"Ням гарагийн зугаа цэнгэл"-ээр хувцаслаж, тахиа, вафли зоогийн газар хооллох, хип хоп тоглож буй эцэс төгсгөлгүй мимоза, DJ нар нь "Хар өглөөний цай"-ны өсөн нэмэгдэж буй чиг хандлагын цөөн хэдэн шинж тэмдэг юм.
It Саяхан Хьюстон хотод 97 градус байсан бөгөөд Амелиа Бэйнс, Тикижа Парсонс нар өдрийн хоёр дахь өглөөний цайгаа ууж байв. Хоёр хар арьст эмэгтэй Парсонсын 10 насны төрсөн өдрийн баярыг Chapman & Kirby-ийн хашаанд үргэлжлүүлэхээр 29 минутын зайтай Kiss нэртэй ресторанаас иржээ.
31 настай Бэйнс Шек Весийн "Мо Бамба" дууг ард нь хашгирах үед "Бранч бол бидний нөхөрлөлтэй адил" гэж хэлэв. “Сүмийн дараа ч юм уу, эсвэл сүмд явахгүй байсан ч энэ нь бидний нүүрээ будаж, хөөрхөн болох шалтгаан болдог. Энэ бол бидний долоо хоног тутам хийдэг зүйлсийнхээ нэг хэсэг юм."
Brunch нь Хьюстон дахь олон хар мянганы хүмүүсийн амралтын өдрүүдийн зан үйл болсон бөгөөд ресторанууд энэ чиг хандлагыг ашиглахын тулд цэсээ нээж эсвэл шинэчилж байна. "Хар өглөөний цай" гэж нэрлэгдсэн, гялалзсан хувцаслалт, хар өнгийн урлагийн бүтээл, хөгжим зэрэг нь туршлага, орчинг хоолтой адил чухал болгодог. Царт тахлын хамгийн хүнд үед ч бат бөх байсан энэ хандлага Атланта, Вашингтон зэрэг бусад өглөөний цайны газруудад тархаж байна. Бэйнс, Парсонс зэрэг хүмүүс баяр ёслолдоо зориулж хувцаслах дуртай байдаг: тод ногоон банзал, тансаг ээмэг, тогос далавчтай шүүрч авах нь тэдний гоёл чимэглэл байв.
Black brunch нь ялангуяа R&B тал дээр Babyface, Beyonce, рэп талдаа Megan Thee Stallion, Moneybagg Yo зэрэг уран бүтээлчид хит болж, заримдаа амьд DJ-ийн удирддаг хөгжмийн тухай юм. Ням гараг нь Хьюстонд хамгийн том өглөөний цай болсон өдөр болжээ. "Ням гарагийн зугаа цэнгэл" гэж нэрлэгддэг энэ нь ихэвчлэн Бейнс, Парсонс зэрэг хооллогчид тахианы мах, вафли, эцэс төгсгөлгүй мимоза, хамгийн чухал нь сайхан мэдрэмж төрүүлдэг олон газруудад зочилдог.
"Та Хьюстонд амралтын өдрөөр ирэхдээ ням гарагт бүү яв" гэж Хьюстонд олон жил ажилласан DJ байсан Рикан "Big Reeks" МакГусти хэлэв. "Яагаад гэвэл ням гаригт ээлж ирлээ."
Хьюстон дахь Trez Bistro & Wine баар дахь "Ням гарагийн Funday" тэмдэг
ЖАРЕД ЗӨВЛӨЛ
Brunch нь зуу гаруй жилийн өмнөөс бий болсон бөгөөд Бямба гарагийн үдшийн ням гарагийн үд дундын хоол байсан бөгөөд энэ нь бямба гарагийн оройн цагаар зугаацдаг хүмүүст оройтож унтаж, өлсгөлөнг нь арилгах боломжийг олгодог. Хар арьстны соёлд энэ нь эрт дээр үеэс сүмийн үйлчлэлийг дагаж мөрддөг хоол байсаар ирсэн. Мянган жилийн хар арьст эмэгтэйчүүд сүүлийн жилүүдэд дахин сэргэлтийг бий болгож, сүмийн дараах буфет маягийн нийтийн цугларалтаас өглөөний цайгаа нар мандахад Instagram-д тохирсон загварлаг үдэшлэг болгон өөрчилсөн.
