Хоолны голуудад талархаж байна

Пүрэв гарагт америкчууд баяр ёслолоо түр зогсоож, элбэг дэлбэг хоол хүнсийг тэмдэглэдэг эртний уламжлалын орчин үеийн илэрхийлэл болсон талархал илэрхийлэх болно.

Тиймээс өнөөдөр дэлхийн загас агнуурын өдөр буюу манай гарагийн уснаас гаралтай хүнсний арвин их нөөцийг тэмдэглэж байгаа нь зөв юм.

Дэлхийн загас агнуурын өдрөөс хойш тэр үе хүртэл үргэлжилдэг анхны Талархлын баяр: гол мөрөн элбэг дэлбэг хоол хүнсэнд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь үнэн байсан Плимут Патуксет 1621 онд байсан бөгөөд 401 жилийн дараа энэ нь үнэн хэвээр байна.

Хэдийгээр бид Талархлын баярыг цацагт хяруултай холбодог болсон ч судлаачид уг 1621 хоолны цэсэнд агуулагдах уургийн эх үүсвэрийн дийлэнх хувийг нутгийн гол мөрөн, намаг, голын бэлчирээс хураан авдаг гэж дүгнэжээ. Эдгээрт нугас, галуу, хун, түүнчлэн хясаа, могой загас багтсан (эдгээр анхны хоолноос санаа авсан зарим жорыг доороос үзнэ үү).

Үнэндээ, цацагт хяруул анхны нэг хэсэг байсан нь бүр тодорхойгүй байна Талархлын баяр, гэхдээ усны шувууд намрын нүүдлийн үеэр элбэг байсан бөгөөд цацагт хяруултай харьцуулахад "буудахад хялбар" байсан тул нугас, галуу бараг л ийм байсан. Плимут дахь ан агнуурын талаар бичсэн тайлбарын дагуу (Вампаноаг таван буга тээж ирсэн тул бугын мах бас хоолны нэг том хэсэг байсан).

Мөргөлчдийн цэцэрлэгээс ирсэн эрдэнэ шиш гэх мэт цэсийн зүйлс үү? Эдгээрийг хаврын тариалалтын үеэр түрсээ ургуулахын тулд голын эрэг дээр сэлж, гол мөрөнд бөөгнөрөх сүүдэртэй, нүүдлийн загасаар бордсон байв.

Могойнууд эсрэг чиглэлд явж байсан бөгөөд намрын сүүлээр ялангуяа элбэг байсан. Гол горхи, гол мөрөнд 10-30 жил амьдарч, ургадаг насанд хүрсэн могой загаснууд голын дагуу далай руу сэлж, эцэст нь Саргассо тэнгист өндөглөдөг. Урсгалын энэ нүүдлийн үеэр могой загас барихад хялбар байсан бөгөөд мөргөлчид намрын үеэр "Бид гахайн толгой [том торх] могой загас авч болно өчүүхэн хөдөлмөртэй шөнийн дотор."

Энэхүү нүүдлийн загасны ач холбогдлыг тусгаж, Пилигримийн анхны Плимут сууринг эрэг дагуу барьжээ. Могой гол. Үнэн хэрэгтээ эдгээр элбэг дэлбэг загаснууд буюу өөх тос ихтэй, уураг ихтэй байсан нь эхний жилүүдэд мөргөлчдийн амьд үлдэхэд маш чухал байсан тул зохиолч Жеймс Просек "Яагаад могой нь цацагт хяруулын оронд колончлолын тэсвэр тэвчээр, талархлын бэлгэдэл биш юм бэ?"

Мөргөлчдийн хувьд голын урсдаг могойн ач холбогдлыг үнэлдэггүй нь өнөөг хүртэл үргэлжилсээр байгаа нийтлэг сорилтыг харуулж байна: гол мөрөн дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэлд чухал ач холбогдолтойг ойлгодоггүй.

