Тогооч Никхил Абувалагийн хувьд аялал бол хоолны шилдэг багш юм

Тогооч Никхил Абувала эмээгийнхээ гал тогооноос хоол хийх дуртай нь гал тогооны ширээн дээр ч хүрэхээс өмнө эхэлжээ. Тэрээр сандал дээр зогсоод эмээдээ шинэхэн энэтхэг талх тарааж өгөхөд нь тусалж, гал тогооны өрөөнд янз бүрийн аяганд зориулж ургамал, амтлагч цуглуулж байгааг нь биширдэг байв. "Би үнэхээр залуу байхдаа эмээтэйгээ маш их цагийг өнгөрөөдөг байсан" гэж Абувала хэлэв. "Түүнтэй гал тогооны өрөөнд хоол хийх нь үнэхээр хөгжилтэй бас онцгой байсан."

Хэдэн жилийн дараа Абувалагийн эцэг эх түүнийг 13 насны төрсөн өдрөөр нь суши хийх ангид бүртгүүлжээ. "Би тэнд байсан хамгийн залуу хүн" гэж тэр хэлэв. Анги удирдаж байсан тогооч ангидаа ийм залуу, хүсэл тэмүүлэлтэй оюутан байгаадаа баярлаж, Абувалагаас ажил хүсч байгаа эсэхийг асуув. Хэдэн долоо хоногийн дараа тэр тэнд ажиллаж эхэлсэн. "Би 13 настайгаасаа ресторанд ажиллаж эхэлсэн бөгөөд хэзээ ч зогсоогүй" гэж тэр хэлэв. Коллежид тэрээр хөгжмийн чиглэлээр суралцаж, бизнесийн мэргэжлээр төгссөн бөгөөд тогоочоор ажиллах хүртлээ хоол хийх нь карьераа хийж чадна гэдгийг ойлгосон юм. Тэрээр хоолны сургуульд сурч, эргэж хардаггүй байв.

Абувала бол компанийн эзэн бөгөөд гүйцэтгэх тогооч юм Ру 30А, амталгааны цэс ресторан, болон Нанбу гоймон бар, Флоридагийн Грэйтон далайн эрэгт, 30А хурдны зам дагуух өмнөд хэсгийн орц найрлагыг онцолсон япон ресторан. Энэ хоёр рестораны үзэл баримтлал нь Абувала дэлхийн 30 орчим орноор аялахдаа олж мэдсэн олон төрлийн хоол, хоол хийх арга барилыг онцолж өгдөг.

"Би бараг 10 жилийн өмнө Рууг анх нээхэд надад сурах зүйл их байгааг мэдэж байсан тул аялсан" гэж Абувала хэлэв. “Эдгээр ресторанд удаан байж чадахгүй болохоор хэн ч миний CV-г зөвшөөрөхгүй, тиймээс би тэдний гал тогооны өрөөний арын хаалгыг тогшиж, тусламж хэрэгтэй эсэхийг асуудаг байсан. Тэр болгонд бараг л ажилласан." Абувалагийн тууштай зан чанар нь түүнийг Перу, Энэтхэг, Вьетнам, Тайланд, Аргентин, Филиппин зэрэг дэлхийн өнцөг булан бүрт рестораны гал тогоонд оруулж, өнөөдрийн цэсэнд хэрэгтэй үнэ цэнэтэй ойлголтуудыг өгсөн юм.

Абувалагийн аялал нь түүний найман жилийн өмнө эхэлж, ирэх сард эргэн ирэх "Дэлхийг тойрон" оройн зоогийн цувралын урам зориг болсон юм. Тэр улс руу явж хоол авчирч өгөх санаа байсан. Тэрээр Марокко, дараа нь Энэтхэгээс эхэлж, тэндээс цааш үргэлжилсэн. Энэ намар Roux 30A-ийн "Дэлхийн тойрон" оройн зоог Энэтхэг, Франц, Грек гэсэн гурван удаа зогсох болно. Таван хоолтой дотно оройн зоог сард хоёр удаа л болно. мөн захиалга өгөх шаардлагатай-Яг л тэд Роусын шөнийн амталгааны цэсэнд зориулагдсан юм шиг.

Долоо хоног бүр өөрчлөгддөг Roux 30A дахь цэсийг урлах нь найрлагаас эхэлдэг. "Бид улиралд юу байгааг харж, дараа нь ирэх долоо хоногийн тоймыг гаргадаг" гэж Абувала хэлэв. Түүний тооцоолсноор тэд улиралд 12 цэс бүтээдэг. “Бид эхлээд хүнсний ногоогоор эхэлж, тэндээс эхэлдэг. Далайн эрэг дээр байхын хамгийн сайхан зүйл бол бид энэ бүх шинэ загасыг хялбархан олж авах боломжтой тул уураг нь маш энгийн байдаг. Бид үргэлж ямар нэгэн амттан, хясаа, шинэхэн гоймон, далайн хоол, хуурай газраас ямар нэгэн зүйл, мэдээжийн хэрэг амттан идэхийг хүсдэг." Тэд орон нутгийн фермерүүд, загасчид, мах бэлтгэгчдээс бэлэн орцуудын жагсаалтыг авсны дараа Абувала болон түүний баг цэсийг улам боловсронгуй болгодог.

Хотын цорын ганц амталгааны цэсийн рестораны нэг болох Roux 30A нь бусдаас ялгардаг. Зөвхөн захиалгын систем нь тэд тухайн шөнө хэдэн хүнд хоол хийж байгаагаа мэддэг гэсэн үг боловч амталгааны цэсийн формат нь ямар ч бэрхшээлгүй биш юм. "Бид ямар ч байсан чанар, тууштай байх ёстой" гэж Абувала хэлэв. "Бид өсч томрохын хэрээр шинэ байршил, зоогийн газар болж өргөжин тэлэхийн хэрээр бид чанарын түвшинг хадгалах ёстой бөгөөд хэрэв ямар нэг зүйл муудвал бид үүнийг бүрэн эзэмших ёстой." Удахгүй болох төслүүдэд Нанбу гоймон барааны өргөтгөл багтсан бөгөөд энэ зуны сүүлээр нээгдэх Нанбу тоо Хотын хоолны танхим Destin Commons-д. Абувалагийн дөрөв дэх бизнес нь 30А-ийн хамгийн алдартай хорооллуудын нэг, Шинэ хотжилт хөдөлгөөний анхдагч болох Далайн эрэг дэх тики концепци байх болно. Нэргүй концепцийг 2022 оны XNUMX-р сард нээхээр төлөвлөж байна.