Остин хотын Independence Brewing Co. нь трэнд болж буй гар урлалын шар айрагны 18 жилийн ойг тэмдэглэж байна.

Эми Картрайт үргэлж чиг хандлагыг тодорхойлогч байсаар ирсэн. Тэр нээх үед Independence Brewing Co. 2004 онд энэ нь Техас мужийн Остин хотод байдаг цорын ганц эмэгтэй шар айрагны үйлдвэр бөгөөд хотын хязгаарт хоёр үйлдвэрлэдэг шар айрагны нэг байв.

Тэр цагаас хойш тэрээр компаниа орон нутгийн жижиг бизнесээс олон муж улсын үйл ажиллагаа болгон өргөжүүлж, Техас дахь хамгийн алдартай, алдартай гар урлалын шар айргийг бий болгоход тусалсан. Тусгаар тогтнолын 18 жилийн ойгоо тэмдэглэж байхдаа тэрээр шар айрагны үйлдвэрлэл хэрхэн өөрчлөгдсөн, шар айрагны үйлдвэр нь шар айрагны хэвийг эвдсэн түүх, тэднийг ирэх 18 жилд авчрах шинэлэг санаануудын талаар эргэцүүлжээ.

Аж үйлдвэрийн чиг хандлага

Эми болон түүний нөхөр Роб Картрайт нар элсэн цөлөөс олдсон 15 баррлийн багтаамжтай хоёрдогч шар айргаа хийж, Independence Brewing-ийн санааг гаргаснаас хойш их зүйл өөрчлөгдсөн. Тэд дараа нь 60 баррель багтаамжтай шинэ системд шилжиж, гар урлалын шар айрагны үйлдвэрлэлээ хөгжүүлж, Техасын бусад томоохон хотууд болох Сан Антонио, Даллас, Хьюстон, Эль Пасо, мөн Арканзас мужид түгээлтээ өргөжүүлэв. ирэх жил Оклахомаг оруулаад ирээрэй.

Царт тахал дэгдэх үед Эми болон түүний баг Техасын архинаас чөлөөлж, бүтэн жилийн турш хэрэглэдэг шар айрагны хайрцаг, 6 хайрцаг, лааз (том форматтай лааз, газар дээр нь лаазалсан) зарж эхлэв. ихэвчлэн зөвхөн шар айрагны үйлдвэрт байдаг жижиг багц шар айраг. Явах тэтгэмжийг байнгын болгосноор Индепенденс борлуулалтаа мөн тогтмол болгосон.

“Энержи ундааг шар айрагны үйлдвэрүүд худалдан авч, содны компаниуд архи-поп үйлдвэрлэдэг болсноор шар айрагны үйлдвэр гэж юу гэсэн үг вэ гэдэг нь нэгдэж, бүдгэрч байна. Энэ бол галзуу юм, 2000-аад оны эхэн үе шиг санагдаж байна" гэж Эми инээвхийлэв.

Өнөө үед дэлгүүрийн тавиурууд нь том төсөвтэй компаниудаар дүүрэн байдаг (сельцер, хатуу цай гэх мэт) нь жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд хөзрөө зөв тоглоогүй тохиолдолд анзаарагдахгүй эсвэл гадагшаа гарах боломжтой гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч Эми энэ өөрчлөлтийг алхам алхмаар авч байгаа бөгөөд үнэндээ үүнийг Independence Brewing-ийн боломж гэж үзэж байна.

"Бид зарим хүмүүст аймшигтай эсвэл гунигтай санагддаг өөрчлөлтийн цаг үед байна" гэж Эми хэлэв. "Хүн төрөлхтний соёл иргэншлийн олон мянган жилийн түүхтэй хэсэг болох шар айраг арилахгүй байгаа нь үнэн. Гар урлалын шар айрагны санаа - орц найрлага, үйл явцын бүтээлч хэрэглээг турших, хөгжүүлэх бидний хүсэл нь шар айрагнаас цааш өргөжиж байна. Бид энэ философийг өөр юунд хүргэж чадах вэ?"

Бие даасан байх

Independence Brewing дасан зохицоход Эми болон түүний шар айраг үйлдвэрлэгчид уухыг хүссэн шар айраг хайж урам зориг авдаг. Эмигийн сурснаар заримдаа эдгээр шар айраг байхгүй байна.

Тусгаар тогтнол бестселлерээ бүтээхэд ийм нөхцөл байдал үүссэн. Stash IPA.

"2008 онд Техаст супер шар айраг тийм ч их гардаггүй байсан" гэж Эми дурсав. "Бид өөрсдөө үүнийг хүссэн, тиймээс хэрэв байхгүй байсан бол ажилдаа орох цаг боллоо. Бид үдэшлэгт явахдаа өөрсдийнхөө төлөө нууж байсан зүйл болох "шар айраг үйлдвэрлэгчийн нөөц" байсан тул бид үүнийг Stash IPA гэж нэрлэсэн. Энэ нь бид Stash-аа хуваалцаагүй гэсэн үг биш, харин эсрэгээрээ хүмүүс тэр хоп аялалыг бидэнтэй хамт авч явахыг хүссэн. Энэ нь худалдаанд гарахад ихэнх хүмүүсийн хувьд дэндүү хачирхалтай байсан бол одоо бидний бестселлер болсон. Энэ бол зэрлэг юм!"

Мөн Stash IPA-ийн амжилтын ачаар тэд тухайн үед алдартай байсан төдийгүй өөрсдийн хүссэн шар айраг хийх асар том боломж байгааг ойлгосон. Энэ нь брэндийг бусдын хийж буй зүйлийг давтах гэж оролдохын оронд шинэлэг байхыг түлхсэн.

