Атлантын далайн эргийн бялуу бол зуны турш хийх амттан юм

Билл Смит бол Хойд Каролинагийн хоолны эрдэнэс юм. Хэрэв түүний Crook's Corner-ийн өмнөх үе болох Билл Нилийн өв нь сам хорхой, үр тариа байсан бол Билл Смитийн* өв нь Атлантик далайн эргийн бялуу юм.

Тэрээр энэхүү энгийн бүс нутгийн бялууг алдаршуулсан учраас энэ нь зүгээр л бүдгэрсэн индекс карт эсвэл хуучин олон нийтийн хоолны номонд бичсэн жор байхаа больсон. Хэдэн жилийн өмнө Охайо мужид байрладаг Jeni's Splendid Ice Cream нь Атлантик далайн эргийн бялууны амтыг бий болгосон нь үнэхээр "юм" болжээ.

Билл Смитийн тухай миний хамгийн дуртай дурсамжуудын нэг бол зоогийн газар хаагдсан өдөр түүний Crook's Corner ресторанд зочилж байсан явдал юм. Гэхдээ энэ нь гал тогооны өрөөнд ямар ч үйл ажиллагаа явуулаагүй гэсэн үг биш юм. Ресторан хаалттай байсан ч Билл өөрөө зохион байгуулж буй тусгай арга хэмжээнд зориулж олон арван Атлантик далайн эргийн бялуу хийж байв. Биднийг ярилцаж байх үед тэр бүжиглэж байгаа юм шиг 9 инчийн бялуугаар дүүрэн тавиуруудыг зууханд хийж, гаргаж авав. Тэрээр эдгээр бялууг маш олон удаа хийсэн тул нэг ч удаа алддаггүй бөгөөд бид хоёр бие биенийхээ хажууд суугаад чөлөөт цагаараа чатлаж байгаа мэт яриагаа үргэлжлүүлэв.

Билл шиг би ч гэсэн энэ өтгөн, өтгөн торт, нимбэгний амтат бялуугаар өссөн. Хойд Каролинагийн Атлантик далайн эрэг дээрх гүүрэн дээрх Морхед хотын загасны үеийг би санаж байна. Энэ нь манай цэргүүдийн бэлэн мини грем-жигнэмэг бялуугаар хийсэн скаутын хялбар бөгөөд алдаагүй жоруудын нэг байв.

Энэ жорыг судлахдаа би дүүргэлт нь бараг үргэлж ижил, нимбэгний шүүс, шохой, нимбэгний шүүс, эсвэл заримдаа гол шохойн шүүс байсан гэдгийг олж мэдсэн; чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү, өндөгний шар. Заримдаа нимбэгний хальс, чимх давс нэмсэн боловч үндсэндээ гурван найрлагатай. Бялууг ихэвчлэн нүцгэн тавган дээр тавган дээр тавган дээр нь дүүргэж, эсвэл заримдаа өндөгний үлдэгдэл цагаанаар хийсэн меренге хийж өгдөг байв.

Миний санаж байгаагаар бялууг ихэвчлэн урьдчилж бэлтгэсэн грахам жигнэмэгээр хийсэн бөгөөд энэ нь сайн байсан ч тийм ч сайн биш байв. Олон нийтийн хоолны номноос жорыг уншиж байхдаа би ванилийн ваниль, Риц жигнэмэгийг царцдас хийхэд ашигладаг болохыг олж мэдсэн.

Ихэнхдээ бялууг энгийн байдлаар жагсаасан байдаг Нимбэгний бялуу. Та мөн гарчигтай жорыг олж болно Lemon Icebox Pie, Зүүн нимбэгний бялуу, эсвэл бүр Нимбэгтэй сүүтэй бялуу гэхдээ энэ нь хүйтэн, өтгөн чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүүтэй нимбэгний бялуу гэдгийг бүгд мэдэж байсан.

Билл Смит бялуугаа дахин нэрлэжээ Атлантын далайн эргийн бялуу загасны байшингууд болон далайн хоолтой оройн хоолны дараа энэхүү нимбэгний бялууг иддэг уламжлалыг хүндэтгэдэг. Түүний хэлснээр ээж нь түүнд далайн хоолноос хойш өөр ямар ч амттан нь хүнийг өвчлүүлдэг гэж заасан байдаг. Энэ нь үнэн эсэхээс үл хамааран Хойд Каролинад нимбэгний амттанг далайн хоолны цэсний дараа илүүд үздэг "сонголт" байсан нь үнэн.

Билл бялууг бүтээсэн гэж хэлдэггүй ч тэр үүнийг алдартай болгосон нь гарцаагүй. Би хувьдаа түүнийг сайжруулсан гэж боддог. Билл Смитийн Атлантик далайн эрэг дээрх бялууны суут амт нь цөцгийн тосоор хийсэн давстай царцдас ба жинхэнэ цөцгий юм. Сүүтэй амтат бялуу, зөөлөн дэртэй ташуурдуулж тосоор дүүргэсэн шаржигнуурт бага зэрэг чихэрлэг, давстай жигнэмэгийг төгс хазах болно. Энэ бол үнэхээр сайн зүйл бөгөөд энэ бол бодитой зүйл болсон шалтгаан юм!

