Бизнесээ хялбарчилж, дахин хөгжилтэй болго

Чилигийн толгой компани Brinker International-ийн гүйцэтгэх захирлаар томилогдсоныхоо дарааБОЛОМЖТОЙ
XNUMX-р сард Кевин Хочманы тэргүүлэх чиглэл бол операторууд болон ажилчдынхаа бизнест хүчтэй түлхэц өгөхийн тулд систем даяар сонсох аялал хийх явдал байв.

Аялал жуулчлалын үеэр тэнд олон арван жил ажилласан хүмүүсээр дүүрэн урам зоригтой ажиллах хүчийг харуулсан бөгөөд тэдний ихэнх нь өөрсдийгөө Чилихед гэж нэрлэдэг.

“Би сонсох аяллын талаар ярих дуртай, учир нь энэ бол зочдод үйлчлэх дуртай хүмүүсийн маш сонирхолтой ажилчид гэдгийг олж мэдсэн. Бидэнд цагийн ажил хийж эхэлсэн олон менежерүүд, ресторанаас дээш хүмүүс байдаг” гэж Хохман саяхан өгсөн ярилцлагадаа хэлэв. “Бид хэдэн сарын турш тэд Chili's-д ажиллах дуртай, гэр бүлийнхэн шигээ санагддагийг сонссон. Chili's хамгийн сайхан үед зочид болон ажилчдын хувьд маш эрч хүчтэй үе байсан."

"Байсан" гэдэг нь энд хүчтэй үг байж магадгүй юм. Ковид-19 нь Чили шиг "эрч хүчтэй" суулт хийх үзэл баримтлалд ихээхэн хохирол учруулсан нь эргэлзээгүй бөгөөд тус компани тахлын өмнөх замын хөдөлгөөний тоо руу буцаж орсоор байна. Хохман бизнесээ хялбарчлах замаар тийшээ буцах хурдан арга гэж үздэг.

Жишээлбэл, тахлын эхний өдрүүдэд Бринкер хоёр виртуал брэнд нэмсэн - It's Just Wings болон Maggiano's Italian Classics. Зөвхөн хүргэлттэй байх үзэл баримтлал нь хоолны өрөө хаагдсан үед үр дүнтэй байсан бөгөөд операторуудад нэмэлт орлогын урсгал, хэт хол явахыг хүсч буй хэрэглэгчдэд нэмэлт сонголтоор хангадаг.

Одоо виртуал брэндүүд компанийн борлуулалтын 6 орчим хувийг бүрдүүлдэг.

"Мөн тэд маш олон нарийн төвөгтэй байдлыг нэмж өгдөг. Сурах шинэ зүйл, хоёр өөр станц, энэ хоёр шугам дээр их хэмжээний сургалт байна" гэж Хохман хэлэв.

Эдгээр шугамыг илүү оновчтой болгохын тулд Бринкер өөрийн тоосгоны байршилд виртуал зүйлсийг нэмж эхэлсэн. Жишээ нь, "It's Just Wings" соусыг Чилигийн тахианы маханд санал болгож байгаа бол далавч/шарсан төмсний хослолыг Чилигийн цэсэнд 7 доллараас авах боломжтой.

"Бид бизнесийн энэ хэсгийг үл тоомсорлож болохгүй, гэхдээ бид энэ багахан хувийг шаардагдахаас илүү их цаг хугацаа, нөөцийг зарцуулж байсан тул бид хоёр брэндийг ресторандаа ажиллахад хялбар болгох үйл явцыг эхлүүлж байна" гэж Хочман хэлэв. "Одоо тэд бизнесийн томоохон хэсэг рүү нэвтрэх боломжтой болж байгаа бөгөөд энэ нь цаашид өсөж, илүү их нөлөө үзүүлнэ гэж бид найдаж байна."

Виртуал цэсийн зүйлсийг Brinker-ийн тэргүүлэх брэндүүдэд нэгтгэхээс гадна Хочман болон түүний баг үйл ажиллагааг хялбаршуулж, цэснээс хэд хэдэн зүйлийг хасч, үр ашгийг олохын тулд бүтээгдэхүүний бүтцийг судалж байна.

“Эдгээр зүйлсийн заримыг нь бид туршиж, заримыг нь устгана. Бид бас жоруудын нарийн төвөгтэй байдлыг анхаарч үздэг. Манайд 14 өөр зүйл хийсэн бургер бий. Тус тусад нь шарсан жалапеностой бөгөөд энэ нь зөвхөн нэг найрлага юм. Шаардлагатай юу эсвэл бид тэр бургерийг илүү анхаарч хийж чадах уу? "гэж Хохман хэлэв.

Энэ үйл явцын ихэнх нь тухайн сонсголын аяллын ажилчдын санал хүсэлт дээр суурилдаг. Жишээлбэл, ажилчид өглөө бүр сам хорхой, брокколи хувааж идэх ёстой гэж Хочманд хэлэв.

“Өдөр бүр нэг цаг бэлтгэл хийх нь бидний жил бүр төлж буй 46 жилийн хөдөлмөр юм. Энэ бол сая сая доллар. Мөн энэ нь урам зоригийг бууруулдаг. Үүнийг хийх илүү сайн арга бий. Сам хорхойг тоолох нь зочдод тус болохгүй. Эдгээр нь бидний илүү сайн хийхээр ажиллаж байгаа зүйлүүд юм "гэж Хохман хэлэв.

