Гэгээн Валентины өдөрт зориулсан зургаан сэтгэл татам дарсны коктейль

Гэгээн Валентины өдрөөр шампан дарс эсвэл оргилуун дарс өгөхөд хэзээ ч буруудахгүй ч заримдаа илүү бүтээлч болж, амттай дарсны коктейлоор үйлчлэх нь дээр. Эцсийн эцэст, дарсанд зөгийн бал, амтлагч, янз бүрийн жимс нэмдэг эртний Грек, Ромчууд хүртэл дарсыг коктейлийн үндэс болгон ашиглаж ирсэн.

Үүнийг бодолцон бид дуртай дарсны коктейлийн жороор хангасан дарсны мэргэжилтнүүд болон сомельерүүдээс зөвлөгөө авлаа. Эдгээр нь ажиллахад тохиромжтой зууш Гэгээн Валентины өдрийн романтик оройн хоолны өмнө, тэр ч байтугай амттангаар үйлчилж болно. Эсвэл тэд найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ Валентины баярын үдэшлэгт адилхан сайн ажилладаг. Дарсны холигчоор гараа туршиж үзээд аль нь олны дуртай болохыг хараарай.

#1) Бөөрөлзгөнө мушгирсан сонгодог Франц Кир

Бенуа Лекат, дарсны профессор, цагийн сомельер Францын Бургунди хотод ажиллаж, амьдарч байхдаа Францын сонгодог Кир коктейлийн энэхүү өвөрмөц онцлогийг олж мэдсэн. “The кир Коктейлийг 1900-аад оны дундуур Дижон хотын захирагч байсан Канон Кир зохион бүтээсэн" гэж Лекат утсаар ярилцлага өгөхдөө хэлэв. "Тэр өндөр хүчиллэг Алиготе усан үзэмээр хийсэн цагаан дарсыг Бургундигийн орон нутгийн бүтээгдэхүүн болох амтат крем де кассистай хослуулсан." Үр дүн нь амтат үхрийн нүдтэй, өндөр хүчиллэг цагаан дарсны цэвэршүүлсэн өнгөт хар ягаан өнгийн коктейль юм.

"Гэхдээ өнөөдөр Кирс "Бөөрөлзгөнө, чавга, зэрлэг тоор, гүзээлзгэнэ, интоор, хааяа гүйлс гэх мэт" гэж Лекат тайлбарлав, ямар ч хуурай цагаан дарс, олон төрлийн жимсний ундаагаар үйлдвэрлэж болно. Тэрээр Гэгээн Валентины өдөрт зориулан a кир бөөрөлзгөнөтэй архитай бол сайн сонголт.

Жор: Дарсны шилэнд 2/3 хөргөсөн хуурай цагаан дарсыг 1/3 бөөрөлзгөнөтэй ликёр (Чамборд гэх мэт) холино. Үйлчлэхээсээ өмнө хутгаад шилэн аяганд хэд хэдэн шинэхэн бөөрөлзгөнө (заавал биш) нэмнэ. Хайр ба нөхөрлөлийн төлөө шарсан талх. (Тэмдэглэл: архигүй хувилбарыг архигүй цагаан дарс, улаан гранадины сиропоор хийж болно.)

#2) Иберийн үнсэлт (Бесо Иберико) Дарсны коктейль

Андреа Робинсон, Мастер Соммелиер, дарсны зөвлөх, Португалиас сэтгэл татам дарсны коктейлийг санал болгож байна. "Иберийн үнсэлт" гарчигтай Робинсон "Порт" эсвэл "Шерри" гэсэн шошготой зүйлийг Иберийн хойгийн гарал үүслийн бүс нутгаас өөр газар орлуулахгүй байхыг анхааруулж байна - чанар, жинхэнэ чанар нь тэнд байхгүй" гэж тэрээр цахим шуудангаар мэдэгджээ. ярилцлага.

