Хавай дахь Sweet Land фермд кофе ууж, желато идэж, ямаа сүү

Бямба гарагийн өглөө Вайалуагийн хөдөө аж ахуйн хөдөө нутагт жижиг бүлэг зурагт тойрон 15 ямааг налуу замаар явж байхыг харж байна. Sweet Land Farm-ын ямаанууд ирээдүйн тэжээлийн станц руугаа орох үед зурагтын өмнө зогсож буй тариачин ямаа саах урлагийг дүрсэлж байна. Түүний ард 47 оноос хойш Хавай дахь АНУ-ын армийн хамгийн том бааз болох Шофилд хуарантай хиллэдэг 1941 акр ногоон Гвинейн өвс, царгасны талбайн дунд цагаан бүрээсээр улаанаар будсан амбаар, фермийн байшингууд зогсож байна.

"Ямаа бүр өдөрт нэг галлон сүү үйлдвэрлэдэг" гэж тариачин тайлбарлаж байхад цэргүүд нэг милийн зайд дадлага хийж байна. Цэргийнхэн Оаху дахь газар нутгийн 22.4 хувийг хянадаг бөгөөд газар тариалангийн хувьд хамгийн баян газар нутгийг эзэлдэг. Түүний илтгэлийн турш буун дуунуудын чимээ хэн нэгэн нь алсаас хөөсөрхөг цаасыг үүрд цохиж байгаа мэт сонсогдов.

Орон нутгийн иргэд болон дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн аялагчид Оаху арал дээрх Sweet Land фермд зочилдог. Тэд ямааны сүүгээр хийсэн гурван төрлийн бяслаг, төрөл бүрийн нарийн боов, кофе, желато, саван, лосьон гэх мэтийг үйлдвэрлэдэг аялал болон фермийн дэлгүүрт оролцохоор ирсэн байна. Зочид бэлчээрийг харсан өргөн тагт дээр амарч, мака, бяслаг эсвэл аффогато амтлах боломжтой. Энэ ферм нь ямааны иог хийхээс гадна ямааны ферм гэж төсөөлж болох бүх зүйлийг санал болгодог.

Эзэмшигч Эмма Белло Макколли фермээс хэдхэн милийн зайд орших Вахиава хотод төрж өссөн. Түүний өвөг дээдэс 1800-аад онд Хавайд номлогчоор иржээ. Хоолны сургуульд сурч байхдаа Гонолулу дахь шагналт Алан Вонг-д дадлага хийсэн.

Гэхдээ Белло Макколли өөр төрлийн хоолны туршлага хайж байв. Мауи дахь Surfing Goat Dairy-д гурван сар дадлага хийснийхээ дараа тэрээр ферм болон дадлагажигчдыг удирдахад туслахын тулд нэг жил үлдэхээр шийджээ.

"Гурван сарын дараа би ямаатай хамт байхыг хүсч байгаагаа ойлгосон" гэж тэр хэлэв. "Би гал тогооны өрөөнд байхаас илүү гадаа байхыг хүссэн."

Белло Макколлигийн эцэг эх нь коллежид танилцаж байсан тахианы фермерүүд байв. Тэд охиноо газар тариалангийн салбарт оруулах санааг дэмжиж байгаадаа баяртай байв. Хэдэн сарын дотор тэд газар худалдаж авсан бөгөөд Белло МакКоллигийн ахтай хамт газар тариалан эрхлэхэд бэлтгэж эхлэв.

Белло МакКолли Калифорни руу Редвүүд Хилл хэмээх ямааны фермд долоон сар ажиллахаасаа өмнө хоолны сургуулиа төгсөхөөр Оаху руу хэсэг хугацаанд буцаж ирэв. Оаху руу буцаж ирэхдээ тэрээр ямааны аж ахуй эрхлэхэд бэлэн болжээ. Таван сарын дотор гэр бүл Кауай Кунана сүүний үйлдвэрээс 15 ямаа худалдаж аваад бяслаг хийж эхлэв. Саалийн машинтай болсноор энэ тоо 30 болж өсч, 2010 он гэхэд Sweet Land Farm албан ёсоор үйл ажиллагаагаа нээлээ.

Одоо 32 настай Белло Макколли нөхөр, шинэ төрсөн хүүхэд, ах, дүүгийнхээ эхнэр, хүүхдийн хамт фермд амьдардаг. Ээж, аав хоёр ферм дээр бүтэн цагаар ажилладаг. Тэрээр бүтэн долоо хоногийн турш шинэ төрсөн хүүхдээ асрах бүрэн боловсон хүчинтэй. Амралтын өдрүүдээр зочид фермийг эзэгнэхэд тэрээр фермийн дэлгүүрт ажилладаг.

