Дэлхийн хүнсний хангамжийн хэмжээг нэмэгдүүлэх

-ийн даргын хувьд Сэргээх, Би дэлхий даяарх хурал дээр тогтмол үг хэлдэг бөгөөд тэд өөрсдийн компани эрүүл мэнд, гоо сайхан, эрүүл мэнд, хоол хүнс зэрэг категориудыг өөрчилнө гэж тунхагласан илтгэгчид болон гүйцэтгэх захирал нартай байнга уулздаг. Би гүйж ороход Алан Хан Саяхны нэгэн арга хэмжээний үеэр түүний Денверт төвтэй компани нь MycoTechnology, дараагийн үеийн хүнсний бүтээгдэхүүний хэмжээг нэмэгдүүлэхэд чухал ач холбогдолтой ихэвчлэн үл тоомсорлодог орц найрлагыг бий болгосноор хүнсний хувьсалд нөлөөлж байна.

Үзэсгэлэн дээр тэдний лангуунд зогсоод Аланы багийн дөнгөж үйлдвэрлэсэн дэлхийн анхны мөөгтэй сүүг амталж байхдаа (мөөгтэй биш, зүгээр л өтгөн) би түүнийг нэвтрүүлгийн дугаарт оролцохыг урьсан. Дахин ачаалах шастир хүнсний ирээдүйн боломж, эрсдэлийг хэлэлцэх. Та үүнийг Форбс дээр эсвэл хаанаас ч подкаст сонсож болно.

Энэ бол супермаркет дахь савлагаануудаас олддог зүйл биш, эсвэл моод болсон псилоцибин тоглоом биш, харин хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний амтыг өөрчлөх мөөгөнцөрт суурилсан хүнсний боловсруулалтын платформын хүчийг нээж өгдөг гэдгийг би тодруулах хэрэгтэй. Алан хэлэхдээ: "Хэрэв бид 7 он гэхэд дэлхийн хүн ам 10 тэрбумаас 2040 тэрбум болтлоо өсөх юм бол уургийн хэрэгцээ 50-70 хувиар өснө. Тиймээс бид хог хаягдал болох энэ хоолыг хэрэглэж, хүнсний урсгал руу эргүүлэх хэрэгтэй. Энэ нь бидний өсөн нэмэгдэж буй хэрэгцээг хангах маш том арга зам байх болно."

Тус компани хурдацтай хөгжиж, дэлхийн 100 гаруй оронд нөлөө үзүүлж байгаа бөгөөд Manna Tree (би зөвлөхөөр ажилладаг), Wavemaker Partners, Seventure Partners, Middleland Capital, GreatPoint Ventures, S200G Ventures, Tao Capital зэрэг хөрөнгө оруулагчдаас 2 сая доллар цуглуулж байна. Түншүүд, Emerson Collective, Continental Grain Company, Tyson Ventures, Greenleaf Foods.

Уургаар баялаг шар айрагны амтыг сайхан болгох

Дэлхий дээрх хамгийн том исгэх байгууламжтай MycoTechnology нь мөөгөнцрийн хүчийг ашиглан хоолыг амттай болгохын тулд давс, өөх тос, элсэн чихэр (юм) гэсэн муу гурвалсан бүтээгдэхүүнгүйгээр хоолыг илүү амттай болгож байна. Алан хэлэхдээ, энэ түүх эртний түүхэнд эхэлсэн. “Ямар нэг зүйлийг хадгалахын тулд та үүнийг исгэсэн тул хөргөгчинд удаан хадгалагдах болно. Америкчууд бид бүх илчлэгийнхээ 70 орчим хувийг исгэсэн хоол болгон хэрэглэдэг боловч энэ нь мөөгөнцөр, бактери гэх мэт үнэхээр энгийн организм юм. Хэрэв та архи хийхийг хүсч байвал энэ нь гайхалтай юм. Гэхдээ та ямар нэг зүйлийг үнэхээр өөрчлөхийг хүсч байвал илүү хүчтэй организм хэрэгтэй. Тийм ч учраас мөөг ба тэдгээрийн үндэс систем болох мицелли нь хувиргах чадвартай байдаг. Тэд бол биологийн машин."