"Олон нийтийн байр сууринаас харахад тэд өглөөний цай болон өдрийн хоолны цэсийг хослуулсан ресторан гэж л хардаг" гэж 1,200 зах дээр хар арьстнууд эзэмшдэг 60 орчим ресторантай хамтран ажилладаг Black Restaurant Week-ийг үүсгэн байгуулагч Уоррен Лукетт хэлэв. "Хар соёл бол энэ туршлагыг үнэхээр дээшлүүлсэн соёл юм."
Хьюстоны өглөөний цайны газар нь хар өглөөний цайны өргөлүүдийн төвлөрөл, төрөл бүрийн байдлаасаа болж онцгой байдаг гэж Лукетт хэлэв. Тэнд байгаа хар арьстнуудын өмчит газруудад Taste Bar + Kitchen, The Breakfast Klub, Trez Bistro & Wine Bar, Lucille's, Bar 1505, Prospect Park, Hermann Park дахь Дэвис гудамж, Камп зэрэг орно.
Хийх мөнгө
Эдгээр газруудын хувьд Black brunch-д анхаарлаа төвлөрүүлэх нь ялангуяа амралтын өдрүүдэд мөнгө олох чадвартай болох нь батлагдсан.
Chapman & Kirby-д ням гарагт завгүй байх нь 1,500 үйлчлүүлэгч авчирч, 100,000 долларын орлого олох болно гэж Блэк, бизнесийн хамтрагч Роб Райт хэлэв.
2019 онд нээгдэж, долоо хоногийн өдөр бүр өглөөний цайгаар үйлчилдэг Taste Bar + Kitchen-ийн жилийн борлуулалт 6 онд 2020 сая доллар, 8.5 онд 2021 сая доллар байсан гэж эзэн, тогооч Дон Боуи хэлэв. Ресторан нь зуун жилийн настай хуучин оршин суух газарт байрладаг бөгөөд Боуи амралтын өдрүүдэд хоёр, гурван цаг хүртэл хүлээх хугацааг багасгахад туслах өөр хоёр газар нээхээр төлөвлөж байгаагаа хэлэв.
Хьюстон дахь Taste Bar + Kitchen-ийн гаднах ням гарагийн өглөөний цай. Эзэмшигч, тогооч Дон Боуи хэлэхдээ ширээ хүлээх хугацаа хоёроос гурван цаг ойртдог.
ЖАРЕД ЗӨВЛӨЛ
Lucille's-д өглөөний цайны эрэлт хэрэгцээ нь тогооч Крис Уильямсын бизнесийг хэрхэн удирдаж байгааг өөрчилж байна. 85 хүний суудалтай ресторан нь амралтын өдрүүдэд өглөөний цайнаас гадна үдийн хоол, оройн хоол санал болгодог ч энэ оны эхээр Уильямс баасан гарагийн үдийн хоолны цэсээ өглөөний цайгаар сольсон. Уильямс хэлэхдээ уламжлалт баасан гарагийн үдийн хоолны үеэр борлуулалт 40% -иар өссөн байна.
Уильямс Канадад өглөөний цайгаар үйлчлэх ресторан нээхээр төлөвлөж байгаагаа хэлэв. "Бид өглөөний цайны мэргэжилтнүүд шиг" гэж тэр хэлэв. "Бид Канадын хөршүүддээ үүнийг танилцуулж, үдэшлэгт ийм уур амьсгалыг бий болгож байгаадаа үнэхээр баяртай байна."
