Дуртай хөөстэй дарс авахын тулд эртний лимусын талаар бодож үзээрэй

Дарсны ертөнцийн хамгийн алдартай хайрын түүхүүдийн нэг бол бөмбөлөгүүд романтик баярт хэрхэн төгс нийцдэг тухай юм. Гэгээн Валентины өдөр шинэ, тууштай хөөстэй шүтэн бишрэгчдийг татдаг нь гарцаагүй. "Өнгөрсөн нэг жилийн хугацаанд хэрэглэгчид дарс, ялангуяа оргилуун дарсны төрөлд худалдаалдаг тул бид шампанскийн борлуулалт өссөнийг харлаа" гэж Хэрэглэгчийн мэдээллийн албаны дарга Лиз Пакетт хэлэв. Дризли 2021 оны Гэгээн Валентины өдрийн хямдралын тухай.

Шампан дарсыг сайн мэддэг бөгөөд сайн шалтгаантай боловч энэ нь оргилуун дарсны цорын ганц загвар биш юм. Хэдийгээр олон хүн Дом Периньон хөөстэй сав хийх аргыг нээсэн гэж үздэг ч энэ нь буруу ойлголт юм. Францын оргилуун дарсны жинхэнэ гарал үүсэл нь Шампанск мужийн өмнөд хэсэгт оршдог Languedoc, Гэгээн Хилерийн сүмийн зооринд. 16-р зууны дунд үеийн бичээсүүдээс харахад энэ нь бөмбөлөгүүдийг анх нээсэн газар байсан бөгөөд энэ нь одоо өвөг дээдсийн арга гэж нэрлэгддэг лонхонд хоёр дахь исгэх замаар үүссэн гэж үздэг. Өөрөөр хэлбэл, хуучин арга барил.

Languedoc-д дарс үйлдвэрлэх нь 2,500 гаруй жилийн түүхтэй, өвөг дээдсийн түүхтэй. Дарсны сурган хүмүүжүүлэгч Клэр Хенригийн хэлснээр "Languedoc-ийн гайхалтай зүйл бол бүх зүйл боломжтой юм." Байгаль орчны хариуцлагад улам бүр анхаарал хандуулж, олон төрлийн үйлдвэрлэгчдийн хийсэн боломжийн үнээр, олон янз байдлыг хангадаг бүс нутгийг энд дэмжсэн. Limoux нь энэ том хүрээн дотор бичил ангиллыг сийлж, илүү жижиг, илүү нарийвчлалтай хөөсөрхөг масштабаар Languedoc ёс зүйд нийцэх оргилуун дарсыг амлаж байна.

The Гэгээн Хилейрийн сүм зочдод нээлттэй (2022 оны зун намайг хэвлэл мэдээллийн зочноор угтан авсан) бөгөөд тэндхийн доцент нар бөмбөлөг олдсон нь санамсаргүй давуу тал байсан гэж тайлбарлаж, үүнээс хойш Лимоусын оргилуун дарсны хэд хэдэн нэршил цэцэглэн хөгжсөнийг доор дурдсан болно. Энэхүү зоорь нь таталцлын хүчээр тэжээгддэг гайхалтай үйл ажиллагаа бөгөөд чулуун таазнаас нүх гаргаж, тэндхийн тариаланчид ургацаа хадгалдаг. Хүйтэн цаг агаар тэр анхны бөмбөлөгний исгэх үйл явцыг түр зогсоож, дулааны температур дахин эхлэхэд хоёр дахь исгэх үйл явцыг өдөөх элсэн чихрийн зарим хэсгийг хадгалсан гэж үздэг. Албан ёсны аяллын дагуу ийм зүйл болсон домогт газар дээр нэг торх сууж байна. Оргилуун дарсанд дуртай гэдгээ харуулахыг хүсдэг дарс сонирхогч, түүхийн самарчдад зориулсан хамгийн тохиромжтой зураг.

Оролдохын тулд хөөстэй Лимукс дарс

Энэ бол түүхэнд шингэсэн, Францын үзэсгэлэнт газар нутагт өрнөсөн сонирхолтой түүх юм. Гэхдээ энэ бол зүгээр нэг үлгэр домог биш. 1,500 га талбайд гурван төрлийн Limoux оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг. (Харьцуулахын тулд шампанскийн усан үзмийн талбайг хамардаг 34,300 га.) Мөн дарсны шүтэн бишрэгчдийн хувьд Limoux нь бөмбөлөггүй улаан, цагаан дарсны нэртэй байдаг. Энэ категори нь сайн үнэлэмжээс гадна өв уламжлалтай чин сэтгэлээсээ холбоотой байдаг. Энэ нийтлэлийг бичиж байх үед WineSearcher.com сайт дээр хийсэн ан агнуур нь бэлэн байхад бэлэн цөөн хэдэн эрдэнийн чулууг илрүүлсэн. Миний биечлэн санал болгож чадах хэдэн жишээ энд байна, тус бүр нь 20 орчим долларын үнэтэй.

Жерар Бертран Кремант де Лиму Брут - 19 долларын дундаж үнэ

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rose - 18 долларын дундаж үнэ

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay - 20 долларын дундаж үнэ

Пол Мас 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé - 17 долларын дундаж үнэ

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee уламжлал - 17 долларын дундаж үнэ

Limoux оргилуун дарс өнөөдөр

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Исгэлтийг эрт зогсоож, лонхонд элсэн чихэрээр өдөөгдсөн хоёр дахь исгэх нь бөмбөлөг үүсгэдэг. 100% гараар хураасан Маузак багтсан.

Blanquette de Limoux: Шампанскт хэрэглэх уламжлалт аргаар, ликёр де тираж нэмсэнээр хоёр дахь исгэх аргаар хийсэн. Доод тал нь 90% Мауза, 10% хүртэл Шардоннай ба/эсвэл Ченин Блан агуулсан байх ёстой. Гараар хураасан байх ёстой.

Cremant de Limoux: Шампанскт хэрэглэх уламжлалт аргаар, ликёр де тираж нэмсэнээр хоёр дахь исгэх аргаар хийсэн. 90%-иас ихгүй Шардоннай, Ченин Блан, 40%-иас ихгүй Pinot Noir, Mauzac (үүнээс Маузак ердөө 20%) байх ёстой. Гараар хураасан байх ёстой.