Ube— 2023 оны Uber орц

Филиппинээс гаралтай ube (Тагалог хэлнээс булцуу, OO-beh гэж нэрлэдэг) нь дөрвөн зуу гаруй жилийн турш орон нутгийн хоолны соёлд гол үүрэг гүйцэтгэсэн нил ягаан өнгийн йам бөгөөд сүүлийн үед дэлхийн цэс болон Instagram мэдээллийн сувгуудаар алдартай болж байна. . Амттай, өвөрмөц амт, үзэсгэлэнтэй өнгө, ургамлын гаралтай функциональ хүнсний шинж чанараараа ube нь 2023 онд дэлхийн хоол сонирхогчдод хамгийн тэжээллэг, амттай ягаан амлалт болох юм.

Америкчууд анх 2015 онд Майамид төвтэй Филиппин хоолны газар ажиллаж байхдаа ube-ийн талаар олж мэдсэн. Манилагийн нийгмийн клуб "Cristal шампанскаар хийсэн мөсөөр чимэглэсэн, 24к алтаар бүрсэн, 100к алтаар бүрсэн, Кристал шампанскаар чимэглэсэн алтан пончик" нэг пончикийг XNUMX долларын үнэтэй худалдаанд гаргажээ.

Нил ягаан өнгийн булцуу нь 2020 онд COVID-19-ийн нийгэм, хөдөлгөөнт нөлөөлөлтэй тэмцэж байсан диаспора дахь Филиппинчүүд гэр орноо амтлахыг хүсэх болсон үед дахин алдаршжээ.

"Бид гэрийн сайхан танил байдлыг хүсэх үедээ наалдамхай, жигнэсэн, жигнэсэн, жигнэсэн, жигнэсэн, цутгасан бүх төрхөөрөө убэ руу хувирдаг" гэж хэлэв. Мерьенда, Филиппиний соёл, диаспорын хоолны арга барилын нарийн төвөгтэй байдлыг судалсан мэдээллийн товхимол. Зохиогчийн хэлснээр, Жессика Эрнандес, “Убе нь соёлын тооцоо, нөхөн сэргээлтийн дунд урьд өмнөхөөсөө илүү цэцэглэн хөгжиж байна” ба булцуу нь бүр өөрийн гэсэн оноо авсан. жил бүрийн наадам Сан Франциско дахь Юм Ямс нэрээр.

Үндсэндээ ургадаг Бохол мужаас эхлээд Instagram болон бусад газруудад ube дэлхий даяар асар том ягаан дэлбэрэлтийг бий болгосон.

Муу гоймон болон Нухсан ube 2023 онд асар их хит болно гэж таамаглаж байна WGSN Хоол хүнс, ундаанд нөлөөлөгч газрын зураг, трэнд болж буй хоол хүнс, ундааны сэдвүүдийг хардаг бөгөөд булцууны нэр хүнд өссөнийг ажиглаж, ube-ийн оролцоо 331 онд 2018 мянга байсан бол 444 онд 2021 мянга болж, 2021 оны гуравдугаар улиралд дээд цэгтээ хүрсэн байна.

Харилцаа холбооны фирмүүд af&co болон Carbonate санал нэг байна. Тэдний 2023 оны чиг хандлагын тайлан Филиппинийг оны шилдэг хоолоор зарлаж, ube нь хоолны чиг хандлагын таамаглалд багтаж, "ube хаа сайгүй байдаг" гэж мэдэгджээ.

Уг тайланд Hyatt Regency Maui Resort-ийн ube кокосын цөцгий, шинэхэн жимс бүхий Ube бин, Сан Францискогийн Ube Horchata ундааны Сеньор Сисиг, Массачусетсийн Halo Halo коктейлийн The Baldwin Bar зэрэг нь ube-г хөнгөн ром, качаса, кокосын сүү, өтгөрүүлсэн сүүтэй хослуулсан зэргийг онцлон тэмдэглэжээ. , хан боргоцой, шохой.

Нил ягаан өнгийн булцууны тухай Карбонатын ахлах стратегич Лейт Стил хэлэхдээ: "Өмнө нь харийн юм шиг санагдаж байсан зүйл одоо маш хялбар болсон" гэж хэлэв.

Хэрэв Trader Joes-ийн бүтээгдэхүүнүүд трэнд болж буй зүйлийн тусгал юм бол ube бол хамгийн сүүлийн үеийн "энэ" найрлага юм. Нухсан ube, цөцгий, цөцгийн тос, наргил модны самрын тос, цөцгий, элсэн чихэр, далайн давс, ягаан луувангийн шүүсээр хийсэн ube спред нь саяхан АНУ-ын хүнсний брэндийн үйлдвэрлэсэн ube бүтээгдэхүүний жагсаалтад орсон бөгөөд үүнд цавуулаггүй Ube Mochi Хуушуур орно. Waffle Mix болон Ube Mochi, цагаан будааны гурилан дээр суурилсан, нил ягаан өнгөтэй (усан үзэм, улаан байцааны ханд, манжингийн шүүстэй) мочи боодолтой амтат ube зайрмаг.