Өндөгний цагаан эсвэл эрдэнэ шишийн сиропоор царцдасыг холбодог гоёл чимэглэлийн жор байдаг, гэхдээ та тэдгээрийг нэмэх шаардлагагүй. Хэрэв та хүсвэл бага зэрэг цөцгийн тос нэмж болно, ингэснээр үйрмэг нь хатуу болно.

Би Биллийн жорыг нэг удаагийн таглаатай 8 инчийн дөрвөлжин хайруулын тавган дээр тохируулсан бөгөөд ингэснээр амттанг зөөвөрлөхөд хялбар бөгөөд та "бялуу" -аас 12 квадратыг авах боломжтой. Би элсэн чихэргүй цөцгийд дуртай тул өтгөрүүлсэн сүүний амтыг тэнцвэржүүлдэг, гэхдээ та чихэрлэг зүйлд дуртай бол цөцгий дээр бага зэрэг элсэн чихэр нэмээрэй.

Та үүнийг үйлчилдэг ч ямар ч арга хэмжээ, хоолонд далайн хоолтой эсвэл далайн хоолгүйгээр авчрах гайхалтай амттан юм. "Тэр бялууг" зуны ширээндээ буцааж авчирсан Билл бидэнд талархах ёстой.

Билл Смитийн Атлантын далайн эргийн бялуу

Энэхүү жорыг Билл Смитийн Атлантик далайн эргийн бялуу хийх жор дээр үндэслэсэн болно. Би хэмжилт болон жигнэх савыг өөрчилсөн боловч түүний харьцааг ижилхэн байлгасан. Үйлчлэхээсээ өмнөх өдөр нь жигнэж, үйлчлэхийн өмнөхөн хөргөгчинд хадгална.

ЦАРЦДАСНЫ ТӨЛӨВ:

2 ханцуйтай давстай (давстай) жигнэмэг, нээгдээгүй

1/3 аяга мөхлөгт цагаан элсэн чихэр

1½-2 ширхэг давсгүй цөцгийн тос, өрөөний температурт маш зөөлөн болно

Дүүргэхэд:

4 том өндөгний шар

1 (14-унци) чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү хийж болно

½ аяга нимбэг эсвэл шохойн шүүс, хоёрын холимог эсвэл гол шохойн шүүс

Нэг чимх косер давс

Чимэглэлийн зориулалттай шинэхэн ташуурдуулж тос

Зуухаа 350 ° F хүртэл урьдчилан халаана

Гулсмал зүү ашиглан жигнэмэгийг ханцуйндаа бутлана. Эсвэл гараа ашиглан жигнэмэгийг нилээд бутлана. (Бүх жигнэмэг тоос болж хувирахаас өмнө зогсоо; та жижиг хэсгүүдтэй байхыг хүсч байна - том хэмжээтэй хэсгүүд нь царцдас дээр сайхан бүтэцтэй болно.

Нэг аяганд жигнэмэгийн үйрмэг нэмээд элсэн чихэр нэмнэ; холихын тулд хутгана. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд бүх үйрмэгээр гараараа ажиллана. Би гал тогооны бээлий өмсөж, цөцгийн тос, жигнэмэгийг няцалж, миний хэтэрхий том гэж үзсэн хэсгүүдийг эвддэг.

Цөцгийн тосыг үйрмэг нь зууртал гараараа хийнэ. Хэрвээ царцдас хэтэрхий үйрмэг байвал нөгөө ½ зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. 8 инчийн дөрвөлжин таваг эсвэл 9 инчийн бялуу тавагны хажуу болон дээш дар.

15-20 минутын турш хөлдөөж, дараа нь 16-18 минутын турш эсвэл царцдас бага зэрэг өнгө авах хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Царцдасыг дүүргэхийн өмнө хүйтэн байх шаардлагагүй, би 10 минутын турш хөргөнө.

Дүүргэлт хийх: Дунд зэргийн аяганд өндөгний шарыг өтгөрүүлсэн сүү болгон хутгаж, дараа нь нимбэг эсвэл шохойн шүүс (эсвэл хоёуланг нь), давс хийж сайтар холино.

Бүрхүүлд хийнэ, дүүргэх хүртэл 16-18 минутын турш жигнэх - би 18 минутын турш жигнэх бөгөөд энэ нь төгс болсон.

Өрөөний температурт аажмаар хөргөж, бүрэн хүйтэн, 6 цаг эсвэл шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ үед, хэрэв та нэн даруй үйлчлэхгүй бол хөлдөөж болно.

Шинэхэн ташуурдуулж цөцгийтэй өгөөмрөөр үйлчил.

*(Билл Смит Crook's Corner-ийн тогоочоор 25 жилийн дараа тэтгэвэртээ гарсан ба ресторан 2021 оны XNUMX-р сард хаагдсан—гэхдээ бидэнтэй хамт байгаарай.цахим нээлттэй.)