Атланта дахь Барни "Панчо" Берри нь Barney's дахь 225 хүний суудалтай өглөөний цайны хар арьст эзэн бөгөөд тэрээр 2020 оны 1-р сард Хьюстонд байрладаг рестораны ажилтан Маркус Дэвисийн анхны санаагаар эхлүүлсэн гэж хэлсэн. Берри хэлэхдээ, компани эхний дөрвөн сард нэг сая гаруй долларын борлуулалт хийсэн. Түүний өглөөний цайны өргөлүүдийн нэг нь алтан хуушуур, хавч, үр тариа, тахиа, вафли, нэг шил Ace of Spades, Perrier-Jouet шампанск бүхий 1,000 долларын үнэтэй "Манса Муза цамхаг" юм.
"Хэн ч өглөөний цайнд суурилсан рестораны концепцийг бүтээгээгүй" гэж тэр хэлэв. "Тиймээс би өөрийн байр сууриа олж харсан."
АНУ-ын Asheville хотын хар арьст тогооч, рестораны ажилтан Ашлэй Шанти удахгүй загасны шарсан махны ресторан нээхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд бусад хотуудад үзэж байгаа зүйлийнхээ дагуу өглөөний цайны цэс гаргахаар төлөвлөж байна. "Энэ нь надад үлгэр зохиох хүч чадалтай гэдгийг харуулж байна" гэж тэр хэлэв.
Өглөөний цайны үндэс
Brunch нь хоолны болон нийгмийн үүднээс хар арьстны соёлд онцгой түүхэн үндэстэй.
Уг хоол нь вафли, үр тариа гэх мэт өглөөний цайнд өгдөг уламжлалт хоол, тахиа, сам хорхой гэх мэт оройн хоолондоо өгдөг уураг хоёрын эрлийз юм. Шагналтай зохиолч, хоолны түүхч Адриан Миллер шарсан тахиа, вафли зэрэг хоол 1700-аад оны сүүлчээс гаралтай гэж хэлсэн.
"Томас Жефферсон шиг хүмүүс бямба гаригийн өглөө эсвэл ням гарагийн өглөө ан агнуурын өглөөний цайны нэг хэсэг болгон шарсан тахиа, вафли, ороомог, Виржиниа хиам болон бусад зүйлийг иддэг байсан" гэж Миллер хэлэв. "Боолчлогдсон хар тогооч нар энэ хоолыг хийдэг байсан."
Миллер хэлэхдээ өглөөний цай нь хар арьст хүмүүст сүм хийдийнхээ дараа нийгэмших байгалийн гарц байсан. Өнөөдрийн өглөөний цай нь урьд өмнөх шигээ сүмд явахтай холбоогүй байж болох ч өмнөх үеийнхээс илүү орлоготой хар арьст америкчуудын залуу үеийнхний хувьд соёлын ач холбогдол нь хэвээр байна.
Зүүн талын зураг, зүүн талаас: Тикижа Парсонс, Амелиа Бейнс нар Хьюстон дахь Чапман ба Кирбид. Баруун талын зураг, зүүн гараас: Тиффани Браун, Сифампти Браун, Дэнни Уайт, Чеанре Смит нар Хьюстон дахь Taste Bar + Kitchen-д.
ЖАРЕД ЗӨВЛӨЛ
"Олон хүмүүсийн эд хөрөнгийн зөрүүгээс болж тансаг зоогийн газарт очих нь ердийн зүйл биш байсан" гэж Миллер хэлэв. “Одоо бид хоолонд дуртай, дээшээ чиглэсэн хөдөлгөөнт хар арьстнуудыг олон харж байна. Тиймээс энэ бол хоолонд дуртайгаа илэрхийлж, найз нөхөдтэйгээ уулзах бас нэг арга юм."
Дэвис нь Атланта болон бусад хотуудын өглөөний цайны ресторанд урам зориг өгсөн бөгөөд The Breakfast Klub-ийг үндэслэгч бөгөөд Black brunch-ийн анхдагчдын нэг гэж тооцогддог. Хорин жилийн турш бизнес эрхэлж байсан түүний ресторан нь муур загас, шарсан мах зэрэг хоолоороо алдартай болсон бөгөөд Серена Уильямс, Бейонсе, Жей-Зи, Кевин Харт, Эрвин "Мэжик" Жонсон зэрэг зочдыг хүлээн авчээ.
