Мөрөөдлөө дагаснаар шивээстэй тогооч үүсгэн байгуулагч Сара Галлетти ургамалд суурилсан хүнсний шугамыг бий болгоход хэрхэн тусалсан бэ?

Сара Галлетти Италид гэр бүлийнхээ үндэс угсаатай холбоотой байж, пастикериа, желатиар ажиллаж, пицца, корнетти (круассан) хийж өнгөрөөсний дараа эдгээр туршлагаа Лос Анжелесийн хоолны соёлтой хослуулах арга замыг олохыг хүссэн. Ургамлын гаралтай хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүн болох Tattooed Chef-ийн санаа нь бүтээлч сэтгэлгээг онцолж, өдөр тутмын амьдралдаа өвөрмөц туршлагыг авчрах санаа нь түүний зүүдэнд оржээ. Энд тэрээр жинхэнэ мөрөөдлөө цэцэглэн хөгжиж буй компани болгох тухай ярьж байна.

Жесс Кординг: Шивээстэй тогооч хийх санаа танд зүүдэндээ орж ирсэн гэж та хуваалцсан. Энэ ямар байсан бэ?

Сара Галлетти: Би Италиас буцаж ирснийхээ дараа би энэ Лос-Анжелесийн соёл, Италийн үндэс угсаагаа нэгтгэхийг хүссэн ч ийм мөрөөдөлтэй болох хүртлээ энэ нь үнэхээр ямар харагддагийг мэдэхгүй байсан. Энэ нь маш бодит байсан: би лого, гоо зүй, сав баглаа боодол, тэр ч байтугай үсгийн төрлийг харсан. Энэ нь харагдах байдлаараа маш шугаман байсан. Зүүдээ санахад хэцүү байдаг ч яагаад ч юм би энэ зүүднээсээ дөнгөж сэрсэн бөгөөд "Би үүнийг яг одоо гаргах хэрэгтэй байна" гэж бодсон. Энэ нь шивээстэй тогооч брэндэд юу хэрэгтэй байгааг олж мэдэхэд надад тусалсан. Орчлон ертөнц бидэнтэй үргэлж ярьж байдаг гэж би боддог бөгөөд бид зөвхөн бидний хүлээн авсан пингийг сонсох хэрэгтэй гэж би боддог. Энэ нь биднийг сонсох үедээ явах ёстой замдаа тодорхой байхад тусалдаг.

Бичлэг хийх: Энэ мөрөөдлөө бодит компани болгохын тулд та ямар алхам хийсэн бэ?

Галлетти: Би аль хэдийн хувийн шошготой бүтээгдэхүүн боловсруулж байсан бөгөөд би юу бүтээхийг хүсч байгаагаа мэдэж байсан. Хэрэглэгч бидний лангуун дээр тавьдаг бүтээгдэхүүнтэй маш их холбоотой байгаасай гэж би хичээсэн. Энэ нь үнэхээр бүтээгдэхүүнээ боловсруулж, дараа нь тавиур дээр хэрхэн байрлуулах талаар бодож эхэлсэн. Аав маань энэ салбарт 35 гаруй жил ажиллаж байна. Тэр өнөөдөр манай гүйцэтгэх захирлаар ажиллаж байна. Түүнд энэ мөрөөдлөө биелүүлэхэд туслах гайхалтай стратегийн зөвлөгөө байсан. Энэхүү брэндийг 201 онд үүсгэн байгуулж, дараа нь 2018 онд бид бүтээгдэхүүнээ үйлдвэрлэх хүчин чадалтай болсон, учир нь бид бүтээгдэхүүнээ үйлдвэрлэгч байж, хувь заяагаа хянахыг хүссэн юм. Манай анхны бүтээгдэхүүн 2019 онд худалдаанд гарсан. Энэ нь жижиглэн худалдаанд орж, өссөөр байна.

Холбох: Түүнээс хойш компани хэрхэн өссөн бэ?

Галлетти: Бид өнөөдөр 20,000 орчим түгээлтийн цэгт байна. 2020 онд бид олон нийтэд нээлттэй болсондоо маш их аз тохиосон бөгөөд энэ нь маш эрчимтэй туршлага байсан ч маш их үр өгөөжтэй байлаа. Энэ хугацаанд би өөрийнхөө тухай маш их зүйлийг сурсан. Хүмүүс ургамалд суурилсан олон шинэ бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэхийг үнэхээр хүсч байсан тэр үед энэ нь үнэхээр органик байсан гэж бодож байна.

Бичлэг хийх: Ургамлын гаралтай шугам хийхээр шийдсэн зүйл юу вэ?

Галлетти: Эцсийн эцэст би бидний хооллох арга барилыг өөрчилдөг брэндийг бий болгохыг хүссэн боловч бидний хуваалцдаг ертөнцөд бие биетэйгээ илүү холбоотой байх мэдрэмжийг мэдрэхэд тусалдаг. Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн бий болгох нь маш зорилготой гэж би боддог. Маш амттай, танд илүү тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг тавиур дээр байрлуулах зай байгааг би мэдэж байсан. Хүмүүст ямар нэгэн байдлаар суурьших хэрэгтэй юм шиг санагдахыг би хүсээгүй. Чамд амттай, сайн сайхан хоёрын хооронд ямар ч ялгаа байхгүй гэдгийг мэдрүүлээсэй гэж би хүссэн. Бид үүнийг дурсахуйгаар инноваци хийх замаар хийж чадсан гэж бодож байна. Жишээлбэл, бид макарон, бяслаг хийдэг, бид пицца хийдэг, гэхдээ хүүе, энэ нь танд илүү дээр юм. Энэ нь танил, бас олон хүмүүсийн хоол хүнсэндээ бага зэрэг мах идэх хүслийг хангадаг учраас энэ нь манай хэрэглэгчдийн сэтгэлд хүрсэн гэж би бодож байна. Бид энэ уян хатан үзэл баримтлалыг үнэхээр хүлээн авсан [ургамлын гаралтай хооллолтын илүү хязгаарлагдмал давталтын эсрэг].

Бичлэг хийх:Та шивээстэй тогоочийн гарааны эхэнд байхдаа юу мэддэг болоосой гэж хүсдэг вэ? Эсвэл өөрийн гэсэн хүнсний компани байгуулах хүсэлтэй бусадтай хуваалцах зөвлөгөө байна уу?

Галлетти: Стресс, дарамт үргэлж тэнд байх болно. Заримдаа хамгийн сайн ажил нь дарамтанд орж, стресст орсон үед тохиолддог гэдгийг л мэдэж аваарай. Гэхдээ хобби, хийх дуртай зүйлдээ анхаарлаа хандуулах нь бас чухал юм. Миний хувьд хөгжим тоглож, зураг зурж, дуртай зүйлээ хийхэд нэг минут л зарцуулдаг. дараа нь нунтаглах руу буцах.