Тодруулсан коктейль гэж юу вэ? Үүнийг олж мэдэхийн тулд NYC-д суурилсан Stand Up баар руу зориорой

Нью-Йоркт гар урлалын коктейлийн баар нь хэдэн арван төгрөг байдаг ч зөвхөн тодруулсан коктейль дээр төвлөрсөн нэгийг олох нь өөр түүх юм. Өнгөрсөн оны сүүлчээр Желас Нью-Йорк хотын Union Square дүүрэгт албан ёсоор үүдээ нээсэн бөгөөд түүний онцгой анхаарал нь өдөр шиг тод харагдаж байна.

Малай хэлээр "цэлмэг" гэж орчуулагддаг "Желас" нь янз бүрийн сүүгээр угаасан спиртээр бүтээгдсэн, сайтар боловсруулсан ундаануудыг багтаадаг. Уг баарыг шинээр нээгдсэн концепцийн дээд давхарт байрлах Singlish-ийн удирдах түнш Колин Стивенс бүтээжээ. Энэ хоёр байгууллага Сингапурын агуу коктейлийн баарнаас санаа авч байхад Желас нэг алхам урагшилж, зөвхөн цэвэршүүлсэн коктейль, өөрөөр хэлбэл бүхэл бүтэн сүү нэмээд дараа нь ааруул, бяслагаар шүүдэг спиртэнд анхаарлаа хандуулдаг. кофе шүүлтүүр, эсвэл центрифуг. Үр дүн? Кристал тунгалаг, амттай гар урлалын коктейль.

Стивенс тэмдэглэснээр сүүгээр угаасан спиртийн тухай ойлголт нь коктейлийн түүхийг ойлгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хэдий ч сүүний цохилтоор өдөөгдсөн суурийг бий болгох нь тийм ч амар ажил биш юм. Стивенс сүүгээр угаасан спиртүүд 1600-аад оноос эхтэй бөгөөд анх Их Британид үүссэн гэж тэмдэглэжээ. Бүтээлийн нарийн нямбай үйл явц нь удаан хугацааны туршид загвараасаа унасан байсан ч, магадгүй түүний хөдөлмөр их шаарддаг шинж чанартай байсан ч Сингапур дахь олон тооны коктейль баарууд уламжлалаа сэргээхээр ажиллаж байна. Нью-Йоркт Стивенс ч бас тэгнэ гэж найдаж байна.

Зүүн өмнөд Азийн амтанд дуртай байхаас гадна Стивенс өөрийн хүсэл тэмүүлэл болох тогтвортой байдлыг Желасын үйл ажиллагааны тэргүүн эгнээнд авчирдаг. Баар нь хог хаягдалгүй зарчмаар ажилладаг бөгөөд бүх бүтээгдэхүүн, хальс, орц найрлагыг хоол хүнс эсвэл коктейлийн аль алинд нь ашиглахыг баталгаажуулдаг. Сүрэл гэх мэт энгийн баарны нэмэлтүүд нь хулс гэх мэт байгалийн эх сурвалжаас гардаг. Интерьер дизайны хувьд Стивенс аль болох тодорхой сэдвийг баримталж, бүдэг гэрэлтэй орон зайд олон тооны шилэн лааны суурь, декантер болон бусад болор өргөлтүүдийг нэмж оруулав.

Баарны нэгэн адил Желасын цэс нь жижиг хэрнээ догшин байдаг. Цөөн тооны коктейль нь Сингапур сур, хөөстэй вьетнам кофе, Шечуан чинжүүгээр хийсэн сонгодог маргарита дээр хийсэн рифф зэргийг багтаасан, сайтар боловсруулсан цэсийг чимдэг. Жижигхэн хазуулсан өргөлд вьетнам хаврын боов, банш, чинжүү тосонд хийсэн шилэн гоймон багтдаг ч хэт өлсөж бааранд ирэхийг бүү бодоорой. Баарны тав тухтай орчин нь нэг удаад ердөө 12 зочин хүлээн авах боломжтой тул бид эрт ирэхийг зөвлөж байна - мөн Singlish-ийн дээд давхарт очиж илүү өргөн хоол, ундааны сонголтуудыг авахын тулд хэсэг хугацаанд төсөвлөөд үзээрэй.