Пеппатригийн амт бол Ямайкад зориулсан шотланд капот юм.

Натан Хаддад дахин сэргэх байдалд байна. Зургаа дахь үеийн Ямайкчууд (Ливан, Африк, Шотландаар дамжин) сүүлийн XNUMX жилийг хоолны ичээнд өнгөрөөж, ард түмнийхээ сүнсийг санагдуулам, үндэсний бахархалаар дүүрэн орон нутагт тарьж ургуулсан, жинхэнэ Ямайк амтлагчаар урын сан бүтээжээ. Энэ нь Mango Barbecue, All Tings Spice, Ole Time Jerk, Scotch Bonnet Peppa эсвэл өөрийн гараар хийдэг тогооч нарт зориулсан нэг цэгийн дэлгүүрийн Ямайк амтлагчаас үл хамааран, Пеппатри Хойд Карибын тэнгисийн эх нутгийн мөн чанарыг агуулсан.

"Яс хүртэл тайрах" маш баялаг амттай, Пеппатри Энэ нь "Ямайкийн хоолны" өөр нэг заль мэх биш юм— шинийг санаачлагчийн сэтгэл, хүсэл тэмүүлэл үүнээс холгүй оршдог. Байгалийн тэр хүч... эдгээр амтлагчдад шингэсэн энерги бол маш энгийн зүйл юм- Натан Хаддад.

Бидний ярилцлага, амталгааны дээж авах нь мөн адил өвөрмөц байдаг нь гайхах зүйл биш юм.

Бид адал явдлаа Натаны бартаат замын ачааны машинд суугаад эхлүүлээд, мэдээжийн хэрэг, Пеппатригийн жинхэнэ Ямайк амтлагчаар амталсан үдийн хоолонд хүрнэ гэж амласан зүйл рүү чиглэв. Бидний анхны зогсоол бол Кингстон дахь Рэй Таун загас агнуурын тосгон дахь Максин, Хүү хоёрын загасны аж ахуйн нэгж бөгөөд тэнд загас худалдагч "Рэтти" биднийг дөрвөн "барьсан" гахайн загастай холбож өгдөг. Бид фермээс шинэхэн шарсан ногоо, сонгино, мэдээжийн хэрэг "Scotchy" буюу Ямайкийн алдарт шотланд боннет чинжүүг авахаар зогсдог.

Натан Ямайкийн Шотланд Капотын амт нь Ямайкийн хөрс, нар, далайн байгалийн симфони учраас онцгой бөгөөд өвөрмөц гэж үздэг. Тэрээр хөдөө орон нутагт, тариалангийн талбайгаар хүрээлэгдсэн бөгөөд амт чанараас нь ялгаж салгаж чаддаг мэдрэмтгий тагнай тариалсан. “Дулаанаар дүүрэн боловч гайхалтай амттай; Жимслэг ноотууд нь тэсвэрлэх чадвартай халуунтай холилдсон" гэж тэр Скотчигийн тухай хэлэв.

"Бусад чинжүү амтлагч, амтлагч бүтээгдэхүүн хийдэг ч Ямайкийн шотланд боннетийн чинжүү ганцхан байдаг" гэж тэр үргэлжлүүлэн хэлэв. “Олон чинжүүг гялалзуулахын тулд бусад орц найрлагыг оруулах шаардлагатай байдаг бол Скотчи өөрөө гялалздаг. Өөр хаана ч өссөн, энэ нь зүгээр л адил биш юм; Орон нутгийн болон диаспора гаралтай Ямайкчууд, эсвэл тухайн орон нутагт тарьж ургуулсан амтлагчийг хэн нэгнээс асуувал тэд эргэлзэлгүйгээр санал нийлэх болно. Тийм ээ, хүмүүс Ямайкаас гадна "Ямайкийн бүтээгдэхүүн"-ийг үргэлжлүүлэн хийх болно, гэхдээ энэ нь зүгээр л ижил бүтээгдэхүүн биш, ижил хүмүүс биш, нэг газар нутаг, манай нарны гэрэл биш, ижил "тонирхол" биш, бидний соёл биш юм."