Тэд их дээд сургуулиас ангилж, гэрчилгээжүүлсэн мөөгний сортуудыг худалдан авч, шар айраг исгэхэд ашигладаг шиг асар том саванд өсгөвөрлөв. Тэр яг л мөөгний макро шар айраг үйлдвэрлэгч шиг. Нэг хэрэглээ нь ургамлын гаралтай лабораторид боловсруулсан олон хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг аймшигт амт, үнэр зэрэг бэрхшээлийг засах явдал юм. "Бид вандуйн уураг, цагаан будааны уургийн холимогийг авч, уураг чанарын хувьд үхрийн махтай тэнцэх хэмжээний тэжээллэг чанар, есөн чухал амин хүчлийг зөв харьцаагаар хольж хольсон" гэж тэр хэлэв. Гэхдээ "үнэр нь аймшигтай, амт нь аймшигтай". Тэд вандуй, будаатай ижил хольцыг авч, исгэх саванд хийж, мөөгний мицели нэмнэ. Мөөг нь муу үнэрийг үүсгэдэг бодис, түүнчлэн гашуун, исгэлэн, хөгшрөлт, фитик хүчил үүсгэдэг бодисыг задалж эхэлдэг бөгөөд энэ нь төмөр гэх мэт шим тэжээлийг шингээх чадварыг саатуулдаг.

Давс, элсэн чихэр багатай, ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн

Үнэ цэнэтэй санал нь тодорхой харагдаж байна, ургамлын гаралтай хүнсний үйлдвэрлэгчид гэх мэт Плантерра болон тэдний Озо бургер нь элсэн чихэр, давс бага хэрэглэж болно. Тэдний орцын шошгыг нэг харвал энэ нь өрсөлдөгчөөсөө хэр жижиг болохыг харуулдаг. "Та орцны тавцанг харахад гал тогоондоо хийх зүйл шиг харагдаж байна" гэж тэр хэлэв. "Тэд бидний хэтрүүлэн хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа эдгээр найрлагыг бага хэмжээгээр хэрэглэж болно. Энэ нь бидний идэж буй зүйлээр өөрчлөгдөж болох өвчинтэй тэмцэх нэг хэсэг юм. Гэхдээ та хүмүүст сайхан амттай сонголтыг өгөх хэрэгтэй! ”

Алан хоол хүнс, эрүүл мэндийн асуудлыг биечлэн мэддэг. Тэрээр чихрийн шижин өвчний хальтиргаа гулгаатай зам дээр байсан бөгөөд түүний хамтрагч компаниудын бүтээсэн хүнсний ачаар хоолны дэглэмээ өөрчилснөөр эрүүл мэндээ сайжруулж чадсан юм.

MycoTechnology-ийн өөр нэг масс зах зээлийн хэрэглээ бол илүү эрүүл шоколад үйлдвэрлэхэд тусалдаг гашуун хориглогч юм. Энэ нь шоколадыг чихэрлэг болгоход шаардагдах элсэн чихрийн хэмжээг багасгаж чадна, тийм ээ, байгалийн гашуун амтыг дарахад шаардагдах элсэн чихрийн хагасыг нэмнэ.

Хүнсний хог хаягдал нөлөөлж байна

MycoTechnology нь одоо байгаа хүнсний амтыг сайжруулж, тэжээллэг чанарыг нь сайжруулахаас гадна жил бүр үйлдвэрлэж, хаягдаж буй хүнсний 40 орчим хувийг шийдэж байна. "Бид хогийн саванд хаяхын оронд хүнсний хог хаягдлыг ашиглаж, түүнээс элсэн чихэр гаргаж авч мөөгөнцөрт суурилсан уураг ургадаг" гэж тэр хэлэв. Хими нь маш энгийн. "Чамд нүүрстөрөгч, элсэн чихэр гэх мэт эрчим хүчний эх үүсвэр хэрэгтэй бөгөөд азот хэрэгтэй. Хямд нүүрстөрөгчийн эх үүсвэр нь эдгээр организмуудыг маш их хэмжээгээр өсгөхийн тулд маш чухал юм. Та зөвхөн хүнсний хог хаягдлыг арилгах тухай яриагүй, харин хүнсний үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүнийг авч, өөр зүйл хийхэд ашиглана гэж хэлж байна."

