Арт Базель хар хоолны бүтээлч соёлыг сэрээв

Art Basel Miami нь хоол, урлаг, соёлын уулзвар дээр сууж, Хар хоолны бүтээлч байдлын хоолны ертөнцөд шинэ анхаарлыг хандуулж байна! Тодруулбал, Саванна дахь The Gray, GA, GA-ийн хамтран эзэмшигч Машама Бэйли, Техас муж улсын Остин дахь Diner Bar зэрэг тогооч нартай хар арьст рестораны бизнесийг хоолны өвөрмөц туршлагаар бүрэн дүүрэн харуулах бөгөөд энэ нь соёлыг бий болгох арга зам юм. холбогдох хоолны урлаг. Хар арьстны хоолны газруудад анхаарал хандуулах нь олон зуун жил хоцрогдсон бөгөөд Хар ресторанчдын өв 250 гаруй жилийн түүхтэй.

Та мэдэж байх ёстой задаргаа:

CultureBanx-ийн мэдээлснээр хар арьст рестораны үйл ажиллагаа эрхэлдэг хүмүүс олон жилийн хоолны уламжлалын боломжуудыг олж харсан бөгөөд удирдаж буй тогооч нар өөрсдийн үйлчилсэн хоолоор хүлээлтийг үл тоомсорлодог. Жишээлбэл, Жеймс Сахлын шагналын эзэн, Зүүн өмнөд тогооч: Бэйли өөрийн соёл, авьяас чадвараа "Шилдэг тогооч"-ын нэг хэсэг болгон харуулж байна. American Express нь SAVOR & SOUL™-ийг толилуулж байна Art Basel Miami дахь цуврал. Хоолны хажуугаар Филлип К. Смит III-ийн "Тусгалын цэцэрлэг"-ийг үзэх замаар хар урлаг, уран бүтээлчдийн өнөөгийн байдлын талаар гайхалтай туршлага хуримтлуулах болно.

"Майами бол Карибын тэнгисийн соёлоор баялаг, амьд, эрч хүчтэй хот" гэж Бэйли хэлэв. "Бид эдгээр соёлд үндэслэсэн хоолыг дэлгэн үзүүлж, урлаг, гоо сайханд дуртай, нүд, тагнайн мэдрэмжтэй хүмүүст зориулж хоол хийж байгаадаа баяртай байна - энэ нь үргэлж таатай сорилт юм."

Тэрээр Майамид амьдардаг Африк-Америк, Африк, Карибын тэнгисийн хоолны амтыг тэмдэглэж, хар хоолны хоолыг урлагтай өвөрмөц байдлаар хослуулж байна. American ExpressAXP
Бэйлитэй хамтран ажилласнаар Хар арьст тогооч нарын олж авч буй харагдах байдал, боломжуудыг нэмэгдүүлж байна.

"Арт Базелийн долоо хоногт бид Майамид захиалгын эрэлт нэмэгдэж байгааг хараад бид Ресигийн алдартай зүйл болох таныг хамгийн сайн ресторанд хөтөлж, танд туслах болно" гэж Resy компанийн гүйцэтгэх захирал, American Express Dining-ийн дэд захирал Алекс Ли хэлэв. ”

Хоолны соёлыг төлөвшүүлэх:

Хар рестораны шилдэг байдлыг онцолсон бусад бүлгүүд байдаг. Уоррен Лукетт Хар рестораны долоо хоног үйлчлүүлэгчдэд хар арьстны эзэмшдэг ресторан, хоолны бизнесийг нийгэмдээ нээх боломжийг олгодог. Энэ нь жилийн турш хар арьст тогооч нар өөрсдийн ур чадвар, шинийг санаачилгаараа тэмдэглэдэг улс даяар 14 бүсэд арга хэмжээ зохион байгуулдаг.

Black Restaurant Weeks-ийн үүсгэн байгуулагч Лукетт "Хар арьстнуудын нийгэмд хоол хүнс ямар чухал байр суурь эзэлдэгийг харахад манай тогооч нар хоолны соёлын гол архитекторууд нь эдийн засгийн боломжийг нэмэгдүүлэх арга зам юм" гэж хэлэв.

Хар тогооч нарыг зохих ёсоор дээшлүүлэхийн тулд илүү их ажил хэрэгтэй байна, учир нь зөвхөн өнгөрсөн жил Тогооч болон ахлах тогооч нарын 17% нь хар арьстнууд байв. Хамгийн сонирхолтой нь Хөдөлмөрийн статистикийн товчооны мэдээлснээр энэ нь нийт ажиллах хүчний төлөөлөлтэй харьцуулахад ердөө тав орчим хувиар илүү юм. АНУ-д хүлээн зөвшөөрөгдсөн 145,000 тогоочийн дийлэнх нь эрэгтэй, ойролцоогоор 10% нь хар арьстан байдаг.

Хар тогооч нар тансаг хоолонд дутуу төлөөлөлтэй хэвээр байгаа бөгөөд одоо тэд шинэ нэр хүндтэй болж байна. 2021 оноос өмнө, Хар тогооч нар 14 жил ялалт байгуулаагүй Жеймс Сахал шагналын шилдэг тогооч эсвэл шилдэг рестораны төрөлд. Гэсэн хэдий ч сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд эдгээр төрөлд зургаан хар тогооч түрүүлсэн гэж New York Times мэдээлэвNYT
.

АНУ-д Мишелин одтой 200 орчим ресторан байдаг бөгөөд тэдгээрийн зөвхөн 29 нь хар арьстных байдаг. Энэ үнэлгээг илүү олон хар арьст ресторанчид авах ёстой, учир нь энэ нь бизнесийн урсгалыг 15% -иас 80% хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой юм.

Дараа нь юу юм:

Африк гаралтай америк уран бүтээлчдийн бүтээлийн зах зээл "одоо дэлхийн хэмжээнд эргэлтийн цэг дээр байна - энэ бол баримт. Энэ нь арилахгүй" гэж Blum & Poe компанийн Тим Блум ArtNet-д ярьжээ. Хар хоол хийх чадварын талаар мөн адил зүйлийг хэлж болно. Хар арьст тогооч нар тэвчээр, бүтээлч байдал, одоо илүү олон удаа ялалт байгуулдаг тухай дутуу үнэлэгдсэн түүхийн нэг хэсэг юм. Төмөр халуу оргиж байхад тэд цохисоор л байна!