Дэвис жазз клубт зочлохдоо туршлагаасаа ялгаатай байсан тул өдөржингөө өглөөний цайгаа уудаг уламжлалт сүлжээнүүдээр үйлчлүүлснээр компаниа байгуулсан.
"Тиймээс та нүд, чих, сэтгэлийг татсан дулаахан, тухтай, бүдэг бадаг тав тухтай газруудад байсан" гэж Дэвис хэлэв. "Гэхдээ чамайг хоол идэхээр очиход таарахгүй байсан, учир нь чи ихэвчлэн гэрэл гэгээтэй, хүйтэн хөндий газар очдог байсан."
Сүүлийн жилүүдэд Хьюстонд хэд хэдэн өглөөний цайны газрууд бий болсон ч зарим нь үдэшлэгт илүү их тоглож, зарим нь оройн хоолонд илүү их үйлчилдэг. Trez Bistro & Wine Bar-ийн эзэн Shawntell McWilliams илүү тайван орчинд амьдрахаасаа өмнө Хар хөгжмийн өөр өөр хэв маягийг туршиж үзсэн гэжээ. "Тэд Ням гарагийн баяраа эхлүүлэхийн тулд хоол идэж, тоглолтын өмнөх тоглолтоо идэхээр Трез хотод ирдэг" гэж тэр хэлэв.
Жуулчдын сонирхлыг татдаг
Хьюстоны ням гарагийн өглөөний цайны тухай яриа улс орон даяар хар арьстнуудад тархаж, Техасын хамгийн том хотод ирсэн хотоос гадуур олон зочдын хувьд өглөөний цай нь заавал хийх ёстой хөтөлбөрүүдийн нэг юм.
Детройт хотын Кателин Крисел хурим хийхээр хотод ирсэн бөгөөд аялалынх нь нэг хэсэг болох утсан дээрээ өглөөний цай болох Камп байсан. "Энэ бол охидын асуудал" гэж тэр хэлэв. "Бид хувцаслаж, өглөөний цайнд орох дуртай."
Техас муж нь Ковид-19 тахлын хамгийн хүнд үед хамгийн бага хязгаарлалттай мужуудын нэг байв. Мөн Хьюстон дахь өглөөний цайны газруудын хувьд бусад мужаас жуулчид ихээр ирж байна гэсэн үг гэж баар 1505-ын менежер Нинечиа "Ахлах тогооч НаНа" Африйе хэлэв. "Бид өглөөний цайгаа уух хүртэл бараг л жуулчны газар болсон" гэж тэр хэлэв.
Хьюстон дахь шөнийн амьдралыг хязгаарласан Ковид нь гал тогооны өрөөтэй шөнийн цэнгээний газруудыг өглөөний цай санал болгоход түлхэц болсон гэж Хар рестораны долоо хоногийн сэтгүүлч Лукетт хэлэв. Энэ хооронд хориотой хотуудын радио DJ нар болон тэдний дагалдагчид үдэшлэг хийж, өглөөний цай уухаар Хьюстонд ирсэн гэж ажиглагчид хэт оройтохгүйгээр хийв.
Индианаполисоос Хьюстонд зочилж байсан 34 настай Жессика Терри "Би удаан уулзаагүй найзуудтайгаа уулздаг болсон" гэж хэлэв. "Бид хоёр ертөнцийн хамгийн сайн сайхныг авах болно. Бид хоол идэж, үдэшлэгт оролцож, гэртээ харих боломжтой - тохиромжтой цагт. Би хөгширч байна” гэж хэлжээ.
МӨНГӨ ОРУУЛАЛТЫН НЭГ
Эх сурвалж: https://www.forbes.com/sites/jaredcouncil/2022/08/07/black-millennials-transform-brunch-from-staid-buffets-to-fashionable-insta-worthy-day-parties/