Өдөр бүр өдөр бүр зорилтот дадлага хийхээс гадна фермийн идэвхтэй үүрэг гүйцэтгэж буй цэргийн хөршүүд байнга их буугаар буудаж, тэсрэх бөмбөг тавьж, нисдэг тэрэгнүүд дээгүүр нисдэг. Тэдний эргэн тойронд байнга дайны талбар болж байгааг үл харгалзан ямаанууд аз жаргалтай харагдаж байна. "Тэд үүнд дассан" гэж Белло Макколли инээж, өөр нэг цэргийн нисэх онгоцны чимээ тасаллаа.

Фермийн хөтөч бүлгийнхнийг амбаар руу хөтлөхдөө ямаанууд өхөөрдөм, тэврүүлж, хооллоход хэр их дуртайг өгүүлдэг. Белло Макколлигийн нөхөр ямаа хэрхэн саахаа үзүүлэхээр тэнд хүлээж байна. Түүнийг дуусгасны дараа тэрээр бүгдийг туршиж үзэхийг урьж байна.

Сүргийн хамгийн өндөр настай ямаа болох Пенни урт чихтэй, дунд нь цагаан судалтай саарал үстэй, өндөр. Тэр бол фермийн лого дээр дүрслэгдсэн ямаа боловч тариаланчид цаашид саахаа больсон амбаарт байгаа цорын ганц ямаа юм.

Оаху арал дээр ямааны бүтээгдэхүүн эрэлт ихтэй байдаг. Белло Макколли долоо хоногт ямааны бяслаг, сүү, махны хэд хэдэн дуудлага хүлээн авдаг. Сүү, мах борлуулах чадвар нь хэтийн зорилго хэвээр байна. Оахугийн цорын ганц нядалгааны газарт үхрийн үйлдвэрлэл нэн тэргүүнд тавигддаг тул Белло МакКолид ямаагаа махаар боловсруулах USDA байгууламж байхгүй бөгөөд сүү үйлдвэрлэхэд фермд хараахан эзэмшээгүй тоног төхөөрөмж шаардлагатай байдаг.

"Бид бүх зүйлийг аль болох өөрсдөө хийхийг хичээдэг" гэж Белло МакКолли хэлэв. Энэ нь ферм дээр долоо хоногийн долоон өдөр, өдөрт 16 цагийн турш ямаанд тэжээл тариалах, ямаа болон газар нутгаа арчлах, сүүг пастеризаци хийх, нэмүү өртөг шингэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг газар дээр нь үйлдвэрлэн савлах, бөөний худалдаа хийх зэрэг ажилчид байдаг гэсэн үг. захиалга.

Тариаланч мэргэжилтэй ч Белло Макколли өөрийн хоолны мэргэжил эзэмшсэн хэвээр байна. "Ээж бид хоёр жор туршиж үзээд өөрчилдөг" гэж тэр хэлэв. “Манай карамель жор бол үнэндээ гэр бүлийн эртний жор юм. ... KCC [Kapiolani Community College]-ийн ахлах хоолны ангийн нэг нь манай желато жорыг боловсруулсан бөгөөд бид тэдэнтэй хамтран ажиллаж, үүнийг хүссэнээрээ төгс болгосон."

Ээж долоо хоногт 40 галлон карамель, 30 галлон желато хийдэг. Үйлдвэрлэлийн баг долоо хоногт хоёр удаа фета, гуда, томме бяслаг хийдэг. Тэд дангаараа долоо хоногт 800 фунт стерлинг үйлдвэрлэдэг.

"Бид бүтээгдэхүүн бүтээх, олон нийтийг сургахад зүрх, сэтгэлээ зориулж байна" гэж Белло МакКолли хэлэв. "Хүүхдүүдэд хоол хүнс хүнсний дэлгүүрээс ирдэггүй гэдгийг сураасай гэж би хүсч байна."

Бичигчийн Амтат газрын ферм Оаху хотод Бямба гараг бүр 10:00, 11:45 цагт аялал хийх боломжтой. Фермийн дэлгүүр баасан гаригт 10:00-2:00, Бямба гарагт 9:00-2:00 цагуудад ажиллана 65-1031A Кауконахуа зам, Вайалуа, HI 96791. 808-228-6838