Дэлхийн загас агнуурын өдрийг авч үзье. Би холбогдох өдөр зарим мэдээллийг хайж байтал хамгийн түрүүнд "Далайгаас ширээ хүртэл" гэсэн дэд гарчигтай сайт гарч ирэв. Далайн загасны аж ахуй нь хүнсний чухал эх үүсвэр боловч цэнгэг усны экосистем (гол, нуур, намгархаг газар) нь дэлхийн нийт загасны ургацын 13 орчим хувийг эзэлдэг нь эргэлзээгүй. Түүгээр ч зогсохгүй цэнгэг усны загасны ургацын өндөр хувь нь тогтсон зах зээл, хяналтаас гадуур явагддаг тул эрдэмтэд үзэж байна. цэнгэг усны ургац нь нийт загас агнуурын 20 орчим хувийг эзэлж чадна. (Далайн эзэлдэг 2%-тай харьцуулахад энэ нь дэлхийн гадаргуугийн 75% -иас бага хувийг эзэлдэг гэдгийг анхаарна уу).

Цаашилбал, гол мөрний нөлөөлөл нь зөвхөн өөрийн сувгаар хязгаарлагдахгүй. Тэд далай руу асгарч, бэлчир үүсгэж, шим тэжээлийг бэлчир болон далайн эрэг орчмын усанд урсгах зорилгоор авч явсан хурдасаа хаядаг.

Гол, далай хоёрын энэхүү гэрлэлт нь ялангуяа үржил шимтэй бөгөөд голын хөндий гэж нэрлэгддэг хүүхэд төрүүлдэг (энэ нь маш энгийнээр тодорхойлогддог "гол мөрөн далайтай нийлдэг усан сан”). Гол мөрөн нь голын усаар хангагдсан шим тэжээлээр баялаг усаар тодорхойлогддог бөгөөд гол мөрөн далайтай холилдсон шаварлаг, намаг, халуун орны өргөрөгт мангр ой модтой холилдсон ус, хурдас эргэлддэг бүжгээс ялгаатай төрөл бүрийн амьдрах орчинтой бөгөөд эдгээр нь загасны үржил шимийг үржүүлэхэд чухал үүрэгтэй. өсгөн хүмүүжүүлэх.

Гэрлэлт нь маш үр дүнтэй байдаг тул АНУ-д “Далайн” загасны нийт ургацын 50-75% нь бэлчирээс авдаг (ба Амралт зугаалгын зориулалттай агнуурын 80%). Саяхны судалгаагаар дэлхий даяар ижил төстэй тоо олдсон Далайн агнуурын 77% нь голын урсгалтай холбоотой загаснаас олддог наад зах нь тэдний амьдралын түүхийн зарим хэсгийг.

Далайн ам бол гол, далай тэнгисийн хүүхэд гэдгийг тооцвол бүх ургацаа "далайн" гэж ангилах нь жүжигчин Оскарын шагнал гардуулах ёслолын үеэр ээждээ чин сэтгэлээсээ талархаж, дараа нь "Өө, би бас аавтай" гэж хэлэхтэй адил юм. .”

Өөрөөр хэлбэл, гол мөрөн нь дэлхийн загасны ургацын дийлэнх хувийг эзэлдэг.

Загас хураахаас гадна би саяхан хийсэн дүн шинжилгээг хийсэн Дэлхийн нийт хүнсний бараг гуравны нэгийг гол мөрнөөс авдаг. Жишээлбэл, гол мөрөн нь бэлчирийг үүсгэдэг хурдас үүсгэдэг бөгөөд бэлчир нь дэлхийн нийт хүнсний 4 орчим хувийг үйлдвэрлэдэг (мөн 500 сая гаруй хүн амьдардаг). Гол мөрний ус дэлхийн нийт хүнсний үйлдвэрлэлийн дөрөвний нэгийг усалдаг.

Гэхдээ Талархлын баяраар могой загастай адил гол мөрөн нь хоол хүнсний чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул ерөнхийдөө үл тоомсорлодог. Үүний үр дүнд тэдгээрийг хүнсний үйлдвэрлэлийн хөдөлгүүр болгон удирддаггүй.

Жишээлбэл, загасны аж ахуй, бэлчир (далан) зардлаар эрчим хүч үйлдвэрлэхийн тулд гол мөрөн дээр усан цахилгаан станц барьдаг. нүүдлийн загасыг түрсээ шахах орчинд нь хаах болон далангийн арын усан сангууд дельтад оршин тогтнох шаардлагатай хурдсыг барих далайн түвшин нэмэгдэж, тэдгээрийг нураах хандлагатай давалгааг эсэргүүцэх). Мөн тэнд байхад цахилгаан эрчим хүч үйлдвэрлэх тодорхой хувилбарууд (салхи, нар, батерейтай бол одоо усан цахилгаан станцтай өрсөлдөхүйц өртөгтэй болсон), загасны аж ахуй, бэлчирийг солих нь илүү хэцүү байх болно.