Натан Ямайкийн хоолны бүтээгдэхүүнийг дэлхий даяар дуурайлган дуурайлган хэрэглэх нь "Ямайка брэнд"-д бодит аюул заналхийлж байгаа тул орон нутгийн орцыг ашиглах, бизнесээ дотооддоо болон олон улсын хэмжээнд хийх арга барилдаа маш болгоомжтой ханддаг гэж үздэг. Тэрээр сүүлийн хэдэн жил дэлхийн 30 гаруй улсыг хамарсан оюуны өмчийн санг бий болгоход зарцуулсан бөгөөд орон нутагтаа тулгуурласан зөв холболтыг бий болгохын тулд маш их хүчин чармайлт гаргаж, брэндээ өргөжүүлэхийн зэрэгцээ орон нутгийн хамтын нийгэмлэгийг дэмжих болно.

"Би орон нутгийн тариаланчид, хөдөө аж ахуйн боловсруулагчид, авъяас чадварыг үгүйсгэдэг жишиг "хялбар" арга замаар бус, харин орон нутагт тарьж ургуулсан, дотооддоо үйлдвэрлэсэн экосистемийг хөгжүүлж, бий болгох нь илүү сайн зүйл гэдэгт би итгэдэг" гэж тэр тайлбарлав. "Бүх Ямайкчууд болон энэ соёлтой биечлэн танилцсан хэн бүхэн мэднэ, та Ямайкийн амтлагч эсвэл ямар ч жинхэнэ Ямайк хоолыг Ямайкийн хөрсгүйгээр идэж болохгүй, энэ нь маш энгийн зүйл юм."

Натан тосгоны хоолны хүч чадалд итгэдэг ... амт, үнэр, амт, дуу чимээ, соёл ... хүмүүсийг нэгтгэх, туршлагаа хуваалцах соёлын зан үйл, жинхэнэ орц найрлагын өвөрмөц амт.

"Ямайкад ургадаг пименто, цагаан гаа, хулуу болон бусад бүх зүйл түүхэндээ дэлхийн хамгийн шилдэгт тооцогддог. Манай нутгийн уугуул Тайно үндэстний үеэс эхтэй, манай хөрсөнд ургадаг модыг ашиглаж, тэдгээрээс гаралтай пименто, амтат мод болон бусад төрлийн модыг тус тусад нь болон хослуулан хэрэглэснээр бидэнд зөвхөн олдохооргүй амтыг өгсөн. Энд Ямайкад байна."

Бид ачааны машинд шинэхэн, орон нутгийн гаралтай хоол хүнсээ ачиж, Булл Бэй дэх Боб Марли далайн эрэг рүү хөдөлж, өдрийн үлдсэн хугацааг өнгөрүүлэх, хамгийн чухал нь хоол идэх болно.

Бид наран шарлагын газар уруудаж, загасчдын сүлжсэн тор, хямдрал хүлээж буй кокосын худалдагч нар, хүүхдүүд элсэнд баяртайгаар гүйж байна. Натан хатагтай Глэдисийн алдартай тогоочийн дэлгүүрт зогсов, тэр нь фунтаар захиалгаар хийсэн загасны хоолоор алдартай. Хоёулаа дотносож, халуун мэндчилгээ дэвшүүлнэ.

Хатагтай Глэдис жирэмсэн эмээ шиг Натаны гарнаас дүүрсэн матрын уутыг гаргаж ирээд, шохойн шүүсээр угаасан бариа авч, өөр өөрийн нэр төрлийн пеппатри амтлагчаар үрж, буцалж буй хайруулын тавган дээр хийн хайруулын тавган дээр хийнэ. Бамми (маниок талх) болон фестиваль (шарсан бууз) зэрэгт улаан лууван, ганга, окра, лууван, шотланд малгай зэрэг нь удахгүй нэгдэнэ.

Үдийн хоолоор үйлчилнэ.

Бид хоёр том таваг зөөвөрлөж, өөрсдийн далдуу мод, хулсан овоохойн хар элсэн хивсэнцэрт хүргэдэг. Регги хөгжмийн цуурай бидний өмнө эрэг дээр хагарах долгионы цохилттой нэгдэж, бид чимээгүй, ухамсартай бясалгалын дунд хөнгөн яриа өрнүүлэх хооронд хоол хүнсээ иддэг.

