Рестораны ажиллах цаг 2019 онтой харьцуулахад богино хэвээр байна

Энэ нь зөвхөн таны төсөөлөл биш юм. Ресторанууд урьдынх шигээ нээгддэггүй.

Хоолны газрууд тахлын өмнөх цагийн хуваарьтай харьцуулахад долоо хоног тутмын ажиллах цагаа 7.5% буюу 6.4 цагаар багасгасан байна. Datassential-ийн шинэ тайлан.

Хүнсний шинжилгээний фирм АНУ-ын 59 гаруй рестораны 763,000% нь 2019 оныхтой харьцуулахад аравдугаар сард богино цагийн хуваарийн дагуу ажиллаж байгааг тогтоожээ. Аляскаас бусад муж бүрт рестораны долоо хоногийн дундаж ажиллах цаг буурсан байна.

Datassential-ийн үүсгэн байгуулагч, гүйцэтгэх захирал Жак Ли хуваарийн өөрчлөлтийг хэд хэдэн хүчин зүйлтэй холбон тайлбарлав. Ресторанууд байршлаа ажиллуулах хангалттай ажилчин олох гэж тэмцсээр байгаа бөгөөд ажлын цагийг багасгах нь энэ сорилтыг шийдвэрлэх нэг арга зам юм. Оффис руу буцах удаашрал нь бизнесийн төвүүдийн эрэлт багасна гэсэн үг. Мөн тахлын үеэр түрэмгийлэн хаагдсан газрууд сэргэж байна. Ардчилсан намын засаг даргатай мужуудад Бүгд найрамдахчуудын тэргүүлдэгтэй харьцуулахад рестораны цагийн хуваарь эрс багассан гэж тайланд дурджээ.

Бие даасан ресторанууд долоо хоногт дунджаар 7.5 цаг алдаж, илүү хүнд цохилтод өртжээ. 501-ээс дээш байршилтай сүлжээнүүд эсрэгээрээ долоо хоногт дунджаар дөрвөн цагаар хуваариа багасгасан гэж тайланд дурджээ.

“Гинжэнд ийм зүйл бий робот техник, автоматжуулалт, технологийн шинэчлэл Энэ нь тэдэнд олон хүнгүйгээр амьдрах боломжийг олгодог" гэж Ли хэлэв.

Гэхдээ зарим сүлжээнүүд хуваарьт илүү эрс өөрчлөлт орсон байна. Деннигийн долоо хоногийн цаг бараг гуравны нэгээр буурсан байна АНУ-ын Техасын Roadhouse, IHOP болон Метрогийн дундаж үзүүлэлтүүд хоёр оронтой тоогоор багассан байна.

Техасын Роудхаусын төлөөлөгч хэлэхдээ, оффисын барилгуудын ойролцоо байрладаг хэд хэдэн ресторан нь тахал гарахаас өмнө ажлын өдрүүдэд үдийн хоолонд нээгддэг. Түгжигдсэнээс хойш эдгээр газруудын ихэнх нь оройн хоолондоо анхаарлаа хандуулахын тулд үдийн цайны цагаа багасгадаг.

Сэндвич сүлжээ Метро компани богино цагаар ажиллах болсон нь боловсон хүчний асуудлаас болсон гэж мэдэгджээ.

"Олон ресторанууд ажлын цагаа 2019 оны түвшинд хүртэл нэмэгдүүлсэн ч зарим франчайз эзэмшигчдийн хувьд цагийг уртасгах хамгийн том сорилт бол хөдөлмөр юм" гэж Метроны хэвлэлийн төлөөлөгч CNBC-д өгсөн мэдэгдэлдээ дурджээ.

IHOP болон Denny's CNBC-ээс тайлбар авах хүсэлтэд хариу өгөөгүй ч 24 цагийн турш нээлттэй байдаг хоолны газар болон бусад хоолны газрууд цөөрсөнтэй холбоотой ажлын цагийн тоо мэдэгдэхүйц буурсан байх магадлалтай. Нью-Йорк хотын зоогийн газрууд долоо хоног тутмынхаа хуваарийг дунджаар есөн цагаас илүү хугацаагаар бууруулсан гэж Datassential мэдээлэв.

Манхэттэний Зүүн тосгоны нэг ZIP кодоор хоолны газруудын дөрөвний гурав нь 2019 онтой харьцуулахад цагийг багасгасан гэж Datassential олж тогтоожээ.

Эдгээрийн дотор 24 оноос хойш долоо хоногт 1991 цаг, XNUMX цагаар ажилладаг байсан Веселка нь хөрш зэргэлдээх газар юм. Ковид тахал цохих. Одоо Нью-Йорк хот хоолны хязгаарлалтаа цуцалсан ч ресторан шөнө бүр шөнө дунд хаагдаж, өглөөний 8 цагт дахин нээгддэг.

Хамтран эзэмшигч Жейсон Бирчард CNBC-д хэлэхдээ, гол асуудал нь ажилчдыг хайж олох, ажиллуулах явдал байсан ч зарим шийдвэр нь шөнийн цагаар үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх дургүй байсантай холбоотой юм.

“Эрт үед шөнө оройтож байсан хүмүүс бол зүгээр л миний зах зээлд оролцохыг хүсээгүй олон түмэн байсан. Энэ бол зүгээр л согтуу олон хүн байсан, би хэлэхийг үзэн яддаг" гэж тэр хэлэв.

Гадаа хоолны ширээ нэмсэн нь Веселкагийн борлуулалтын алдагдлыг шөнө дундаас өмнө хаахаас нөхөхөд тусалсан. Үүнээс хойш рестораны ачаалал ихэссэн байна Орос Украин руу довтлов үйлчлүүлэгчид түрэмгийлэгдсэн улсыг дэмжиж байгаагаа харуулахыг эрэлхийлсэн. (Веселка борщны борлуулалтын тодорхой хэсгийг хандивлах замаар тусламжийн ажилд зориулж 250,000 доллар цуглуулсан.)

2023 оны эхээр засвар хийхээр түр хаагдсаны дараа Веселка 24/7 үйлчилгээгээ үргэлжлүүлнэ гэж Бирчард хэлэв.

Сиэттл хотын ресторанууд долоо хоног тутмын ажлаасаа дунджаар 7.7 цаг хуссан байна. Кафе Кампаний эзэн Дэйсли Гордон мөн тахал өвчнөөс өмнө долоо хоногт долоон өдөр ажиллаж байсан бол 4 хоног ажиллах болсон шалтгаан нь хөдөлмөр эрхэлдэг гэж хэлэв.

"Хэрэв бид долоо хоногийн долоон өдөр нээлттэй байсан бол орлогодоо сэтгэл хангалуун байх байсан юм шиг санагдаж байна" гэж Гордон хэлэв.

Ресторан нь гал тогоондоо ажиллах хангалттай тогооч хайж байгаа бөгөөд ажилтнуудаа нэмэх нь удааширч байна гэж тэр хэлэв. Гордон шинэ ажилчдыг сургах хангалттай хугацаатай хавар гэхэд Cafe Campagne долоо хоногийн долоон өдөр ажиллана гэж таамаглаж байна.

Datassential-ийн Ли хэлэхдээ, хэрвээ ресторанууд ажиллах цагаа уртасгах нь хөдөлмөрийн зах зээл, эдийн засгийн өргөн хүрээний орчин, мөн хэрэглэгчийн зан төлөвийн өөрчлөлт зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаална гэж тэр хэллээ.

"Миний таамаглаж байгаагаар рестораны цагийн бууралт нь бидэнтэй бага зэрэг хамт байх болно" гэж тэр хэлэв.