Тиймээс, энэхүү Талархлын өдрөөр 17-р сарын эхээр Вампаноаг болон мөргөлчдийн аль алинд нь чухал байсан хүнсний голуудад талархал илэрхийлэхээ түр зогсооцгооё.^th зуун бөгөөд энэ нь өнөөг хүртэл чухал хэвээр байна. Ирээдүйд хоол хүнсээр хангахын тулд тэднийг илүү сайн хамгаалж, сэргээж, удирдахаар шийдээрэй.

Мөргөлчид (эсвэл ойрын зүйл) бэлдсэн байж болзошгүй тул голын хоолоор туршиж үзэх зарим жорыг доор харуулав.

Шарсан зэрлэг мөөг, таанатай бүхэлд нь шарсан могой загас

Шарсан могой:

· 2 бүтэн могой загас

· Давс, чинжүү

· 4-6 хоолны халбага цөцгийн тос

1. Зуухыг 375 F хүртэл урьдчилан халаана.

2. Могойг гэдсийг нь салгаж цэвэрлэсний дараа (дотоод болон гадна талаас нь) хатаагаад давс, перцээр сайтар үрнэ. Могой загасыг хайруулын тавган дээр хийж, хайлсан цөцгийн тосоор (эсвэл орчин үеийн гэж үзвэл тосоор) дэвтээнэ.

3. Арьс шарж, шаржигнаж, мах зөөлөн болтол нь 25-30 минутын турш шарна. Мөөг, таана соустай шууд үйлчил.

Мөөг ба таана соус:

· 4 халбага цөцгийн тос

· 1 таана (цагаан хэсэг, нимгэн хэрчсэн)

· Зэрлэг мөөг, хэрчсэн 1 аяга

· Давс, чинжүү

· 2 халбага алимны цуу

1. Цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна

2. Хэрчсэн таана болон давс перецээ хийж хуурч, таана зөөлөн, анхилуун үнэртэй болтол хутгана.

3. Хэрчсэн мөөгийг нэмээд хуурч, бэлэн болтол хутгана

4. Уксус нэмээд эцсийн 2-3 минутын турш хутгана

5. Шарсан могойн дээр дуслаарай, амт нь давс, перец

Шарж нугасыг сонгино, элсэн чихэр, усан үзэм, самар зэргээр дүүргэсэн

· 4 халбага цөцгийн тос

· 1 дунд сонгино, жижиглэсэн

· ½ аяга лууван, хэрчсэн

· ½ sunchokes (Иерусалем артишок), цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваасан

· ½ аяга Конкорд усан үзэм, талыг нь багасгасан

· ½ аяга самар эсвэл туулайн бөөр, хэсэгчлэн буталсан

· Давс, чинжүү

1. Зууханд 350 F хүртэл халаана

2. Цөцгийн тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хайлуулж, сонгино, лууван, шарсан махыг хуурна; давс, перецээр амтлана

3. Галыг унтрааж, наран шоколад, усан үзэм, самар нэмээд сайтар холино.

4. Чөмөгний хольцыг хөргөхөд нугасыг хатаана.

5. Бөглөхөд хангалттай сэрүүн бол нугасны хөндий рүү дүүргэнэ; чихмэлийг хэдэн халбага үлдээгээрэй

6. Нугасыг шүдний чигчлүүрээр хааж, арьсыг нь оноож эсвэл хэд хэдэн газар хатгаж өөхийг нь гадагшлуулна (ердийн нугас маш их өөх тостой байдаг). Давсаар үрнэ.

7. Үлдсэн чихмэл хольцыг авч, нугасыг бүхэлд нь үрнэ

8. Нугасыг хайруулын тавган дээр тавиад нугасны хөлийг уя. Зууханд 2 ½-ээс гурван цагийн турш эсвэл хамгийн зузаан хэсэгт суурилуулсан термометр 165 F-ийг зааж өгөх хүртэл тавина.

9. Зуухнаас гаргаж аваад хөргөх хүртэл хүлээнэ үү

10. Нугасыг жигнэх хайруулын тавган дээр шилжүүлж, махны махны доор шарж шарна.

11. Нугасыг сийлбэрлэж, үйлчлэхээсээ өмнө 5-10 минут байлгана