The Ice Nerd Comet – Жонатан Бейкер ба хамгийн шилдэг коктейлийн мөс

Өнөөгийн ертөнцөд бид мөсийг ердийн зүйл гэж үздэг. Хөргөгчний хаалгыг онгойлгож, тэнд байна. Түргэн хоолны дэлгүүрт ямар ч ундаа захиалаарай, таны хуванцар аяга түүгээр дүүрэн байх болно. Мөс хаа сайгүй байдаг бололтой, бид түүний түүх, нарийн ширийн зүйлс, төрөл бүрийн ангилал, чанарын талаар бодохоо больдоггүй. Гэвч Жонатан Бейкер мэтийн хүмүүс энэ бүхний талаарх бидний үзэл бодлыг өөрчлөхийг эрмэлздэг.

Өөрийгөө мөсний донжтой хүн хэмээн өргөмжилдөг Бейкер Мэйн мужийн Портланд хэмээх хүйтэн жавартай хотод амьдардаг бөгөөд энэ нь коктейль дурлагчдын хувьд цэцэглэн хөгжсөн газар юм. Чикагогийн их сургуульд мөстлөгийн тухай магистрын диссертацийг бичсэний дараа Бейкер мөсийг сонирхох нь асар их өссөн. Одоо тэрээр коктейлийн мөс хийж, хөлдсөн бүх зүйлийн талаар бичиж, Негронис уудаг амьдралд хөл тавьсан.

Баруун Техасын оршин суугч Хойд Америк дахь коктейлийн мөсний өнөөгийн байдлын талаар ярьж, яагаад бид хөлдөөсөн усыг бага зэрэг хүндэтгэх ёстойг тайлбарлав.

Клаудиа Аларкон: Та яаж мөсөнд ийм сонирхолтой болсон бэ?

Жонатан Бейкер: Би мөсний донжтой хүн, буцаад явж байна. Баруун Техас дахь хүүхэд байхдаа би жил бүр бидэнд тохиодог цөөхөн хэдэн мөсөн өдрүүдийг тэсэн ядан хүлээж байсан. Би үргэлж мөсний эргэн тойронд гэртээ байгаа мэт санагддаг байсан - энэ нь зарим талаараа мөс үйлдвэрлэлийн олон жилийн түүхтэй Мэн мужид ирсэн юм. Би мөн Чикагогийн их сургуульд XNUMX-р зууны Америкийн уран зохиолд мөсийг зүйрлэл болгон харуулсан магистрын ажлаа бичсэн. Сургуулиа төгссөнөөсөө хойш би мөстэй холбоотой бүх зүйлийг уншиж, судалсаар байна.

Alarcon: Мөсний түүх үнэхээр гайхалтай. Суралцах хугацаандаа сурсан хамгийн гайхмаар зүйл юу вэ?

Нарийн боовчин: Энэ талаар хэлэх зүйл маш их байна! Бид мөс үйлдвэрлэж сурахаас өмнө хөлдөөсөн усыг одоогийнхоос хамаагүй илүү үнэлдэг байсан. Орчин үеийн эрин үеэс өмнө мөс нь ихэвчлэн шулам, мангасуудтай холбоотой байв. Бид анх удаа Франкенштейн мангастай мөстлөгийн агуйд тааралдсан нь тохиолдлын хэрэг биш юм.

Үүний зэрэгцээ мөсийг орчлон ертөнцийн сүнслэг бүтцийг ойлгох арга гэж үздэг байв. Ньютон, Шведборг, Колридж, Эмерсон, Торо болон бусад олон философич, яруу найрагчид, сэтгэгчид мөс, цасан ширхгүүдийн салаалсан, сүлжмэл шинж чанарыг орчлон ертөнц үүрд мөнхөд, ухамсартайгаар хэрхэн нээгдэж байгааг илтгэнэ гэж үздэг.

Кристалууд хэрхэн ид шидийн шинж чанартай гэж үздэгийг авч үзье; Талстыг маш удаан хугацаанд хөлдөж, чулуу болж хувирсан мөс гэж үздэг байсан үе бий. Кристал бөмбөлөгтэй адил мөсөн талстыг ажигласнаар орчлон ертөнцийн жинхэнэ төлөвлөгөөг тодорхойлох боломжтой гэж үздэг байв.

