Японы асар их алдартай сүнс Шочу шинэ хуулийн ачаар Нью-Йоркт илүү өргөн тархсан болжээ.

Японы хамгийн чухал уламжлалт сүнс болох шочугийн талаар та сонсоогүй байх. Эсвэл та амсаж байсан ч хэзээ ч анзаараагүй байж магадгүй - сүүлийн үед барменууд энэхүү олон төрлийн дарсыг АНУ-д өндөр бөмбөг, мартини, негронис зэрэг янз бүрийн коктейльд хэрэглэж эхэлсэн.

Японд шочу нь сакэ гэхээсээ илүү алдартай. 2020 онд нийт согтууруулах ундааны хэрэглээний 15.4 хувийг шочу эзэлж, харин саге 4 хувийг эзэлж байна.

Гэхдээ экспортын тухайд тоо нь эргэлддэг. Саке нь дэлхийн хэмжээнд улам бүр алдартай болж, 2021 он нь 295 сая долларын экспортын хувьд дээд амжилт тогтоосон жил байлаа. Харин шочугийн экспорт 13 сая доллар байсан нь ердөө 4 хувь нь юм.

Шочугийн экспорт яагаад ийм муу байна вэ?

Үүний том шалтгаан нь Нью-Йорк мужийн хууль буюу шочугийн томоохон зах зээл юм.

Нью-Йоркт архи зарахын тулд та зөөлөн архины лиценз (дарс, шар айраг, саке зэрэг согтууруулах ундаа багатай бүтээгдэхүүн) эсвэл хатуу архины лиценз (жин, архи зэрэг согтууруулах ундааны агууламж өндөртэй бүтээгдэхүүний хувьд) хэрэгтэй. Хатуу архины лиценз нь зөөлөн архины лицензээс XNUMX-XNUMX дахин үнэтэй бөгөөд авахад илүү хэцүү байдаг.

Өнөөг хүртэл шочуг зөвхөн хатуу архины лицензээр зардаг байсан нь муж улсад шочуг олдоцыг хязгаарлах нь дамжиггүй.

Гэхдээ нэг сайхан мэдээ байна: Нью-Йорк мужийн амбан захирагч Кэти Хочул долдугаар сарын 1-нд шинэ хуульд гарын үсэг зурж, шочу согтууруулах ундааны агууламж 24% ба түүнээс бага байвал зөөлөн архины лицензээр худалдаалахыг зөвшөөрсөн байна. Одоо архи согтууруулах ундааны зөвшөөрөлгүй баар, ресторан, жижиглэнгийн худалдаачид шочу авч явах боломжтой.

Үүний үр дүнд хэрэглэгчид зөвхөн их хэмжээгээр өргөжүүлсэн шочу сонголтуудыг эдлэхээс гадна баар, ресторанууд хүссэн үедээ шочу бүхий сайжруулсан коктейлийн цэсийг санал болгох боломжтой болсон. Одоогоор хатуу архины зөвшөөрөлгүй ресторанууд коктейль санал болгодог бөгөөд өндөр спиртийг дарс, шар айраг, шар айраг зэрэг бусад бүтээгдэхүүнээр орлуулж байсан ч архины хэмжээ ердөө 15% орчим байна. Shochu-ийн 24% хүч чадал, олон талт шинж чанар нь эдгээр байгууллагуудад тохиромжтой.

Нью-Йорк дахь BAR GOTO, BAR GOTO NIBAN-ийн эзэн Кента Гото коктейльдоо шочуг байнга хэрэглэдэг. “Шинэ хууль бол гайхалтай. Энэ нь илүү өргөн үзэгчдэд shochu-г мэдэрч, таашаал авах боломжийг олгодог. Шочуг хэзээ ч хэрэглэж үзээгүй хүмүүс анх удаа туршиж үзэж болно” гэж тэр хэлэв. “Миний ууж, коктейль болгон хэрэглэх дуртай ихэнх шочу 25% ба түүнээс дээш спирт байдаг. Гэсэн хэдий ч шар айраг, дарсны баарнууд цэсэнд байдаг бусад аперитивийн нэгэн адил шочугаар үйлчилдэг нь үнэхээр сайхан юм."

Солонгосын Сожүтэй андуурхаа больсон

Нью-Йорк мужийн хуулиас гадна АНУ-д шочуг төдийлөн сайн мэддэггүй байсан бас нэг шалтгаан бий. Шочу, сожу хоёр адилхан сонсогддог боловч тэдгээрийн найрлага, үйлдвэрлэлийн арга, соёлын нөхцөл байдал нь бие биенээсээ ялгаатай.

