Эдгээр тод улаан Итали дарсыг зуны халуунтай хослуул

Олон хүмүүс улирлын чанартай дарс ууж, ихэвчлэн намар, өвлийн сэрүүн оройд улаан дарсыг онцолж, задгай зуухны дэргэд хүнд, махлаг урт хоолтой хослуулдаг; эсвэл хаврын урин дулаан цаг, зуны халуунд цайвар, яруу цагаан, сарнайн дарс сонгодог.

Эсрэг тал нь мөн адил үр дүнтэй байдаг: хүйтэн, тунгалаг, мөсөн бүрхүүлтэй өвлийн үдшийн довжоон дээр (хэт удаан биш) сууж байхдаа яруу, нарийн хүйтэн цагаан дарсны резонанстай нэмэлтийг эдлэх, эсвэл гашуун шуугиан, давамгайллыг хослуулах. Зуны гашуун үдээс хойш дарангуйлах халуунд хүчтэй шинж чанартай махлаг улаан дарс.

Дарс/хоолны хослолын нэгэн адил - хоёулаа ялгаатай болон Дарсны төрлийг улиралтай хослуулах нь нэмэлт зүйл сайн ажиллах болно.

Доорх нь энэ зуны халуун үдээс хойш асгах Италийн найман том улаан дарс юм.

Tenute della Famiglia Cecchi. Вилла Серна Чианти Классико Рисерва. DOCG. 2018. 93 оноо.

Харанхуй, чихэр өвс, цангис, харандааны хар тугалга, бөөрөлзгөнө зэрэг намуухан үнэртэй. Моласс, улаан интоорын амт - бат бөх таннин агуулсан сэтгэл татам гөлгөр. Жилд 20,000 шил үйлдвэрлэдэг.

Tenuta della Famiglia Cecchi. Вилла Роза Чианти Классико Гран Селезионе. DOCG. 2018. 93 оноо.

Энэ дарс нь тоосго, Неббиоло өнгөтэй байдаг. Мандарин, зарим зөгийн балны амтат гуа, интоор, гаа бага зэрэг хэврэг үнэртэй. Зөгийн бал, жүрж, тоффи, Амарон зэрэг амтыг агуулсан нарийн төвөгтэй, давхаргат дарс. Цэвэр, тод хүчиллэг, сайн бүтэцтэй, гэхдээ бага хэмжээний таннин агуулсан амттай шүүс. Гоймон, рагу сумс эсвэл шар элсэн чихэртэй хослуулаарай. 4,000 шил үйлдвэрлэсэн.

Tenuta della Famiglia Cecchi. Вилла Роза Рибалдони Чианти Классико. DOCG. 2018. 90 оноо.

100% Sangiovese. Улаан интоор, бөөрөлзгөнө, шороо, мөөг, хар шоколадны анхилуун үнэр. Гөлгөр таннин, улаан чавганы амт, сайн шингэсэн хүчиллэгээр тэнцвэртэй. Жилд 6,000 шил үйлдвэрлэдэг.

Азиенда Агрикола Бригалдара. Amarone della Valpolicella Classico. 2017. DOCG. 90 оноо.

Энэхүү 16.5%-ийн спирттэй дарсанд илүү гүн хар чавганы өнгөтэй. Улаан чавга, мэргэн, хар өвс, эвкалипт зэрэг нь нэлээд хөнгөн бөгөөд баярын үнэртэй. Зөөлөн улаан жимсний дунд тагнай, бага зэрэг галт хүчиллэг, давслаг чихэр өвс агуулсан хөнгөн бүтэцтэй дарс. Бодол санааны хувьд бага зэрэг дарс. Харанхуй шарж эсвэл билтонгтой хослуул.

Азиенда Агрикола Бригалдара. Amarone della Valpolicella Case Vecie. 2016. DOCG. 91 оноо.

Prunes эсвэл бараан өнгийн Nebbiolo-ийн өнгө. Анхны хамар дээрх шоколадны үйлдвэр, чихрийн нишингэ, интоор, эвкалиптийн анхилуун үнэртэй. Хатуу хэдий ч үл үзэгдэх таннин, хүчиллэг чанар, хар чавга, мока, Кит Кат шоколад, дунд тагнайн өнгөт чавга зэрэг мэргэн болон ваниллин агуулсан гол. Үхрийн махтай шөл, магадгүй зэрлэг гахайтай хослуулж, давслаг, халуун ногоотой амтлагч, олон тооны ургамал агуулсан болно.

Азиенда Агрикола Бригалдара. Сан Флориано Рисерва. 2012. DOCG. 92 оноо.

Энэхүү 16%-ийн спиртийн дарс дахь гоёмсог цайвар Nebbiolo өнгө. Үнэр нь давхаргатай, нарийн төвөгтэй, баяр баясгалантай, бага зэрэг халуун ногоотой бөгөөд бензин, чихрийн нишингэ, гаа шаржигнуур зэргийг агуулдаг. Мандарин, мэргэн, хар перц, бага зэрэг цөцгийн тос, жүрж, гаа бүхий яруу, урт өнгөлгөө зэргийг багтаасан баярын, сайн нэгдсэн амт. Гуляш эсвэл ноцтой шоколадтай интоорын бялуутай хослуул.

Тенута Аргентиера. Болгери. Вентаглио. 2018. 90 оноо.

Энэхүү баялаг дарсанд шарж кофе, чавга, интоор болон зарим ургамлын анхилуун үнэртэй, мока, герман шоколадтай бялуу. Дууссан таннин, minestrone болон гүйлсийг долоох. Шаркутери болон ямааны бяслагтай хослуул.

Тенута Аргентиера. Bolgeri Superiore. DOC. 2019. 89-90 оноо.

Газрын тос, шороон үнэр, Тосканы дарсны үнэр тэр дороо цутгадаг. Интоор, улаан чавга, зарим хар чихэр өвс, морел мөөгний анхилуун үнэр. Хүчиллэг нь улаан жимсний амтыг шингээж, таннин нь хатуу боловч уян хатан хэвээр байна. Уухад хялбар, амттай бөгөөд гахайн ууц эсвэл хүнсний ногоо, чангаанзны тагинтай хослуулахад бэлэн.