Эдгээр оюун санааны болон гүн ухааны санаануудаас гадна мөсний үйлдвэрлэлийн шууд түүх байдаг бөгөөд энэ нь үнэхээр гайхалтай юм. XNUMX-р зууны эхээр Бостонд Фредерик Тюдор хэмээх залуу байсан бөгөөд тэрээр Шинэ Английн хөлдсөн нууруудыг хагалж, мөсийг дулаан цаг агаар руу зөөж баяжихаар шийджээ. Хүмүүс түүнийг галзуурсан гэж бодсон. Тэд Барбадос эсвэл Калькутта хүрэхээс өмнө мөс бүгд хайлна гэж итгэдэг байв. Мөн зарим нь хайлсан ч бүгдийг нь биш.

Хүмүүсийг мөсөнд дурлагчид болгон хувиргах нь Тюдорын хувьд өгсүүр авиралт байсан бөгөөд тэрээр хэд хэдэн удаа өртэй шоронд хаягдсан ч эцэст нь тэр сүүлчийн инээж чадсан юм. Дэлхий нийт мөстэй коктейльд найдсаны ихэнх нь түүнээс улбаатай.

Alarcon: Сүүлийн хэдэн арван жилийн хугацаанд коктейлийн мөсний ертөнцөд маш их өөрчлөлт гарсан. Энэ тунгалаг мөсний хөдөлгөөнийг юу өдөөсөн бэ?

Нарийн боовчин: Сонирхолтой нь, таны харж буй тэдгээр том, төгс тунгалаг мөсөн шоо дөрвөлжингийн ихэнх гавьяаг Camper English гэх вэб сайт ажиллуулдаг нэгэн залуугаас олж болно. Алкадемикууд. 2009 онд англичууд мөс хөлдөх чиглэлийг хянах туршилт хийж эхэлсэн бөгөөд та таггүй дулаалгатай саванд (жишээ нь хөргөгч) ус хөлдөөх замаар өвлийн улиралд цөөрөм хөлддөг маш тодорхой арга замыг дуурайж болохыг ойлгосон. эсвэл термос).

Тэрээр энэ үйл явцыг чиглэлтэй хөлдөөх гэж нэрлэсэн бөгөөд дараагийн арван жилийн хугацаанд дээд зэрэглэлийн коктейлийн баарнаас эхлээд хотын захын гал тогоо хүртэл хаа сайгүй тунгалаг мөс гарч эхлэв. Өнөөдөр энэ процессыг ашигладаг хэдэн зуун мөс хэвний нэгжүүд байдаг (Wintersmiths ялангуяа сайн системийг бий болгодог). Тунгалаг мөсийг их хэмжээгээр үйлдвэрлэх гол тоглогч нь Clinebell нэртэй компани юм. Тэдэнд 300 фунт жинтэй асар том блокуудад төгс тунгалаг мөс үйлдвэрлэдэг эдгээр том машинууд байдаг.

Илүү макро түвшинд, төгс тунгалаг коктейлийн мөс бий болсон нь дэлхийн соёлд "жинхэнэ" бөгөөд мэдрэгчтэй зүйл рүү чиглэсэн томоохон алхамтай давхцаж, түгээмэл соёлд гар хийцийн юм шиг санагддаг. Винил пянзны сэргэн мандалт, ашигласан/инди номын дэлгүүрүүдийн амжилт, фермээс ширээнд шилжих хөдөлгөөн гэх мэтийг бодоод үзээрэй. Энэ хөдөлгөөнийг хипстер соёл гэж шоолж, захиалгаар хийсэн коктейлийн мөсийг заримдаа шоолж байсан. Гэхдээ шинэ мөс нь коктейлийн соёлыг дээшлүүлж байгааг харуулж байна.

Тийм ээ, эдгээр том, тунгалаг шоо нь коктейлийг илүү үзэсгэлэнтэй болгодог нь гарцаагүй, гэхдээ энэ нь сэтгэл татам байдлын зөвхөн нэг хэсэг юм. Тунгалаг шоо, бөмбөрцөг нь уламжлалт мөсөөс ялгаатай нь ямар ч хольцгүй бөгөөд ундааг услахгүйгээр удаан хугацаанд хүйтэн байлгадаг.

Alarcon: Та мөсний тухай философи, экологи, тэр байтугай оюун санааны үүднээс боддог. Хүмүүс коктейлийн мөсийг ердийн зүйл гэж үздэг гэж та бодож байна уу?

Нарийн боовчин: Би тэгж бодож байна! Бидний ихэнх нь мөсийг энгийн зүйл гэж үздэг, учир нь энэ нь маш амархан байдаг. Та зүгээр л хөлдөөгчийг онгойлгох эсвэл содын машин дээрх хөшүүргийг түлхэх хэрэгтэй. Хүмүүс 400,000 жилийн өмнө гал гаргаж сурсан бол бид 150 гаруй жилийн өмнө л мөс хийж сурсан гэдгийг мартах нь амархан.

