Heritage Old Vines хэрхэн Калифорниа Зинфанделийг шинэчилсэн

Жоэл Петерсон Европын дарс ууж өссөн. 1976 онд Ravenswood Winery-ийг байгуулахдаа тэрээр өөрийн дарсанд тэрхүү хуучин ертөнцийн хэв маягийг хэрхэн шингээх талаар бодож байжээ.

"Хариулт нь тодорхой болсон" гэж тэр хэлэв. "Калифорнийн хуучин усан үзмийн мод Зинфандел!"

Петерсоны хэлснээр усан үзмийн моднууд нь бага бүтээмжтэй, голдуу хуурай тариалан эрхэлдэг бөгөөд эдгээр нь муж улсын хамгийн эртний усан үзмийн мод учраас хамгийн тохиромжтой газарт тарьдаг.

Тэрээр Зинфанделийн жимсийг муж даяар олж авахдаа дарсны шинж чанарын мэдэгдэхүйц өөрчлөлтийг анзаарчээ. “Амадор мужийн дарс илүү интоорын кола шинж чанартай байдаг. Харин Сонома дарс илүү хар жимстэй байдаг. Пасо Роблесийн дарс нь арай илүү шороон шинж чанартай байдаг" гэж тэр хэлэв.

Байршлаас хамааран өсөлтийн хэв маягийн өөрчлөлтийг ажиглахдаа Петерсон "Энэ өөр байршилтай холбоотой юм уу эсвэл эдгээр газруудад Зинфанделийн өөр өөр клон өөрчлөлттэй холбоотой асуудал уу?"

90-ээд оны дунд үе гэхэд Зинфанделийн бусад үйлдвэрлэгчид ижил асуултыг нийтэлдэг байв. Муж даяар тариалалт 50,000 акр хүртэл нэмэгдэж, усан үзэм нь Зинфанделийн дараах сэргэн мандалтад бэлтгэж байв. Гэсэн хэдий ч худалдаанд байгаа усан үзмийн мод нь чанарын хувьд стандартаас доогуур байв.

UC Davis Foundation Plant Services болон Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) хооронд судалгааны хамтын ажиллагаа бий болсон. Уг төсөл нь Heritage Vineyard Project, Калифорнийн хамгийн эртний, нэр хүндтэй усан үзмийн талбайнуудаас "ховор, алдартай Зинфанделийн усан үзмийн модны зүслэг"-ийг тариаланчдад "ирээдүйд тарихад зориулж дээд зэргийн Зинфанделийн сонголтоор хангах" зорилгоор худалдан авчээ. Хорин жилийн дараа уг төслийн үр дүнд өндөр чанартай Зинфанделийн сонголтуудыг өргөн сонголттой болгож, Калифорнийн хуучин усан үзмийн модны өвийг үргэлжлүүлэв.

Хуучин усан үзмийн мод Зинфанделд зориулсан Сафари

UC Davis-ийн анхны Heritage Vineyard Project-ийн судлаачид усан үзэмийг сайжруулах хамгийн сайн арга бол түүний гарал үүслийг буцаах явдал гэж үзсэн нь Зинфанделийн хувьд төвөгтэй ажил юм.

Примитиво бол генетикийн тохироотой байсан ч италичууд усан үзэм нь уугуул биш гэдгийг мэддэг байв. Хорват улс нь илүү магадлалтай гарал үүсэлтэй. Крженак Кастелански клоны хувьд ижил боловч арилжааны хувьд ашигтай усан үзмийн мод олдохгүй байв.

Хамгийн тохиромжтой эх материал нь хүрэхэд ойрхон байсан нь харагдаж байна. Баг нь "Зинфандел Сафари"-ыг Калифорниа даяар зуу гаруй сайтуудаар зорьж, жижиг жимс, харааны өвчин, вирусгүй сул кластер бүхий хорио цээрийн өмнөх тарьсан усан үзмийн мод хайхаар болжээ.