Манила дахь Конрад хотын Хилтон компанийн тогооч Уоррен Браун юбийн амтлаг амтыг цагаан шоколад, ванильтай зүйрлэж, "пистачиотой төстэй бага зэрэг самартай" гэж хэлсэн. Түүний ресторанд Филиппин амтат будаа Ube Champorado, Ube Nacapuno бялуу, номын хавтасны бялуу, Ube Pandesal бяслагаар үйлчилдэг.

Хилтон зочид буудлуудын 2022 оны XNUMX-р сарын хоол, ундааны блогт "Ube агуулсан гайхалтай ягаан хоолнууд олон нийтийн сүлжээг эзлэхийн хэрээр дэлхий даяар улам олон тогооч нар ube-г шинэ хоолоор турших урам зоригтой болж байна" гэжээ. Hilton Waikoloa Village нь Ube Malasadas, шарсан гурилан гурилан гурилан гурилан бүтээгдэхүүнийг үндсэн найрлага болгон Ube-г санал болгодог бол Хавай дахь Waldorf Astoria Resort Grand Wailea кофенд дурлагсдад ube latte-г санал болгож байна.

WSGN хэлэхдээ "Шинэчлэгчид Ube-ийн шороон ванилийн ноотыг цөцгийн тосоос кокос хүртэл өтгөн бүтэцтэй, амттай хослуулж, мөн амтат хоол, хөнгөн зуушанд хэрэглэж байна." Булцууны чийглэг бүтэц нь амтат төмс гэх мэт өөр төрлийн хоолонд илүү сайн сонголт болдог.

Ube нарийн боов, амттангууд хаа сайгүй олширч байгаа нь гайхах зүйл биш юм. Мэрилэнд дэх Gwenie's Pastries нь ube cupcakes идэх дуртай газар бөгөөд Техас мужид байрладаг Филиппин цагаан будааны аягатай Ober Here ресторан нь жигнэмэгээр дүүргэсэн Ube Flan жигнэмэгийг санал болгодог бол Сан Франциско дахь Сеньор Сисиг Ube-Macapuno Churros-ыг санал болгодог.

Филиппинд ube нь халая эсвэл чанамал хийдэг гэдгээрээ алдартай. Халаяа нь сэвсгэр бриочийн талхтай харьцуулах амтат боов болох энсаймада зэрэг олон төрлийн хоолны хэрэглээнд ашиглагддаг..

Өөр нэг алдартай амтат амттан бол хуссан мөстэй хольсон жимс, чанасан чихэрлэг цагаан шош, сүү, дээр нь нил ягаан сараалж, крем карамель, зайрмаг зэргээр хийсэн сэрүүн, сэтгэл сэргээсэн Halo-Halo юм.

Хэрэв танд амттан идэх дуртай бол Aubi & Ramsa зайрмагны Ube Collada амт танд таалагдах болно.- Филиппиний анхны супер дээд зэрэглэлийн ром болох Дон Папа Румтай хамтран ажиллав. Ube Collada-ийн борлуулалтаас олсон орлого нь ашиг тусаа өгөх болно Таларак сан, Дон Папагийн гаралтай Филиппиний Негросын уугуул зэрлэг ан амьтдыг хамгаалахаар ажилладаг.

Амтлаг талдаа, аль нэгэнд нь нийцүүлэн Whole Foods-ын 2023 оны хүнсний гол чиг хандлага— бүтээгдэхүүнээр хийсэн паста— Хавайн 7-Eleven дэлгүүрүүд шинэ сам хорхойн альфредо убе паста зарж байна. Убе пастаг Оахугийн Каполэй хотын нийгэмлэгт шинэхэн болгосон Хавай дахь бүх жаран таван 7-Eleven-д зөвхөн зарагддаг. Мөн Хавай дахь тогооч Милли Чан өөрийн ресторан болох Аделагийн Country Eatery ресторанд Хоккайдо маягийн шинэхэн рамен гоймонг санал болгож байна.

Бусад газарт ube нь талх, гамбургерын талх, мөн ургамлын гаралтай бургерт түгээмэл хэрэглэгддэг орц болсон.

Ube нь бас алдартай амтат зууш болж байна. Кокосын тосоор хийсэн Ube чипсийг эндээс худалдан авч болно Намаст органик болон бусад тусгай жижиглэн худалдаачид.

Олон жилийн туршид ube-ийн нэр хүнд нь нил ягаан өнгө, Instagram-ын сэтгэл татам байдлаас шалтгаалан өссөн.

"Тааламжтай амтлаг амт, анхаарал татахуйц өнгө нь энэ найрлагыг Instagram-д алдаршуулахад хүргэсэн бөгөөд тогооч нар өнгийг илүү урагшлуулах арга замыг хүлээн зөвшөөрсөн" гэж af&co болон Carbonate-ийн 2023 оны чиг хандлагын тайланд дурджээ.