Alarcon: Ирээдүйд коктейлийн мөстэй холбоотой ямар өөрчлөлт гарахыг та харж байна вэ?

Нарийн боовчин: Энэ нь аль хэдийн болж байна! Тунгалаг мөс бол мөсний хувьсгалын зөвхөн эхний үе шат байсан бөгөөд эдгээр шоо, бөмбөрцөгийг хоосон зураг гэж үзэж болно. Миксологичид болон мөсөн тэнхээтнүүд тэдэнд ургамлын гаралтай бодис (хоолны цэцэг, гаа навч, эсвэл чинжүүтэй тунгалаг шоо гэх мэт) нэмэхээс эхлээд ууссан мөс (цай, кофе), тамгатай, сийлсэн шоо, гоёмсог хээ, товойлгон лого зэргийг багтаасан эцэс төгсгөлгүй бүтээлч сэтгэлгээг ашигласан. .

Alarcon: Америкт хамгийн сэтгэл татам мөсийг хэн хийдэг вэ?

Нарийн боовчин: Ботаникийн үзэсгэлэнт мөсийг олноор үйлдвэрлэдэг олон компани байдаг Миксологи Мөс Майамид ба Пенни фунт мөс LA-д Гэхдээ миний мөнгөний төлөө, Лесли Кирххофф Диско шоо эргэн тойронд хамгийн сайхан мөс хийж байна. Тэрээр DJ, гэрэл зурагчин бөгөөд Gucci болон Prada-гийн зохион байгуулдаг дээд зэрэглэлийн үдэшлэгт зориулж дотроо цэцэгтэй гоёмсог шоо, бөмбөрцөг урладаг. Тэрээр коктейлийн мөсний тухай гайхалтай ном бичсэн бөгөөд үүнийг бас нэрлэдэг Диско шоо.

Alarcon: Та өөрөө мөс хийдэг, тийм үү?

Нарийн боовчин: Тийм ээ! Би Мэн мужийн Портланд дахь хамгийн гоёмсог коктейлийн гурван бааранд мөс хийдэг. Vecchia-аар дамжуулан, Blyth & Burrows болон Папи. Би хэд хэдэн Clinebell машин ажиллуулдаг бөгөөд би эдгээр том мөсөн блокуудыг туузан хөрөө ашиглан хоёр инчийн шоо болгон жижиглэдэг. Би мөн гэртээ мөөгөнцөр ашиглан ургамлын мөс хийдэг. Би үүнд дуртай.

Alarcon: Хүмүүс мөсний талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл хаашаа явах ёстой вэ?

Нарийн боовчин: Хэрэв та туйлын хайгуулын тухай номнуудыг авч үзэхгүй бол мөсний тухай үнэхээр гайхалтай номуудын тоог хоёр гар дээр тоолж болно, тэгээд жагсаалт бараг төгсгөлгүй болно. Гэхдээ мөсний сүнслэг түүхийн талаар уншихыг хүссэн хэн бүхэнд би зөвлөж байна (зөвхөн) Мөсний сүнслэг түүх Эрик Г. Вилсон. Өөр нэг гайхалтай нь - магадгүй тэдний дундаас хамгийн уран үгтэй нь юм Би хэсэг хугацаанд байж магадгүй: Мөс ба Английн төсөөлөл Francis Spufford бичсэн. Зүгээр л гайхалтай бичвэр, маш гүн үндэслэлтэй. Энэ хоёр ном нь харьцангуй эрдэм шинжилгээний ном боловч хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм.

Хэрэв та туйлын мөсөн бүрхүүлийн өвөрмөц бөгөөд хачирхалтай чанаруудын талаар уншихыг хүсч байвал эндээс үзээрэй. Мөс Стивен Ж. Пайн. Мөсөн үйлдвэрлэлийн түүхийн хувьд Жонатан Рис бол хамгийн дуртай хүн, ялангуяа түүний ном юм Хөргөлтийн үндэстэн. Мөн удахгүй гарах Эми Брэдигийн ном бий Мөс: Холимог ундаанаас тэшүүрийн талбай хүртэл. Би үүнийг нийтлэгчээс авсан бөгөөд энэ нь надад маш их таалагдсан. Уран зохиолын тухайд гэвэл жаран оны дистопийн халууралт-мөрөөдлийн роман байдаг Мөс, Анна Каван сүүлийн жилүүдэд илүү их анхаарал татаж байгаа бөгөөд энэ нь сайн шалтгаантай юм. Гайхалтай ном байна.

Харилцан яриаг тодруулах үүднээс засаж, нягтруулсан болно.