Heritage Vineyard Project

Хуучин усан үзмийн модны зүслэгийг Амадороос Санта Клара, Мендосино, Риверсайд хүртэлх арван дөрвөн мужийн тавин өөр усан үзмийн талбайгаас авч Калифорниа мужийн Напа хөндий дэх Дэвис Оаквилл судалгааны станцад авчирсан.

Төсөл нь XNUMX-р зууны усан үзмийн тариалангийн арга барилд нийцсэн гурван үе шаттай байв. Нэгдүгээр үе шатанд усан үзмийн хувьсах чадварыг шалгасан, хоёр дахь үе шатанд клонын гүйцэтгэл, өргөтгөх чадварыг шалгасан бөгөөд гуравдугаар үе шатанд Зинфанделийг ургуулахад уур амьсгалын үүрэг оролцоог судлах зорилгоор Оаквилл туршилтын усан үзмийн талбайгаас цааш усан үзмийн тариалангийн талбайг өргөтгөсөн.

Үр дүн нь Zinfandel-ийн илүү олон сонголттойгоор үйлдвэрлэлд ихээхэн тусалсан. 2009 онд гарсан анхны хувилбар нь арван есөн сонголт байв. Таван жилийн дараа Литтон, Мур, Телдесчи, Жорж Зени гэсэн дөрвөн сонгон шалгаруулалт нэмэгдсэн. Одоо Калифорниа даяар усан үзмийн цэцэрлэгт эдгээр сортуудыг тарьсан байна.

"Энэ сайт нь Калифорнид байгаа бүх төрлийн клон хувилбараас хамаагүй чухал юм. Бид клональ өөрчлөлт байж магадгүй гэж бодсон; Гэсэн хэдий ч төсөл маш бага үзүүлсэн. Хоёр хувилбар байж болох ч ялгаа нь нэлээд бага байна" гэж Петерсон хэлэв.

Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) компанийн гүйцэтгэх захирал Ребекка Робинсон төслийг амжилттай болсон гэж үзэж байна. "Энэ нь ирээдүйн тариалалтын үндэс болгон тариалагчдад дээд зэргийн Зинфанделийн сонголтоор хангах үндсэн зорилгод хүрсэн."

Гуравдугаар үе шатаас цааш

Төслийн сүүлчийн хувцасны чимэг нь 2017 онд болсон. Гэсэн хэдий ч туршилтын усан үзмийн талбайнууд Bedrock Vineyards, Peachy Canyon Winery, Ridge Vineyards зэрэг газруудад амьдардаг.

ZAP үүсгэн байгуулагч гишүүний хувьд Жоэл Петерсон анхнаасаа Heritage Vineyard төсөлд оролцож байсан. Тэрээр өөрийн усан үзмийн талбай дахь туршилтын усан үзмийн моднууд маш сайн ажиллаж байгааг хуваалцаж, эдгээр нь ирээдүйн хуучин усан үзмийн мод болно гэж найдаж байна.

“Би зүгээр л өнгөрч байна гэж хэлэх дуртай. Би эдгээр усан үзмийн модны түр зуурын манаач юм. Намайг явсны дараа тэд тэнд байх болно" гэж Петерсон хэлэв.

Пасо Роблес дахь Peachy Canyon Winery, Heritage Vineyard Project-ийн клонуудыг хоёр өөр үл хөдлөх хөрөнгийн усан үзмийн талбайд тарьжээ. Арав гаруй жилийн өмнө тэд өөрсдийн Home Ranch усан үзмийн талбайн "D блок"-ыг нэг акр талбайд үе үе тарьсан туршилтын XNUMX клонд хуваарилсан.

Peachy Canyon Winery-ийн хамтран эзэмшигч Жэйк Бекетт хэлэхдээ, амталгааны танхимд ирсэн зочдод клон тус бүрийг тус тусад нь дарс болгон хувиргаж, хөгжилтэй байсан. Тэдний сонгосон клонуудыг хуучин сургуулийн Зинфанделд хольж, арилжааны үйлдвэрлэлд ашигладаг.