Дэлхийн хоол тэжээлийн компанийн мэдээлснээр, АДМ, 2023 оны оны өнгө нь дижитал лаванда байх бөгөөд энэ нь хэрэглэгчдийн "сэтгэл санаагаа илүү гэрэл гэгээтэй, хөнгөн мөч рүү шилжүүлэх" хэрэгцээг илэрхийлдэг. ADM мөн дэлхийн хэрэглэгчдийн 74% нь шинэ, ер бусын эсвэл чамин амттай хоол, ундаанд дуртай, ube гэх мэт "эзэлхүүний өнгийг дээшлүүлдэг" гэж хуваалцдаг.

Нил ягаан өнгийн сараалжны антоцианины өндөр агууламж нь түүний ягаан өнгийг хариуцдаг. Гэхдээ үүнийг Instagram-д дуртай болгохоос гадна байгалийн гаралтай энэхүү фитохимийн бодис нь ube нь эрүүл мэндэд маш их ач тустай бөгөөд олон төрлийн эдгээх, урьдчилан сэргийлэх нөлөөтэй байдаг нь хамгийн чухал шалтгаануудын нэг юм. Антоцианин нь хүний ​​биеийг чихрийн шижин, хорт хавдар, үрэвсэл, бичил биетнээс үүдэлтэй халдвар, таргалалт, зүрх судасны өвчнөөс хамгаалдаг болохыг хэд хэдэн судалгаагаар нотолсон. Ube нь эслэг, уураг, кальци, төмөр, витамин С, А аминдэмийн сайн эх үүсвэр гэдгээрээ алдартай.

Ube мөн 2023 оны хүнсний хөгжлийн өөр нэг хандлага болох уур амьсгалд ээлтэй хоол хүнстэй нийцэж байна. Мерьенда Бохолын домогт "Газар ган гачиг болж, өлсгөлөн үргэлжилсээр байх үед убе нь Бохоланос тэжээл өгөхийн тулд амьд үлдсэн цорын ганц ургац байв. Үбэг маш их хүндэтгэдэг байсан тул Бохоланос санамсаргүйгээр газарт унасан убэг үнсэж, уучлалт гуйсан нь эртний Тагалогийн теологийн ертөнцийг үүсгэн байгуулагч, захирагч Баталагийн өгсөн хоолыг хүндэтгэж буйн шинж юм."

Хэдийгээр газар тариалан нь уур амьсгалд тэсвэртэй боловч цаг уурын өөрчлөлтийн нөлөөнд автсангүй. Нил ягаан өнгийн убе чанамалаараа алдартай Филиппиний Good Shepherd брэнд 2019 онд нил ягаан сортыг ургуулахтай холбоотой цаг уурын хязгаарлалтаас шалтгаалан бүтээгдэхүүндээ цагаан сараалгыг ашиглахад шилжих шаардлагатай гэж мэдэгджээ.

"Уур амьсгалын өөрчлөлтийн улмаас манай убе тариалагчид ube тариалахад хүндрэлтэй байна" гэж фэйсбүүк хуудсандаа бичжээ. “Сүүлийн жилүүдэд тогтвортой нийлүүлэлт олохын төлөө тэмцэж байна. Өнгөрсөн долоо хоногт ийм зүйл байгаагүй."

Дотоодын үйлдвэрлэл буурч, экспортын хэрэгцээг хангах хэрэгцээ шаардлагаас үүдэн Азийн энэ улсад убе амтлагч, өнгө нь түгээмэл болсон. Тариалангийн нийлүүлэлт хомс байгаа нь үнэд ч нөлөөлсөн.

Хоол хүнс, аялал жуулчлал, Филиппиний соёлд зориулсан дижитал видео суваг FEATR саяхан нэртэй баримтат киног гаргажээ "Убэ Филиппинээс хулгайлагдсан уу?" Энэ нь ube-ийн түүх, Филиппинчүүдийн амьжиргаанд гүйцэтгэх үүргийг дотоод болон гадаадад судалдаг. Энэ нь дэлхийн бүх гистерийн дунд олон Филиппинчүүд уугуул булцуу нь Филиппин гэдгээрээ хүчтэй шинж чанараа алдах вий гэж санаа зовж байгааг харуулж байна.

Гэсэн хэдий ч маргаантай байгаа хэдий ч, ube-ийн дэлхий дахинд алдаршсангүй ... Филиппиний тогооч, хоолны антропологичид, баримтат киночид, өмгөөлөгчид хариу үйлдэл үзүүлж байна.

Лондон дахь шагналт Филиппин рестораны Romulo Café-ийн гүйцэтгэх ахлах тогооч Жереми Виллануева 2021 онд BBC-д өгсөн ярилцлагадаа:

“Энэ бол зүгээр л нил ягаан өнгийн зүйл биш. Түүний хэрэглээнд сүнс бий. Энэ бол соёлын нэг хэсэг, энэ бол бидний өвийн нэг хэсэг юм ... Миний хувьд Ube бол моод биш. Энэ нь өнгөрсөн ч гэсэн бидний соёлын нэг хэсэг хэвээр байх болно."

Мэдээлэл нь тодорхой байна: Ube-ийн нэр хүнд өсөхийн хэрээр хариуцлагатай хоолчид энэхүү загварлаг хоол болон Филиппиний баялаг түүхийн хоорондын соёлын холбоог мэддэг байх ёстой.