Энэ бүхэн гайхалтай бөгөөд тогтвортой байхын зэрэгцээ VC-үүд эхэндээ эргэлзэж байсныг Алан дурсав. Тэд газар дээрх гантай холбоотой ямар нэгэн зүйлд хөрөнгө оруулахыг хүсээгүй. Аз болоход, энэ нь 9 жилийн хугацаанд өөрчлөгдсөн. Бид VC, PE болон CVC нийгэмлэгүүд хүнсний салбарын эргэн тойронд цугларч, Quorn and Enough зэрэг өрсөлдөх чадвартай компаниудыг санхүүжүүлж, дэлхийн хоол хүнс, эрүүл мэнд, эрүүл мэндийн экосистемийг тэжээдэг бүх категорийг чиглүүлж байгааг бид харсан.

Хоол хүнс бол анагаах ухаан

Мах, тахиа, загасны туршлагыг давтах гэж оролдохоо больж, цоо шинэ зүйлийг бий болгох нь миний оюун санаанд байгаа хамгийн том боломж юм. Алан хоолыг эдгээгч гэж бодохдоо нэг алхам урагшилдаг. "Таны бие тийм ч сайн шингэж чадахгүй олон төрлийн амин дэм уухын оронд эдгээр ашиг тусыг өгдөг тэжээллэг хоол идвэл яах вэ." Үрэвслийн эсрэг антиоксидант бүхий мөөг нь танин мэдэхүйн чадварыг сайжруулдаг гэдгээрээ алдартай. "Бүх төрлийн сонирхолтой нэгдлүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийг нэмэлт хоолонд өөр өөр хослолоор хольж, жинхэнэ хоолыг эм болгон бүтээж болно."

Хүнсний ирээдүйд юу болох вэ

Тэднийг байгаа газарт нь хүргэсэн зүйл нь дараа нь хэрэгтэй зүйл биш гэдгийг ойлгодог удирдагчдыг би үнэлдэг. Дэлхийн хүнсний хангамжийн сүлжээнд нөлөөлөхийн тулд та томоор сэтгэж, хурд, авхаалж самбаагаараа мэдэгдэж байгаа чадвараас давсан төлөвлөгөөтэй байх ёстой.

MycoTechnology нь мөөгний мицелийг ашиглан шинэ шинэ хоол хүнс бүтээхэд ашигладаг хүнсний боловсруулалтын платформыг бий болгосноор онцгой анхаарал хандуулсан. Одоо тэдний хөгжил нь хог хаягдал болох бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан мөөгний уураг руу шилжиж байна. Тэд мөн зөгийн балны трюфель амтлагч, 30 жилийн хугацаанд анхны шинэ байгалийн өндөр эрчимтэй чихэрлэгч гэх мэт шинэ бүтээгдэхүүнүүдийг боловсруулж байна - энэ нь илчлэггүй, амтгүй, элсэн чихэрээс мянга дахин чихэрлэг юм! Дараагийнх нь нэгдлүүдийн хайгуул юм. Хурдтай байхын тулд танд нэгдлүүдийг үнэлэхэд шаардагдах хугацааг багасгах өндөр хүчин чадалтай скрининг аргууд хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дэлхийн хэрэгцээтэй үйлдвэрлэлийн хэмжээг үйлдвэрлэх арга, процессыг бий болгож чадна.

“Хүн ам өсөхийн хэрээр бид амьтны гаралтай, ургамлын гаралтай, тариалсан, мөөг гэх мэт бүх төрлийн уураг хэрэгтэй болно. Хүн бүрийг хэрхэн хооллож, үүнийг хүмүүсийн таашаалд нийцэхүйц байдлаар шийдвэрлэхэд үнэхээр хувь нэмэр оруулж байгаадаа баяртай байна." Энэхүү амлалтыг өргөжүүлэхийн тулд бид дэлхийн хүнсний хангамжийн дараагийн үеийг өргөжүүлэхийн тулд шинэ бүтээгдэхүүн, технологи, түншлэлийг нэгтгэж чадах олон зуун (дараа нь мянга мянган) байгууллагуудыг үргэлжлүүлэн санхүүжүүлэх шаардлагатай болно.