Тахианы махыг мартаж, оронд нь эрвээхэй тахиа шарж идээрэй

Тавдугаар сар бол Үндэсний шарсан махны сар бөгөөд энэ нь шарсан мах, шарсан мах гэх мэт эртний маргааныг авчирдаг. Хэдийгээр өнөө үед шарсан мах гэдэг нэр томьёо өргөнөөр ойлгогдож, удаан чанасан, модоор утсан махыг хэлдэг ч хүмүүсийн мах шарахдаа ихэвчлэн хийдэг хоол бол тахиа юм.

Энэ нь ясгүй, арьсгүй тахианы хөх байж болно. тахианы хэсгүүд, тахианы далавч; эсвэл миний дуртай тахианы мах шар айрагны лаазтай тахиа. Эрвээхэй тахианы мах арай бага боловч би үүнийг өөрчилнө гэж найдаж байна.

Эрвээхэй тахиа гэдэг нь нурууг нь салгаж хавтгайруулсан тахианы мах бөгөөд хайруулын тавган дээр, ширмэн хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд хоол хийх дуртай тахианы нэг юм. Энэ нь тахианы махыг бүхэлд нь хурдан, сийлэхэд хялбар, арьс нь шаржигнадаг тул бүхэлд нь хоол хийх гайхалтай арга юм. Энэ нь илүү хялбар биш ч гэсэн гайхалтай харагдаж байна.

Олон тооны хүнсний дэлгүүрүүдээс та аль хэдийн хутсан/эрвээхэй болгосон, мах шарахдаа бэлэн болсон тахиануудыг олох боломжтой. Белл ба Эванс Хэдэн жилийн өмнө тэдний хувилбар гарч ирсэн бөгөөд энэ нь бэлтгэлийн ихэнх цагийг шууд утгаар нь арилгадаг. Энэ тохиолдолд та тахианы махыг бүхэлд нь оливын тосоор сойж, өөрийн үзэмжээр амтлахад хангалттай. Би энгийн давс, чинжүү үрж хэсэгчилсэн байна. Гэхдээ энэ бол тахианы мах нь хоосон даавуу шиг бөгөөд сонгодог америк амтлагчаас эхлээд таны дуртай дэлхийн амт хүртэл ямар ч амтлагчтай сайн зохицдог тул дуртай шарсан мах эсвэл халуун ногоо хэрэглэхэд тохиромжтой цаг юм.

Хэрэв та гэртээ тахиа нядалж байгаа бол гал тогооны хурц хайч, 8 инч эсвэл 8.5 инчийн хайч ашиглахыг зөвлөж байна. Мессермейстер миний дуртай. Тэдгээр нь хурц, гөлгөр, сайн зүсэгдсэн тул та тэдгээрийг салгаж, аяга таваг угаагчинд хийж болно. (Үйлчлэхээсээ өмнө шарсан шувууг сийлбэрлэх гэх мэт бүх зүйлд би өөрийнхөөхийг ашигладаг.) ​​Хайч нь нядалгаанаас илүү гар урлалын төсөл шиг, шинэхэн болон мэргэжлийн хүмүүст ч хялбар болгодог. Хэрэв танд нурууг хэрхэн тайрч, арилгах талаар алхам алхмаар шинэчлэх шаардлагатай бол надад нэг нь бий. мэдээллийн товхимол архив.

Тахианы махтай болсон тул мах шарах цаг болжээ. Та шарсан махаа тохируулах хэрэгтэй шууд бус дулаан. Шарсан махыг урьдчилан халааж байх үед тахианы махыг оливын тосоор сойж, далавчны үзүүрийг шувууны доор буцааж нугалахыг нэрлэдэг. далавчнууд акимбо. Үүнийг хийж дуусаад хүссэнээрээ амтлаад мах шарах болно. 45 фунт жинтэй тахианы махыг 3 минут орчим төлөвлө - энэ бол эрвээхэйний дараа жин юм. Хөхний дотоод температур 160F, гуяны ясны ойролцоох хар мах 180F орчим байвал үүнийг хийдэг. Мөн сийлбэрлэж, үйлчлэхээсээ өмнө 5-10 минутын турш амрахыг хүсэх болно.

Эрвээхэй тахиа 101

Би энэ жорыг эрвээхэйтэй тахианы маханд зориулж бичсэн, гэхдээ та ястай тахианы хэсгүүдэд ижил аргыг хэрэглэж, хэмжээнээс хамааран цагийг тохируулж болно. Би тахианы махыг шууд бус гал дээр шарахыг зөвлөж байна, ингэснээр дотор талыг нь шарж, алтан хүрэн өнгөтэй болгоно. Шууд халааж хоол хийх нь дотоод засал болон шатсан гадна талыг бий болгодог, ялангуяа шарсан махыг хэт хурдан тавивал.

4-д үйлчилдэг

Шарах арга: Шууд бус/Дунд дулаан

1 бүхэл тахиа, 3-4 фунт, эрвээхэй эсвэл ястай тахианы хэсэг

Нэмэлт онгон оливын тос

Хийсэн давс

Шинэхэн газрын чинжүү

1. Шаардлагатай бол тахианы махнаас илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, устгана. Арчиж хатаана.

2. Тосоор бага зэрэг түрхэнэ. Давс, перецээр амтлана. Тахианы махыг сараалжны голд ястай талыг нь доош нь тавь. Та тахианы хэсгүүдийг эргүүлэх шаардлагагүй.

3. Хэмжээнээс хамааран хөхний махыг ясны ойролцоо 160-165°F, гуяны махыг 180°F болтол нь шараад 45 минут орчим шарна. Хэрэв танд махны термометр байхгүй бол ягаан болоогүй, шүүс нь тунгалаг болтол хооллоорой. Арьс нь алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой бөгөөд бөмбөр нь арьснаас холдож байх ёстой, энэ нь яс нь бага зэрэг цухуйж байгааг харж болно.

4. Хоол хийхээсээ өмнө мах шарахаас аваад 10 минут байлгана.

ТАЙЛБАР: Шарсан тахианы мах бэлтгэж байгаа бол шатаахгүйн тулд хоол хийх сүүлийн 10 минутын турш тахианы маханд дуртай шарсан мах, сойзтой соусаар амтлана.