Натан бол байгальд хайртай, карьерын бүтээлч (дизайнер, гэрэл зурагчин, бүтээлч захирал), Хятадын дотоод урлаг (Тай Чи, Багуа, Синьйи) болон Хятадын уламжлалт анагаах ухааны дадлагажигч бөгөөд эдгээр нь тус бүр нь Пеппатригийн дизайн хийхэд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. мөн энэ хоолонд бид үдээс хойшхи халуун наранд хуваалцдаг. Биднийг идэж байх үед гэрийн эзэн маань яагаад энэ хоолыг хийж байгааг тайлбарладаг - орц найрлагыг нь хэрхэн яаж хийсэн, үүнийг хийсэн хүн, мөн бидний амталж буй орчин зэрэг нь бидний хийж буй хоол тэжээлийн чанарт маш чухал юм. бидний бие.

Натан гэр бүлийнхээ тухай дурсан дурсаж, "Пеппатри миний аавд зориулсан, тэвчээртэй, ухаалаг хүн, гэр бүл, нийгэм, тосгоныхоо төлөө эмч, итгэлт хүн, миний тоолж чадахааргүй олон хүний ​​төлөө рок байсан." арав гаруй жилийн өмнө нас барсан патриарх. “Би түүн шиг мөнгө эсвэл амжилтанд хүрэх нийгмийн санаанаас хамаагүй илүү байдаг; Би амьдралд хөтлөгдөж, түүний доторх эерэг гишүүн байх болно – хамт ажилладаг хүмүүс, энэ хоолны үндэс, орц найрлага. Яг энэ тохиргоо, энэ хоол, дахин хэзээ ч давтагдахгүй; Бүх элементүүд яг энд, өөр хаана ч байхгүй яг тохирсон байгаль эхийн төгс бүтээлүүдийн нэг."

Оройн хоолныхоо дараа сэтгэл хангалуун, аз жаргалтай бид нар 90-ээд оны бүжгийн танхимын хөгжмийн танил хэмнэлд чимээгүйхэн доош бууж, сэтгэл догдлуулам аз жаргалтай өдрийн сүүлийн хэдэн хоромыг шимтэн харж байна.

Натан надад Ямайкийн төлөөлдөг бүх соёл, аяллын талаар ярьж, эх дэлхий, ард түмэн, хойч үедээ буцааж өгөхгүй бол амжилтанд хүрэх боломжгүй гэдгийг баталж байна. Тэрээр аливаа улс орны соёлын болон байгалийн капиталыг мөнгөн ашиг хонжоо олохдоо ашиглахдаа тухайн орны ард түмэн, байгаль орчинд болон урт хугацаанд бодит боломж, үр өгөөжийг бий болгох нь чухал гэж тэрээр үзэж байна. Тэрээр хөдөө орон нутагт, задгай талбай, тариалангийн талбайн дунд өсч, өөрийн хоол хүнсээ ургуулж, Ямайкийг хайрлаж, газар нутгаа хүндэтгэдэг.

“Миний тоглож байгаа бүх зүйл аль хэдийн бий; Peppatree-ийн бүх элементүүд аль хэдийн энд байна- тэд бол Ямайк" гэж далайн давалгаа чимээгүйхэн эргэлдэж байхдаа хэлэв. "Пеппатри бол энэ бүх зүйлсийн нэг дор цугларч, зохион байгуулалтад орж, бусдыг харгалзан үзсэний үр дүн юм."

Би эргэн тойрноо харан, яг одоохондоо яг тохирч байгаа мэдэгдлийг хүлээн зөвшөөрч байна. Миний хөл доорх хар элс... тавган дээрх шар шотчи... миний сайн тэжээллэг амьтан... энэ сайхан, эрч хүчтэй өдрийн баялаг ногоон, цэнхэр өнгө... Энэ нь Ямайкийнх шиг... эсвэл үүнээс илүү тогтвортой болдоггүй.