"18 жилийн дараа та байхгүй зүйлийг хүсч байвал өөрөө хийх ёстой гэдгээ ойлгодог."

Инновациар шингэсэн ирээдүй

Эми "Independence Brewing"-ийн дараагийн үйлдлийг хайж олохын тулд шар айраг хийхээс илүү анхдагч болохыг хүсдэг.

"Бид шинэ найрлага, шинэ амт, хэв маягийн шинэ тайлбарыг туршиж үзэхэд зориулагдсан" гэж тэр тайлбарлав. “Хатуу сельцер, хатуу цай дэлбэрэх үед энэ чиг хандлагын талаар өөрсдийн тайлбарыг олох нь бидэнд сонирхолтой болсон. Бид инновацийг ухаж, дэлхий дээр харахыг хүсч буй зүйлээ хэрхэн бүтээхийг хичээдэг."

Гэхдээ тэр хүн болгон шар айраг уудаггүй гэдгийг мэддэг. Ер нь хүн бүр архичин биш. "Та өдөр бүр шар айраг уудаг байсан ч заримдаа өөр зүйл хүсдэг" гэж тэр хэлэв. “Бидний хувьд ч мөн адил. Тиймээс бид ундааны спектрийг хамарсан бүтээгдэхүүн бүтээхийг хичээж байна."

Энэ зорилгодоо хүрэхийн тулд Эми болон түүний баг Delta 8 болон Delta 9-д оргилуун ус дусаах шинэ төсөл хэрэгжүүлж эхэлжээ.

“Дельта 8 ба 9-ийн зүйлс үнэхээр сэтгэл хөдөлгөм. Бид асар их шүтэн бишрэгчид болж, хөгжиж буй энэ үзэгдлийн боломжуудыг харж байна" гэж тэр өвөрмөц урам зоригтой хэлэв. “Одоогоор бид маш олон идэж болох зүйл үзсэн ч ундааны сонголт тийм ч их биш байна. Үүнийг өөрчлөх цаг нь болсон гэж бид үзэж байна."

Эндээс харахад усанд уусдаг олсны ургамалтай ажиллахад ихээхэн бэрхшээлтэй тул ундааны сонголтууд хязгаарлагдмал байдаг. Гэхдээ Эми болон түүний баг хэзээ ч сорилтоос зайлсхийж байгаагүй.

"Энэ нь маш их судалгаа, туршилт шаардсан" гэж тэр тайлбарлав. "Бид бүрэн уусах чадварыг хэрхэн олж авах, амт, хүч чадлыг туршиж үзэх хэрэгтэй болсон. Хийх зүйл их байна, цаашдаа хийх зүйл их биш, харин хөгжилтэй зүйл эндээс эхэлдэг."

Зарим шар айрагны үйлдвэрүүд ийм төсөл хэрэгжүүлэх хүсэлгүй эсвэл боломжгүй байж болох ч эдгээр хил хязгаарыг давах бүтээгдэхүүнийг хөгжүүлэх чадвар нь Тусгаар тогтнолыг бусдаас ялгаруулдаг бөгөөд тэд ийм төрлийн R&D-ийг зохицуулах онцгой тоноглогдсон байдаг.

"Бид шар айрагны бүтээгдэхүүний чанар, нийцтэй байдалд анхаарлаа төвлөрүүлэх нь хамгийн чухал" гэж Эми онцлон тэмдэглэв. “Энэ нь бид лабораторийн тоног төхөөрөмж, хамгийн гол нь боловсон хүчиндээ их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийсэн гэсэн үг. Манай шар айраг исгэх болон лабораторийн багийг энэ төрлийн эрчимтэй, өндөр техникийн судалгаанд зориулан бүтээсэн."

Эми болон түүний баг олон жил ажилласны эцэст зөв томъёог олсон. Мөн тэд үйлчлүүлэгчдэд урьдчилан үзэх боломжийг санал болгож байна.

18-р сарын 22-ны Бямба гарагт Өмнөд Остин шар айрагны үйлдвэрт болсон Тусгаар тогтнолын 8 жилийн ойн үдэшлэгт зочид Orange Aperol, Blueberry Maqui, Orange Gin зэрэг амттай шинэ Delta 9, Delta 13 оргилуун уснаас амталсан байна. Шар айрагны үйлдвэр мөн уг арга хэмжээний үеэр алдартай Хулууны амтлагч Лагер, тэдний торхтой Convict Hill Oatmeal Stout, 2016 оноос хойш исгээгүй тэтгэвэрт гарсан Bootlegger Brown Ale зэрэг шинэ, шинэчлэгдсэн XNUMX шар айргийг танилцууллаа.

Хариулт нь маш эерэг байсан тул Independence Brewing компани 8 онд Маалинганаас гаргаж авсан Delta 9, Delta 2023 төрлийн ундаагаа жижиглэн худалдаанд гаргахаар төлөвлөж байна.

18 жилийн дараа Эми Картрайт Техас мужид гар урлалын шилдэг шар айрагны үйлдвэрүүдийн нэгийг байгуулж, тусгаар тогтнол гэдэг нэр төдий зүйл биш гэдгийг нотолсон. Салбар хөгжихийн хэрээр түүний шинэлэг санаанууд нь Тусгаар тогтнолыг муруйн урдуур байлгаж, уян хатан зан чанар нь түүнд цохилт өгөхөд тусалдаг.

Эмиг удирдаж байгаа Техасын оршин суугчид Independence Brewing Co. нь бие даасан сэтгэгчид, архичдад гар урлалын шар айраг, өвөрмөц ундаагаар үйлчилсээр байх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.