Жор: 4 унц Цагаан порт, ¾ унц Манзанилла эсвэл Испани Фино Шерри, 1 1/2 инчийн шинэ жүржийн хальс. Мартини шилийг хөлдөөгч эсвэл хөргөгчинд урьдчилан хөргөнө. Мөсөөр дүүргэсэн холигч шилэнд цагаан порт, дараа нь Шерри нэмнэ. 15 секундын турш баарны халбага эсвэл урт иштэй цайны халбагаар хутгана. Хөргөсөн коктейлийн шилэнд шүүнэ. Жүржийн хальсны үзүүр бүрийг эрхий, долоовор хуруугаараа барьж, коктейлийн дээд хэсгийг мушгина (энэ нь ундааны гадаргуу дээр жүржийн тосыг анхилуун үнэрт манангаар цацна), дараа нь хальсыг ундаа руу хийнэ. Шууд үйлчил.

Робинсон хэлэхдээ "Би энэ жорыг хамгийн сүүлд хийхдээ хэрэглэж байсан Taylor Fladgate Chip Dry, гэхдээ Cockburn-ийн шинэ нь дуудагдсан Цагаан өндөрлөгүүд бас гайхалтай байх болно. Шерригийн хувьд би ихэвчлэн байдаг Ла Гитана Манзанилла Үүний тулд хөргөгчинд хийнэ. Жүржийн хальсны хувьд би хүнсний ногооны хальслагчаар гялалзсан/тослог дээд давхаргыг нь хуулж, гүн цагаан хальснаас зайлсхийдэг” гэж тэр үргэлжлүүлэн хэлэв. Энэхүү дарсны коктейль нь 16-17%-ийн архины агууламжтай бөгөөд Гэгээн Валентины өдрийг өндөр тэмдэглэлээр тэмдэглэх боломжтой.

#3) Шоколадтай Мартини Улаан дарс Фраппе

Карен Дэвидсон, маркетингийн зохицуулагч Усан үзмийн модны нектар, дарс, спиртийн коктейлийн холимогоор мэргэшсэн компани энэ ундааг "гайхалтай" гэж тодорхойлдог. "Гэгээн Валентины өдөр үнэхээр сайхан байна" гэж тэр утсаар ярилцлага өгөхдөө хэлэв. "Энэ нь шоколад, улаан дарсыг хослуулсан бөгөөд өнгөрсөн жил би гүзээлзгэнэ, цөцгий нэмсэн."

Жор: 2 литрийн багтаамжтай саванд 1 шил дуртай хуурай улаан дарс (750 мл/24 унц), ижил хэмжээний ус, 1 пакет Мартини Фраппе шоколад (10 унц) холино. Сайн хутгаад 3-4 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд хөлдөөнө. 20-30 минутын турш гэсгээж, утсан хутгуураар эсвэл хутгагчаар хүссэн тууштай байдалд нь жигдрүүлнэ. Хөргөсөн мартини аяганд амсарыг нь шоколадны сиропоор дүрж үйлчил. Нэмэлт: дээр нь хэрчсэн гүзээлзгэнэ, ташуур цөцгий нэмнэ.

"Та бас дулаахан хувилбар хийж болно" гэж Дэвидсон хэлэв. "Найрлагыг нь саванд хийж 20-30 минут байлгана." Та хөргөсөн эсвэл халуунаар үйлчилдэг энэ бол Гэгээн Валентины өдөрт зориулсан амтат дарсны коктейль бөгөөд оройн хоолны өмнө эсвэл амттангаар үйлчилж болно.

#4) Тарвастай Torrontés Tango

Жимена Эстрелла ОррегоАргентины Мендоза хотын профессор, дарсны мэргэжилтэн энэхүү амттай дарсны коктейлийн жорыг хуваалцжээ. Аргентинд тэд шинэ тарвас гаргаж аваад шүүс болгон хувиргаж, дараа нь хөргөсөн Торонтес дарстай холино. Энэ нь ихэвчлэн хэлбэрээр үйлчилдэг аперитив, Энэ нь сэтгэл сэргээж, сэтгэл татам, ялангуяа Торонтесийн цагаан цэцгийн ноотыг тарвасны амтат жимсээр баяжуулж, сайжруулдаг учраас. Гэсэн хэдий ч Торронтес байхгүй бол аргентинчууд тарвасны шүүсийг бусад цагаан дарстай холих нь элбэг.

