Шинэ шүршигч нь хоол хүнсийг халдваргүйжүүлэхэд хэдэн тэрбум жижиг цэргүүдийг ашигладаг

Ромын шанцайны ургамалаас эхлээд хөлдөөсөн фалафел хүртэл АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны (FDA) эргүүлэн татах жагсаалт нь жил бүр хорт бодисоор бохирдсон зүйлсээр дүүрэн байдаг. гэдэсний савханцар (E. coli) хоол хүнсээр дамжих олон өвчин үүсгэдэг. E. коли цаана нь бактерийн буруутан юм тооцоолсон Жилд 265,000 халдвар АНУ-д Өвчнийг хянах, урьдчилан сэргийлэх төвөөс (CDC) мэдээлэв. Судлаачдын олон тэрбум бяцхан цэргүүд гэж тодорхойлсон шүршигч нь хоол хүнсийг халдваргүйжүүлэх, дэгдэлтийг бууруулах шинэ аргыг санал болгож байна.

МакМастерийн их сургуулийн профессор Зейнаб Хоссейнидоус, профессор Тохид Дидар, аспирант Лей Тиан нар бактериофаг ашиглан хоол хүнсээр дамжих өвчинтэй тэмцэх аргыг боловсруулжээ. Фаг гэж нэрлэгддэг бактериофаг нь хүний ​​эсийг халдварлах боломжгүй нэг төрлийн вирус юм. Гэсэн хэдий ч бактериофагийн нэр нь түүний ашигтай зорилгыг илчилдэг: Энэ нь нянгаар халдварлаж, устгаж чаддаг нян идэгч юм.

Тэдний цаасан дээр Nature Communications-д нийтлэгдсэн, судлаачид бактериофагуудыг хооронд нь холбож бичил харуурын бөмбөлгүүдийг үүсгэхийн тулд бөмбөлгүүдийг бүр нь 20 микрон диаметртэй болохыг тайлбарлав. Харьцуулбал хүний ​​үс 70 микрон диаметртэй байдаг. Тэд нийлээд хагас сая бактериофаг хооронд нь холбож, бөмбөлгүүдийг бүрийг хийж, 13 тэрбум бактериофагийн бүлгийг байгуулжээ.

Өндөр зохион байгуулалттай бактериофагуудыг угсарсны дараагаар бохирдсон ромайн салат, үхрийн махан стейк дээр цацсан. E. коли O157:H7, хүнд хэлбэрийн бактерийн омог гэдэсний халдварт өвчин, ихэвчлэн шанцайны ургамал, махыг халдварладаг. Дараа нь бактериофагийн бяцхан цэргүүдийн арми ажилд оров.

Судлаачид шүрших нь нянг устгахад хэр үр дүнтэй байсныг харуулсан гуалин бууралтыг хуваалцах замаар үр дүнг мэдээлсэн. Бактериофагийн шүршигчийг багасгасан E. коли O157:H7 6 лог буюу 99.9999%.

Бактериофагийн шүршигч нь өндөр үр дүнтэй байхаас гадна хоол хүнсэнд хэрэглэхэд аюулгүй бөгөөд хоолны амт, бүтэц, чанарыг өөрчлөхгүй. Түүгээр ч зогсохгүй бактериофагууд нь өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд зөвхөн зорилтот бактерийг гэмтээж, ашигтай бактерийг дангаар нь үлдээдэг.

Нянгийн эсрэг тэсвэртэй байдал нэмэгдэж байгаа ч бактериофагийн халдваргүйжүүлэгч бодисууд үр дүнгүй антибиотикууд бий болгож буй цоорхойг нөхөх амлалт, боломжийг харуулж байна. Үүнийг анхаарах нь чухал юм 1958 оноос хойш FDA нь бактериофаг болон тэдгээрийн деривативуудыг GRAS (ерөнхийдөө аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрсөн) гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Бактериофагуудыг аль хэдийн малын тэжээлээс эхлээд тэжээвэр амьтдын хоол хүртэл бүтээгдэхүүнд ашиглаж байна.

Судлаачид бактериофаг шүрших олон боломжит хэрэглээг харж байна. Нэгдүгээрт, хоол хүнсийг байнга бохирдуулдаг Salmonella, Listeria зэрэг бусад төрлийн бактерийг устгахын тулд үүнийг өөрчилж болно. Хоёрдугаарт, хүнсний бүтээгдэхүүн хураах, боловсруулах, савлах зэрэг арилжааны зориулалтаар ашиглах боломжтой. Гуравдугаарт, хүнсний дэлгүүрүүд дэлгүүрийн лангуун дээр уснаас гадна бактериофаг агуулсан бүтээгдэхүүнийг шүршиж болно. Дөрөвдүгээрт, шинэхэн шанцайны ургамал, жимс жимсгэнэ хүртэл бүх зүйлийг ариутгах чадвартай гэр ахуйн ариутгалын бүтээгдэхүүнд бактериофаг нэмж болно.

Хүнсийг халдваргүйжүүлэх шинэ арга замыг хайж олох нь өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага (ДЭМБ) тооцоолжээ 600 сая хүн Бохирдсон хоол идсэний дараа өвдөж, жил бүр 420,000 хүн нас бардаг. Тав хүртэлх насны хүүхдүүд нийт өвчлөлийн бараг гуравны нэгийг эзэлж, жил бүр 125,000 хүүхэд нас барж байна. Бактериофагууд нь дэлхийн хоол хүнсээр дамжих өвчлөлийг бууруулж, хүний ​​амь насыг аврах чадвартай.