Уур амьсгалын өөрчлөлтийг зогсоох хүнсний таван технологи

Хэдийгээр шинэ он дөнгөж эхэлж байгаа ч бид аль хэдийн удахгүй болох хугацаатай тулгараад байна. Бидэнд хүртэл хугацаа байна энэ арван жилийн төгсгөл - ердөө долоон жил - уур амьсгалын хямралын хамгийн хүнд үеийг дарахын тулд. Хариуцах дэлхийн ялгарлын гуравны нэг, хүнсний систем нь энэ чухал асуудалд маргаангүй чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Гэсэн хэдий ч шийдлүүд харагдах болно. Уур амьсгалын хамгийн муу нөлөөллийг бууруулахад туслах таван үндсэн инновацийн чиг хандлагыг энд оруулав.

Биомимикри. Хамгийн энгийнээр хэлбэл, энэ нь тогтвортой байдлын систем, бүтэц, стратеги боловсруулахын тулд байгалийн биологи, химийн процессыг судалж, дуурайлгана гэсэн үг юм. Архитектурын жишээ Үүнд Бээжингийн Үндэсний цэнгэлдэх хүрээлэн (шувууны үүрний дулаалгыг дуурайлган хийсэн), Парис дахь Эйфелийн цамхаг (бүтцийн тогтвортой байдлыг хангах үүднээс хүний ​​гуяны ясны загвараар загварчилсан) багтана. The зах зээлийн эмнэлгийн биомиметик (эдийн инженерчлэл ба эрхтний нөхөн төлжилтийг бодоорой) нь 32 тэрбум гаруй доллар юм.

Биомимикри нь байгаль дахь химийн болон молекулын харилцааны механизмын талаарх шинжлэх ухааны ойлголтыг нэмэгдүүлж, бидний хүнсний системд эерэгээр нөлөөлдөг. Энэхүү технологийг хүнс, хөдөө аж ахуйд цаг уурын ухаалаг технологийг хөгжүүлэхэд улам бүр ашиглах болно. Бизнес эрхлэгчид болон эрдэмтэд эрүүл хөрс, усан зам гэх мэт хүнсний системд шинийг санаачлахын тулд байгалийн хамгийн сайн сайхныг эв зохицолтойгоор хэрхэн хуулбарлах талаар суралцаж байна. Нөхөн сэргээх хөдөө аж ахуй газар тариалан дахь биомиметик технологийн жишээ юм.

LA-д төвтэй Beeflow компани тоосжилтыг илүү амжилттай болгохын тулд зөгий болон цэцгийн хооронд илгээсэн химийн дохиог багтаасан тоосжилтын гол хөшүүргийг судалжээ. Тус компани нь авокадо, гүзээлзгэнэ, бүйлс зэрэг гол үр тарианы зөгий түүхий эдийг борлуулдаг. Үүсгэн байгуулагч, Гүйцэтгэх захирал Матиас Виэл хэлэхдээ, "Зөгий болон ургамал цэцгийн дэгдэмхий бодисоор дамжуулан хэрхэн холбогддогийг ойлгох нь Beeflow тоосжуулах хөтөлбөртэй ажилладаг тариаланчдад ургацын ургацыг дунджаар 32% нэмэгдүүлэх тоосжилтын технологийг хөгжүүлэхэд тусалсан." Энэ нь химийн хорт пестицид, бордооны хэрэглээг багасгах замаар уур амьсгалын хямралтай тэмцдэг.

Энэ орон зайд үзэх бусад стартапууд нь Sound Agriculture, Provivi, Invaio болон Pivot Bio юм.

Мөөгөнцөр бүхий үндсэн түүхий эдийн үйлдвэрлэлийг дахин бодож үзэх. Бид мицелийг ашиглан орон нутагт орц найрлагыг үйлдвэрлэх шинэ, шинэ арга замыг улам бүр эрэлхийлэх болно. Мицели нь ихэвчлэн газар доор ургадаг үндэстэй төстэй бүтэц бөгөөд хөрсний дээгүүр бидний харж буй мөөгийг хадгалдаг. Микопротейн нь a уураг ихтэй, эслэг ихтэй байгаль орчинд сөрөг нөлөө багатай, уян хатан орчинд үйлдвэрлэх боломжтой хүнсний эх үүсвэр.