Жор: 3 унц шинэхэн хольсон тарвасны шүүс (үргүй), 3 унц хөргөсөн Torrontés дарс, 1/2 цайны халбага Сарнайн Гренадин, мөсөн шоо зэргийг мартини сэгсрэгчээр холино. 30 секунд сэгсэрнэ (мөн амандаа сарнайгаар бага зэрэг танго хийж), дараа нь хөргөсөн мартини эсвэл дарсны шил рүү шүүнэ. Дээрээс нь шинэхэн сарнайн дэлбээгээр чимэглээрэй. Нэмэлт: сэгсрэхийн өмнө 5 дусал сарнайн ус ба/эсвэл 2 цайны халбага тарвасны архи зэргийг холино.

Үр дүн нь цайвар ягаан өнгийн коктейль бөгөөд анхилуун үнэртэй, амттай амттай. Гэгээн Валентины баяраар ягаан сарнайн баглаагаар үйлчил.

#5) Ягаан өнгийн сэдэвтэй Франц 75

Кертис Манн, Дарсны магистр, Albertsons-ийн архины бүлгийн ерөнхийлөгчACI
Компаниуд (Safeway, Alberton's, Jewel Osco гэх мэт) түүний дуртай дарсны коктейль бол Францын 75 гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг ч Гэгээн Валентины өдрөөр тэр үүнийг ягаан оргилуун дарсаар амтлах дуртай бөгөөд магадгүй гүзээлзгэний зүсмэлийг нэмж өгөх дуртай. уламжлалт нимбэгний мушгиралтаас илүүтэйгээр чимэн гоёг. Тиймээс Ягаан өнгийн сэдэвтэй Франц 75.

"Та Crémant d'Alsace сарнайг ашиглаж болно Люсиен Альбрехт Оргилуун дарсны төлөө" гэж тэр текст ярилцлагадаа санал болгосон. "Дарсны тод хүчиллэг, цайвар улаан жимс нь жин, нимбэг, чихэрлэг амттай нийлдэг. Мөн бараан ягаан өнгө нь Валентины баярт нэн тохиромжтой." Тэрбээр "Хэрэв та Бургонь шиг цайвар өнгийн кремант сарнай дарс хэрэглэвэл нимбэг нь сарнайг тоорын өнгөтэй болгодог." Тиймээс ягаан Алсасын оргилуун дарс нь коктейлийн хувьд илүү тод ягаан өнгийг бий болгодог.

Жор: Нэмэх 1 унц жин, ½ унц шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, ½ унц энгийн сироп, мартини сэгсрэгчийн мөс. Шампанскийн лимбэ болгон шүүж, дээр нь 3 унц ягаан Crémant d'Alsace оргилуун сарнай дарс хийж, гүзээлзгэнэтэй зүсэмээр чимэглээрэй.

№6) Цусны улбар шар сарнай 75

Крис Сойер, Sommelier to the Stars, дарсны зохиолч, зөвлөх нь Францын 75 төрлийн дарсны коктейльд дуртай ч уламжлалт жороо өөрчилснөөр Америкийн оргилуун сарнайн дарс, жүржийн шүүс, улаан интоор, Гэгээн Валентины өдөрт зориулан сарнайн дэлбээ зэргийг оруулдаг.

Жор: Мартини шейкерт 1 унц жин, ½ унц энгийн сироп, ½ унц шинэхэн шахсан жүржийн шүүс, мөс нэмнэ. Шампанск лимбэ эсвэл жингийн шилэн аяганд хийж, дээр нь 3 унц америк оргилуун сарнай дарс хийнэ. Шилэнд улаан интоор дусааж, улбар шар, сарнайн дэлбээгээр чимэглээрэй.

"Цусны улбар шар сарнай 75 хувилбар нь Гэгээн Валентины өдөр илүү "хайртай тагтаа" гэж тэр утсаар ярилцлага өгөхдөө хэлэв. "Энэ бол уламжлалт шар биш, харин илүү тод ягаан. гэх мэт Америкийн оргилуун сарнайн дарс хэрэглэх дуртай Domaine Carneros Brut Rose, Цусны жүржийн шүүстэй хослуулсан, учир нь энэ нь илүү үр жимстэй, илүү амттай бөгөөд үнэхээр хүйтэн өнгөтэй байдаг. Хүмүүс үүнд дуртай, Гэгээн Валентины өдөр бол хайр дурлалтай холбоотой."