) коктейлийн талаар улам их баярлаж байна.

Ньюберри хэлэхдээ "Зах зээл дээр архигүй согтууруулах ундаа их хэмжээгээр орж ирж байгаа энэ үед бид цэсэнд агуулагдах XNUMX баталгаатай коктейль эрс нэмэгдэнэ гэж хэлэх нь зөв гэж бодож байна." "Үүнийг хэлэхэд, бид эдгээр XNUMX-д тэсвэртэй спиртийг бусад коктейльд нэгтгэж, ABV-ийг бууруулах арга зам болох боловч амтыг нь хадгалах болно гэж би бодож байна."

"Үгүй, бага гэсэн хандлага хаашаа ч явахгүй байгаа ч өсөн нэмэгдэж буй амтлаг, тэнцвэргүй хувилбаруудын тоо явах хэрэгтэй!" -ийн ерөнхий менежер Кевин Кинг хэлж байна Minero Mexican Grill & Cantina Чарлстон, SC. "Хэрвээ би чихэрлэг архигүй ундаа авахыг хүсвэл сод захиалах л байсан."