Nature's Fynd-ийн Квани Луи микопротейн нь өөрчлөгдөж буй ертөнцөд хүнсний чухал эх үүсвэр болно гэж үзэж байна. Тэрээр хэлэхдээ, "Хүмүүс хэдэн мянган жилийн турш бидний өсөн нэмэгдэж буй хүн амыг тэжээхийн тулд цөөн тооны амьтан, ургамлыг тэжээж ирсэн нь уур амьсгалын өөрчлөлт, хүнсний шинэ шийдлийн хэрэгцээг улам бүр нэмэгдүүлсэн." Чикагод төвтэй хүнсний компани Nature's Fynd нь хүмүүсийг тэжээж, дэлхийг тэжээх зорилготой Fy™ нэртэй мөөгөнцөрт суурилсан уураг үйлдвэрлэдэг. Тус компанийг хөрөнгө оруулалтын фирмүүд дэмждэг Билл Гейтс болон Аль Гор. Бүтээгдэхүүнд анх олдсон Fy™ микопротейн агуулсан сүү, мах орлуулагч орно. Шар чулуу.

c16 Biosciences (дал модны тос), Minus (кофе) болон Hyfé Foods (буудай) зэрэг дэлхийн түүхий эдийг исгэх загвараар "дахин бодсон" олон жишээ бий.

Төрөл бүрийн, ургамлын гаралтай хүнсний эх үүсвэр бүхий үндсэн ангиллыг дахин бий болгох. Бидний хоолны дэглэмийн 75% нь зөвхөн хооллолтоос бүрддэг 12 ургамал, 5 амьтан төрөл зүйл. Шар буурцаг, эрдэнэ шиш, улаан буудай, үхрийн мах гээд бод доо. Түүхийн хувьд эдгээр үр тариа нь хүн төрөлхтнийг хямд илчлэгээр хангадаг байсан нь хүн төрөлхтний түүхэн дэх хамгийн бага өлсгөлөнгийн түвшинг бий болгосон. Гэхдээ өлсгөлөн одоо өсөж байна, моно соёлын давамгайлал нь бидний эрүүл мэнд, гаригийн хямралыг хөдөлгөж байна. Хүнсний эх үүсвэрээ төрөлжүүлэх нь дэлхийг эрүүл, тогтвортой байдлаар тэжээх чухал алхам юм.

Хүнсний гаралтай харшлын давтамж нэмэгдэж, уян хатан хоолны дэглэм нэмэгдэж, дэлхийн хүн ам зүйн өөрчлөлттэй зэрэгцэн бид илүү олон биологийн төрөл зүйл, ургамлаар баялаг хоол хүнс бидний тавган дээр гарч ирэх болно гэсэн үг юм. Уур амьсгал нь үүнийг шаардах болно. Дэлхийн зэрлэг ан амьтдын сангаас каталоги Ирээдүйн 50 хүнс “НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллагын (FAO) мэдээлснээр 20,000-50,000 мянган төрлийн хүнсний ургамал олддог бөгөөд үүнээс зөвхөн 150-200-г нь л хүн байнга хэрэглэдэг” гэж тайланд дурджээ. Нэмэгдэх төрөл бүрийн ургамлын хэрэглээ хөрсийг баяжуулах, уур амьсгалын өөрчлөлтийг шийдвэрлэх гол стратеги юм.

