VIVA тахиа Шарлотт хотод худалдаанд гарч, өргөжиж байна

Та VIVA Chicken, хурдан энгийн Перугийн тахианы сүлжээг Майами, эсвэл Лос Анжелес, Нью Йорк гэх мэт олон латин хүн амтай хотын төвд байрладаг гэж найдаж байсан ч Шарлотт, NC биш харин та эндүүрсэн байх. Латин хүн ам нь 10 орчим хувьтай Шарлотт хотод VIVA Chicken худалдаанд гарснаас хойш.

Перугийн уугуул, үүсгэн байгуулагч Бруно Макиавелло Шарлотт хотод ирсэн тул ах нь тэнд амьдардаг байсан бөгөөд Макиавелло 1985 онд Жорж Коучеллийн Шоумарс хэмээх хурдан шарсан тахианы ресторанд тогоочоор ажилд орсон. Кучелл Макиавеллогийг өөрийн жигүүрийн дор авч, рестораны багийг хэрхэн удирдаж, гайхалтай хоол бэлтгэхийг харуулсан.

Макиавелло болон түүний хамтрагч Рэнди Гарсиа 2013 онд Шарлотт хотод VIVA Chicken үйлдвэрлэж, Гарсиагийн ааваас 150,000 долларын зээл авч хөрөнгөжүүлжээ. Энэ нь маш сайн байсан тул тэд зургаан сарын дотор төлсөн. Хоёулаа ресторан ажиллуулах ажилд оролцсоор байна.

Түүнээс хойш Хойд Каролина, Өмнөд Каролина, Жоржиа, Юта мужуудад 16 ресторантай болж өргөжсөн. Бүгд компанийн эзэмшилд байдаг; аль нь ч франчайзгүй.

Перугийн VIVA Chicken хэмээх хурдан тахианы сүлжээ нь удаан өсөлтийг илүүд үздэг хувийн өмчийн түншийг олж, дөрвөн мужид өргөжин тэлж, цаашид ч олон болно.

VIVA Chicken-ийн амжилтын нууц нь юу вэ гэсэн асуултад Макиавелло “Энэ бол бидний хоол хүнс, үйлчилгээ болон гайхалтай хүмүүсээс бүрдсэн баг болох хүсэл эрмэлзэл юм. Оффис, гал тогоо, хоолны өрөө гээд бүгд бие биедээ тусалдаг.”

Тэд үүнийг VIVA тахиа гэж нэрлэсэн гэж Макиавелло хэлэв, учир нь испани хэлээр VIVA гэдэг нь "баяр баясгалан, баяр тэмдэглэх" гэсэн утгатай. Мөн тэд онцлон тэмдэглэхийн тулд үсгийг томоор бичсэн.

Макиавелло өөрийн хоёр дахь VIVA тахиагаа нээх анхны санхүүжилтийг Шарлотт рестораны ажилтан Деннис Томпсоноос авсан. Дараа нь тэр жижиг хөрөнгө оруулалтын групп байгуулж, хэд хэдэн газар нээх. 2017 онд Main Post Partners хувийн өмчийн фирм орж ирээд ирээдүйн заставуудад татаас олгоход тусалсан.

VIVA Chicken-ийн маркетинг, инновацийн захирал Саванна Дэвис хэлэхдээ, ихэнх хувийн өмчийн фирмүүдээс ялгаатай нь "Тэд хурдан өгөөжийг гол зорилгоо гэж үздэггүй тул үндсэн шуудангийн түншүүдтэй ажиллахаар шийдсэн" гэжээ. Тэд VIVA Chicken-ийн үзэл баримтлалыг ойлгож, урт хугацааны тоглоомыг хардаг."

Түүгээр ч барахгүй тэрээр "Биднийг амжилтанд хүргэх бизнесийн шилдэг туршлагыг ойлгоход нь туслах" нь тэдний үүрэг гэдгийг нэмж хэлэв.

Макиавелло өөрийн нэрийн хоолыг Полла а ла Браса гэж тодорхойлсон бөгөөд энэ нь түүний тусгай амтлагч хольц, бэлтгэл дээр үндэслэсэн байдаг. Энэ нь "жигнэсэн зууханд чанаж, даршилж бэлтгэх аргаасаа" онцлогтой гэж тэр тэмдэглэв.

Гэхдээ энэ нь Перугийн тахианы махнаас илүүг санал болгодог. Мөн боодол, салат, шөл, цавуулаггүй, цагаан хоол зардаг бөгөөд Перугийн гудамжны хоол, Перу шарсан будаа, таку аяга зэргээрээ алдартай.

VIVA Chicken-ийг нээхдээ түүний гол зорилгын нэг нь "хэрэглэгчдийг Перугийн хоолны талаар сургах явдал байв. Өнөөдрийг хүртэл энэ нь олон улсын бусад сонголтууд шиг тийм ч түгээмэл биш байгаа тул бид VIVA-г байрлуулахыг хичээж байгаа бол жинхэнэ хэрнээ ойртож болох хоёрын хоорондох шугамыг олох явдал юм."

Үзэгчиддээ хүрэхийн тулд шинэ үйлчлүүлэгчдэд дээжийг үнэ төлбөргүй санал болгодог. Макиавелло "Тэд амсасны дараа түүнд дурладаг."

Ковид гарахаас өмнө түүний бизнесийн 49% нь хоол иддэг, 51% нь очих ёстой байсан бол одоогоор 29% нь хооллож, 71% нь очиход бэлэн байгаа тул ихэвчлэн авч явах газар болжээ.

Байшингаас гадуурх бизнест дасан зохицохын тулд Саванна Дэвис "авах захиалгад илүү их нөөц, хүч хөдөлмөр гаргах хэрэгтэй" гэж хэлэв. Бизнесийнхээ 17 орчим хувь нь төрөл бүрийн гуравдагч талын нийлүүлэгчдээс бүрддэг.

Өргөжилт нь тэнгэрийн хаяанд байна. Тэрээр 2023 онд Альфареттад Жоржиа мужид хоёр дахь хоолны газар нээхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд жил бүр XNUMX-XNUMX шинэ газраар өргөжүүлэхээр төлөвлөж байна.

Рестораны сүлжээг хөрөнгөжүүлэх, өргөжүүлэх хамгийн хурдан арга болох франчайзинг одоо байгаа эсэхийг асуухад Дэвис франчайзингийн талаар бодохоосоо өмнө бүх үйл явц, протоколоо баттай тогтоохыг хүсч байна гэж хариулав. "Энэ бол бидний ярилцах зүйл биш, гэхдээ олон байршилтай рестораны хувьд франчайзинг нь боломж юм" гэж тэр хэлэв.

VIVA Chicken-ийн ирээдүйн амжилтын түлхүүр нь юу вэ гэсэн асуултад Макиавелло “Бидний хийж байгаа зүйлээ үргэлжлүүлээрэй: хамгийн шинэхэн хоолоор үйлчил. Мөн үүнийг хүсэл тэмүүлэлтэй хий."