Гэвч төөрөгдөлд хэсэгчлэн шочу үйлдвэрлэгчид өөрсдөө бий болсон.

1998 онд Солонгосын лоббичид Калифорни мужтай амжилттай хэлэлцээр хийж, сожү ундааг зөөлөн согтууруулах ундааны лицензээр худалдаалах эрхийг чөлөөлөв. Тэд Солонгосын соёлд сожү нь ердийн зоогийн газрын нэг хэсэг байсан тул хатуу архины хуулиар зохицуулах ёсгүй гэж тэд маргаж байв. Калифорнийн хуулинд ямар нэгэн байдлаар сожу, шочу хоёрыг ижил бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул шочу мөн хуулийн дагуу тусгай статусыг эдлэх боломжтой.

Хэрэв та шочу үйлдвэрлэгч бөгөөд Калифорнийн асар том зах зээлийг шошгон дээр нь "сожу" гэж наасан бол та юу хийх вэ?

Олон шочу үйлдвэрлэгчид үүнийг сонгосон бөгөөд та Калифорнид сожу гэж шошготой олон шочу олж болно.

Өвөрмөц уламжлалаа хадгалахыг эрмэлзэж, үе удмаараа бизнес эрхэлж ирсэн Японы бардам шочу нэрэгчдийг шочуг "сожу" гэж нэрлэх нь таны төсөөлж байгаагаар үнэхээр гунигтай байдаг.

"Шочу сожу" гэж нэрлэх нь япон раменыг итали паста гэж нэрлэхтэй адил" гэж тус компанийн хууль, хууль тогтоох зөвлөх Жон Маккарти хэлэв. Нью-Йоркийн Японы рестораны холбоо (NYJRA) мөн Манхэттэн дэх Японы алдартай OKA рестораны хуучин тогооч/эзэмшигч.

Одоо шинэ хуулийн дагуу, Калифорниас ялгаатай нь шочу үйлдвэрлэгчид зөөлөн архины лицензийн дагуу шочуг шочу гэж шошголох боломжтой бөгөөд энэ нь Нью-Йорк болон магадгүй цаашлаад шочуг хүлээн зөвшөөрөхөд түлхэц болох юм.

дагуу Лос Анжелес Таймс сонины нийтлэл 2002 онд сожүгийн хамгийн том үйлдвэрлэгч Jinro America Inc. хууль батлагдсанаас хойшхи эхний жилд 35%-40%-иар өссөн байна. Ирэх саруудад Шочу Нью-Йоркт үүнтэй төстэй борлуулалтын өсөлтийг мэдэрч магадгүй юм.

Японы Саке ба Шочу үйлдвэрлэгчдийн холбоо (JSS) Нью-Йоркийн хуулийг өөрчлөхөөр олон жилийн турш ажиллаж байна. 2019 онд тэд Японы засгийн газартай хамтран одоо байгаа журамд өөрчлөлт оруулах бодит алхмуудыг хийж эхэлсэн. 2021 онд JSS нь NYJRA-тай хүчээ нэгтгэсэн бөгөөд эцэст нь шинэ хууль энэ сард хэрэгжиж эхэлсэн.

JSS нь Нью-Йорк дахь шочугийн шинэ статусыг сурталчлах олон төлөвлөгөөтэй байгаа бөгөөд үүнд сенаторууд, дипломатууд, дистрибьютерүүд, жижиглэн худалдаачдад зориулсан семинар, амталгааны арга хэмжээ зохион байгуулахаас гадна алдартай бааруудад шочу долоо хоног зохион байгуулах зэрэг олон төлөвлөгөө бий.

JSS Мэдээллийн төвийн ерөнхий менежер Шусо Имада “Одоогийн байдлаар дотоодын зах зээлд байгаа шочугийн 80% нь стандартын 25%-ийн спирттэй байна. Олон нэрэх үйлдвэрүүд шинэ чөлөөлөгдсөн статусыг ашиглахын тулд экспортод гаргахын тулд бүтээгдэхүүнийхээ спиртийн агууламжийг 1 хувиар бууруулна гэж бид найдаж байна."

JSS нь мөн Калифорнийн хуулийг өөрчлөхийн тулд муж улсын зөөлөн архины лицензийн дагуу сожу биш, шочу шочу гэж нэрлэх боломжтой болгох хэлэлцээрт бэлтгэж байна.