"Бид үргэлж Зин хотод байсан бөгөөд бид хуучин усан үзмийн модыг хайрладаг" гэж Бекет хэлэв. “Бид түүхийг үнэлдэг. Эдгээр хуучин усан үзмийн модыг дахин тарьж ургуулж байна уу, байшин барьж байна уу, урагдаж байгааг харахад бага зэрэг урам хугардаг. Бид энэ хадгалалтын нэг хэсэг болж, боловсролд оролцохыг хүссэн."

Ridge Vineyards компанийн усан үзмийн талбай хариуцсан ахлах дэд ерөнхийлөгч Дэйв Гейтс хэлэхдээ "1964 онд байгуулагдсан цагаасаа хойш бид түүхэн сайхан усан үзмийн цэцэрлэгүүдтэй хамтран ажиллахыг хичээж ирсэн" гэж Ридж Усан үзмийн талбайнууд төслийг хүлээн авсан. "Энэ нь энэ ажлыг үргэлжлүүлэн хадгалж, тэдгээр усан үзмийн талбайг устаж үгүй ​​болоход нь үргэлжлүүлэхэд туслах сайхан арга гэдгийг бид олж мэдсэн."

Гуравдугаар үе шатны нэг хэсэг болгон Ридж гүйцэтгэлийг хэмжихийн тулд арван найман өвийн клоныг туршилтын усан үзмийн талбайд тариалсан.

“Энэ төслийн ачаар одоо 50-60 клон бэлэн болсон. Тиймээс сонгох олон зүйл бий" гэж тэр хуваалцав.

Ridge Vineyards нь Литтон Спрингс болон Пасо Роблес Зинфанделсуудад өвийн төслийн клонуудыг ашигладаг.

Хуучин усан үзмийн модыг эрхэмлэ

Heritage Vineyard Project-ийн бас нэг амжилт бол хуучин усан үзмийн модыг ирээдүйн усан үзмийн мод тарихад зориулж Зинфанделийн сонголтоор хадгалах явдал байв. Анхны усан үзмийн талбайн зарим нь байхгүй болсон нь хуучин усан үзмийн модны өвийг үргэлжлүүлэхэд энэ төслийг илүү үнэ цэнэтэй болгож байна.

"Энэ маш чухал байсан. Хуучин усан үзмийн мод мөнх амьдрахгүй. Бид цаашдаа тэдний өвийг дахин тарьж, аварч үлдэхийг хүсч байна" гэж Робинсон хэлэв.

Петерсоны хуучин усан үзмийн модыг хайрлах хүсэл нь тэд гайхалтай дарс үйлдвэрлэдэгтэй холбоотой юм.

"Хэрэв та Калифорниа өөрийн нэр хүндэд тулгуурласан хамгийн сайн чанарын усан үзмийн мод, эцсийн эцэст хамгийн сайн чанарын дарс авахыг хүсч байвал дор хаяж хоёр үеийн өмнө мужид тарьсан усан үзмийн модыг арчлах хэрэгтэй" гэж тэр хэлэв. "Хэрэв та ямар нэгэн зүйл хэмнэх гэж байгаа бол эдгээр усан үзмийн мод байх ёстой, учир нь тэдгээр нь эдийн засгийн хувьд ашигтай, Калифорнийн хамгийн сайн дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд Калифорнийн ландшафтыг бий болгоход ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг."

Ridge Vineyards-д бараг гучин жил ажилласан Дэйв Гейтс ижил төстэй философийг хуваалцдаг.

“Би усан үзмийн тариаланч хүн. Би хуучин усан үзмийн модыг хайрладаг, учир нь хэрэв та тэдгээрийг арчилж, тайрч авбал тэд бусад олон зүйлгүйгээр гайхалтай дарс хийдэг. Та тэднийг залуу жимсээр хийдэг шиг ажиллах шаардлагагүй" гэж тэр хэлэв. Нэмж дурдахад, "Өвийн клон бүр нь тэднийг тариалж байсан үүсгэн байгуулагчдын үндсэн дээр олон янзын шалтгааны улмаас удаан хугацаанд амьд үлдсэн. Энэ бол өөрөө гайхалтай түүх юм."