Сүүлийн 2012 жилийн хугацаанд гарсан олон брэндүүд олон төрлийн орц найрлагыг ашиглаж, үндсэн ангиллыг дахин бий болгодог. Цавуулаггүй зуушны төрөлд анх удаа хөдөлгөгч нь Simple Mills юм. XNUMX онд Катлин Смитийн үүсгэн байгуулсан тус компани одоо олон нийтэд түгээгдэж байна Улсын хэмжээнд 28,000 дэлгүүр. Тэдний хамгийн нэг нь сүүлийн үеийн бүтээгдэхүүн шим тэжээлээр баялаг тарвасны үрийн гурил, нөхөн төлжүүлж ургуулсан кокосын сахар хэрэглэдэг. Өөр нэг жишээ Siete Foods. Тус компани нь 2014 онд Мексик-Америкийн нэрийн бүтээгдэхүүнийг улсын хэмжээнд агуулахуудад хүргэх зорилготойгоор байгуулагдсан. Siete нь кассава, чиа зэрэг уур амьсгалд тэсвэртэй орцуудыг илүү олон төрлийн хоолны дэглэмийн үндэс болгон ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн бүтээгдэхүүнүүд 16,000 гаруй дэлгүүрт байдаг.

Хүнсний хог хаягдлыг арилгах хиймэл оюун ухаан (AI).: Ухаалаг машинууд хүнсний хог хаягдлын асуудлыг нэг бүрчлэн шийдвэрлэх жил байж болох уу? Хүнсний аюулгүй байдлыг хянах, удирдахад хиймэл оюун ухааны ач холбогдол нэмэгдэж байгааг бид харах нь дамжиггүй. жор боловсруулах, нийлүүлэлтийн сүлжээний менежмент. Гэхдээ ариун бургас уу? Хүнсний хог хаягдлын менежмент. 20% -с Манай хүнсний бүтээгдэхүүн АНУ-ын хогийн цэгт хаягдаж, дэлхийн ялгаралтын 8-10 хувийг эзэлдэг. НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага.

Урьдчилан таамаглах аналитик болон хиймэл оюун ухаанаар хүнсний хог хаягдлыг шийддэг гарааны бизнесүүд зах зээлд ноёрхлоо олж, нийлүүлэлтийн сүлжээний оролцогчид, фермерүүдээс эхлээд жижиглэн худалдаачид хүртэл нуугдахад хэцүү байсан хүнд хэцүү асуудлуудыг шийдвэрлэх болно. Мөн эдийн засгийн үнэ цэнэ бий. McKinsey Хэрэв фермээс салаа хооронд хог хаягдлыг удирдахад хиймэл оюун ухааныг ашиглавал 127 он гэхэд 2030 тэрбум долларын нэмэлт орлого олох боломжтой гэж тооцоолжээ.

Үүний нэг жишээ бол Afresh програм хангамжийн компани бөгөөд хүнсний жижиглэн худалдаалагчдын урьдчилсан мэдээ, бараа материалын менежментийг оновчтой болгох замаар хүнсний хог хаягдлыг бууруулах зорилгоор хиймэл оюун ухааны технологийг ашигладаг. Өгөгдөл болон хиймэл оюун ухааныг ашиглах нь Afresh-д өнөөг хүртэл 30 сая фунт стерлингийн бүтээгдэхүүн хэмнэхэд тусалсан. Гүйцэтгэх захирал Матт Шварц хэлэхдээ “Хүнсний хог хаягдал нь үл үзэгдэх хүчин зүйлээс үүдэлтэй байдаг: буруу шийдвэр. Хүмүүс хэт их худалдан авахаар шийдэж, жижиглэн худалдаачид, борлуулагчид хэт их захиалга өгч, тариалагчид хэт их ургадаг. AI нь шийдвэр гаргах үйл явцыг оновчтой болгодог тул хоол хүнсэнд хэрэглэхэд жил бүр хэдэн тэрбум фунт хүнсний хог хаягдлаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой."

Томоохон технологийн тоглогчид ч энэ орон зайд идэвхтэй ажиллаж байна. Google-ийн agtech компани Ашигт малтмалын зүгээр л нууцаар гарч ирсэн. Agfunder-ийн хэлснээр, "Минерал нь хүнс, хөдөө аж ахуй, технологийн чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулдаг компаниудад үндсэн болон хэрэгжих боломжтой өгөгдөл, аналитик өгөх зорилготой." Тус компани дэлхийн тариалангийн талбайн 10%-д газрын зураг гаргаж, дүн шинжилгээ хийсэн байна.