Бринкер мөн одоо Чилигийн олон арван ресторанд туршилт хийж байгаа хясаатай мах шарах зэрэг тоног төхөөрөмжийн үр ашгийг судалж байна. Одоогийн байдлаар тэд хоол хийх процессыг хурдасгадаг нь батлагдсан. Хохман хэлэхдээ, дунд зэргийн хэмжээтэй стейкийг уламжлалт мах шарахдаа 6 минут, харин нялцгай биетний мах шарахдаа 15 минут орчим болгосон байна.

“Бид энэ тоног төхөөрөмжид сэтгэл хангалуун байна. Туршилт сайн болсон гэж үзвэл бид системийн хэмжээний төлөвлөгөө гаргасан” гэж тэр хэллээ.

Мэдээжийн хэрэг, технологи нь үр ашгийг дээшлүүлэхийн тулд ажиллаж байгаа боловч Бринкер илүү тод бус шийдлүүдийг ашиглахын тулд илүү амбицтай хувилбаруудаа удирдаж байна. Жишээлбэл, Рита, ширээ зөөж, зочидтой харьцдаг робот сервер, бүрэлдэхүүнээс хасагдаж байна.

“Манай залуу зочдод Рита таалагдсан ч үйл ажиллагааны хувьд бидний хийх ёстой зүйлийг хийсэнгүй. Бид үнэ цэнийг нэмдэг бусад зүйлд анхаарлаа хандуулах болно. Бараа материалыг тоолох, цаас, харандаагаар хийсэн зүйлсийг таблет руу зөөх гэх мэт гэрийн арын удирдлагын ажлыг гүйцэтгэхэд бид технологийг ашиглаж байна” гэж Хохман хэлэв. "Одоо надад тодорхой болсон зүйлсийн нэг бол бид Чили-д ажиллахад хялбар болгох хэрэгтэй байгаа бөгөөд энэ нь нэмүү өртөг шингэдэггүй зүйлсийг хасна гэсэн үг юм."

Хялбаршуулах үйл явц явагдаж байгаа тул Хохман мөн "Чилиг дахин ажиллахад таатай газар болгоход" анхаарлаа хандуулж байна. Энэ нь тахлын үеэр түр зогсоосон брэндийн сурталчилгаа, арга хэмжээнүүд рүү буцаж очно гэсэн үг юм. Энэ нь ресторанууд орон нутгийн байгууллагуудад өдөржин хандив цуглуулах арга хэмжээ зохион байгуулах боломжтой "Give Back Nights" эсвэл Чили гэх мэт.-ийн өргөтгөсөн хоол, ундаа аз жаргалтай цагийн хөтөлбөр.

Саяхан Chili's Nicki Minaj-ийн шүтэн бишрэгчдэд зориулсан сурталчилгааны арга хэмжээ зохион байгуулж, "Chili's is for the barbz" жиргээгээр эхэлж, 5 долларын "Barbarita's" бичсэн байна.

“Бид олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслээр маш олон сэтгэгдэлтэй байсан бөгөөд зочдод маань их таалагдсан. Биднийг маш их шуугиулж байсан ч бүгд хөгжилтэй байсан. Энэ нь хуучин сургуулийн Чилигийнх шиг санагдлаа" гэж Хочман хэлэв.

Энэ бол хуучин маркетерийн дугуйны байранд шууд тохирох төрлийн зүйл юм. Бринкерээс өмнө Хохман нь "Хурандаа" киноны дүрийг өөр өөр алдартнуудын дүрийг харуулсан сүлжээний олон жилийн турш үргэлжилсэн маркетингийн кампанит ажлын үр дүнд KFC-ийн ижил дэлгүүрийн борлуулалт, нэгжийн тоог эерэгээр эргүүлэн авчирсан гэж олон нийт үнэлдэг.

Тэрээр аливаа зүйлийг илүү хялбар, хөгжилтэй болгохын ач холбогдлыг ойлгодог. Ийм орчин нь илүү олон зочин авчираад зогсохгүй ажилчдыг үлдэхэд нь татдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ салбарын бараа эргэлт бүх цаг үеийн дээд цэгт ойртсон хэвээр байгаа бөгөөд Чили ч дархлаагүй хэвээр байна. Бараа эргэлт нь бас маш үнэтэй байдаг. нэг ажилтанд 6,000 орчим доллар зарцуулдаг.

“Цар тахлын өмнөхөн бид эргэлт багатай салбараасаа түрүүлж байсан. Бид бага зэрэг байр сууриа алдаж, ахиж амжаагүй байгаа ч байнгын ажиллагаатай багийн гишүүд илүү бүтээмжтэй байдаг гэдгийг бид мэднэ” гэж Хочман хэлэв.

Хохман шинэ ажлын эхний саруудад шийдэх гэж оролдож буй тэгшитгэл үүнд оршдог. Үр ашгийг нэгтгэж, үйл ажиллагааг хялбарчлах нь илүү бүтээмжийг бий болгоно. Тэр бас соёлтой болно гэж бооцоо тавьдаг. Өмнө нь хоёуланд нь Chili's-д хүрч байсан бөгөөд хоёуланд нь дахин хүрэх боломжтой.

“Миний сонссон зүйл бол ажилчид бүх зүйлийг илүү хялбар, хөгжилтэй байлгахыг хүсдэг. Энэ бүхэн зочдод таашаал өгөхгүй байгаа зүйлсээс салахад л ирдэг” гэж тэр хэлэв. “Бид зочиддоо хөгжилтэй, урам зоригтой уур амьсгалд онцгой мэдрэмж төрүүлэхийн тулд эдгээр үндсэн зарчмууд дээр ажиллаж байна. Хэрэв бид үүнийг хэрэгжүүлбэл бид хувь нэмрээ оруулна гэж бодож байна."