Уур амьсгал-Анхны бүтээгдэхүүн боловсруулах: Бараг бүх Fortune 500 компаниуд уур амьсгалын талаар амлалт өгсөн. Гэсэн хэдий ч олон хүн 2030 он хүртэлх цаг уурын зорилгодоо хүрэхгүй байна. Яагаад? Уур амьсгалын ихэнх нөлөөлөл нь компанийн нийлүүлэлтийн сүлжээний 3-р хамрах хүрээний хүрээнд тохиолддог бөгөөд энэ нь нийлүүлэлтийн сүлжээний харагдах байдал хамгийн бага байдаг. Нэмж дурдахад хамрах хүрээ 3-ын ялгаруулалтыг шийдвэрлэх нь хүнсний эх үүсвэрийн гарал үүсэл, орц найрлагыг өөрчлөх гэсэн үг юм. Нийлүүлэлтийн сүлжээг дахин холбож, McDonalds, Coca Cola эсвэл Mondelez зэрэг олон тооны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд уур амьсгалд ээлтэй жор бэлтгэхэд хэцүү байдаг.

Дэлхийн цаг уурын зорилтод хүрэхийн тулд бид хөдөө аж ахуйн ханган нийлүүлэлтийн сүлжээнээс эхлээд тогтвортой, уур амьсгалд ээлтэй орц найрлагад суурилсан шинэ бүтээгдэхүүнүүдийг тавиур дээрээс харах болно. Уур амьсгалын хямралын хамгийн хүнд үеийг даван туулахад арав хүрэхгүй жилийн хугацаанд бид уур амьсгалыг хамгийн түрүүнд ханган нийлүүлэх сүлжээг бий болгож, бүтээгдэхүүнээ үүгээрээ хөгжүүлэхийн тулд бизнес эрхлэгчдэд найдах болно.

авч үзэх Planet FWD, хэрэглэгчийн компаниудын нүүрстөрөгчийг удирддаг технологийн компани. Програм хангамжийг харуулахын тулд үүсгэн байгуулагч Жулиа Коллинз концепцын баталгаатай зуушны компанийг зохион бүтээжээ. Цаг хугацаа, анхны уур амьсгалд ээлтэй зуушны брэнд.

"Уур амьсгалд ээлтэй хэрэглэгчдийн хөдөлгөөн гарааны шугам дээр байна, уралдаан дөнгөж эхэлж байна" гэж Коллинз хуваалцжээ. “Хэрэглэгчид хэзээ хэзээ ч байгаагүйгээр компанийн уур амьсгалд үзүүлэх нөлөөлөлд илүү нийцэж, арга хэмжээ авах брэндүүдийг хайж байна. Одоо компаниуд нийлүүлэлтийн хэлхээний ялгаруулалтыг нүүрстөрөгчгүйжүүлэх (3-р хамрах хүрээ гэгддэг) ойлгож, эрэмбэлэх цаг болжээ. Утааны 89% нь өргөн хэрэглээний бүтээгдэхүүн дунджаар."

Энэ орон зайд байгаа компаниудын нэмэлт жишээнд Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron, Do Good Chicken зэрэг орно.

Бид цаг уурын хямралыг даван туулахын тулд хоол хүнсний системийн шинэчлэлтийн гол түлхүүр болно. Биомимикриас эхлээд мицелид суурилсан барааны инноваци, төрөлжсөн хоолны дэглэм, хүнсний хог хаягдлыг шийдвэрлэх хиймэл оюун ухаан, уур амьсгалын хамгийн түрүүнд бүтээгдэхүүн боловсруулах зэрэг эдгээр технологийг өргөжүүлэх нь бидэнд цаг хугацаа авч магадгүй юм.