Зэрлэг Туркийн нэрэх мастер Эдди Расселтэй хийсэн ярилцлага

Зэрлэг цацагт хяруулын анхны савыг 1940 онд Кентакки мужийн Блюграсс бүсийн зүрхэнд дүүргэжээ. Хэсэг найзууд зэрлэг цацагт хяруулын агнуураар явж байхдаа 101-н баталгаат спиртийн өмнөх хувилбарыг амталж, түүнд дуртай болсны дараа энэ нэр гарчээ. Архичид хүчтэй амтыг нь авахын тулд бурбон Кентаккигаас цааш хурдан тархжээ. Удалгүй 1954 онд Кентакки мужийн иргэн Жимми Рассел нэрэх мастер Билл Хьюзээс бурбон хийх ур чадварыг сурч, архины үйлдвэрт ажиллаж эхэлжээ. Тэр цагаас хойш нэг Рассел виски үйлдвэрлэх ажилд оролцож байсан.

1967 он гэхэд тэрээр гурав дахь Мастер нэрэгч болж, 2000 онд Кентакки Бурбоны алдрын танхимд бүртгэгдсэн.

"Бурбоны Будда" гэгддэг Жимми архины үйлдвэрээр тэнүүчилж байгаа ч энэ нь ихэвчлэн Алдрын танхимын гишүүн, Мастер архичин, хүү Эдди Расселтэйгээ хамт байдаг. Энэхүү амьд мэдлэгийн сан нь Зэрлэг Туркийг бурбон архичдын сэтгэлгээний тэргүүн эгнээнд байлгахад тусалсан.

Зэрлэг Туркийн эзэд болох Кампари групп аав хүү хоёрт юу байдгийг ухаалгаар ухаарч, сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд Мастерын хадгалалтын цувралдаа хязгаарлагдмал хувилбартай бурбонуудыг урлах боломжийг тэдэнд олгосон. Уг шил нь жижиглэнгээр хэдэн зуун доллараар зарагддаг бөгөөд дахин борлуулах зах зээл дээр дөрвөн оронтой тоонд хүрч чаддаг. Тэдний хамгийн сүүлд гаргасан бүтээл бол 200 долларын үнээр худалдаалагдаж буй олон жилийн өмнө хийсэн алдартай алдааны хүндэтгэлийн "Master's Keep Unforgotten" юм.

Бид Нью-Йорк хотод Эддитэй уулзаж, тэрээр хамгийн сүүлийн үеийн бүтээлээ сурталчилж байсан бөгөөд түүнээс бурбон бизнес, түүний алдартай гэр бүлд юу хийх вэ, юу уух дуртай талаар хэдэн асуулт асуусан юм.

Өнөө үед бурбон үйлдвэрлэгч бүр гарч байна шинэ болон сэтгэл хөдөлгөм бүтээгдэхүүн. Энэ өөрчлөлтийг юу хөдөлгөж байна вэ?

Удаан хугацааны туршид хүн бүр үндсэндээ нэг бүтээгдэхүүнтэй байсан; тусгай хувилбарууд байсангүй. Өргөтгөх ямар ч шалтгаан байгаагүй. Үндсэн үйлчлүүлэгчид нь бурбон уудаг өмнөд нутгийн ахмад ноёд байсан бөгөөд тэд гол нэрэх үйлдвэрүүдийг бизнестээ байлгадаг. Ерээд оны Японд болсон бурбон үсрэлт бүх зүйлийг өөрчилсөн юм. Энэ нь өөр зүйлийг савлах боломжуудын талаар нүдийг нээсэн. Элмер Т Ли нэг торхтой бурбон гаргаж, Жимми Rare Breed нэртэй торх тэсвэртэй бурбон гаргаж, бусад нэрэх үйлдвэрүүд туршилт хийж эхлэв. Хэдийгээр тэдний ихэнх нь, тэр дундаа миний аав ч тийм ч том биш байсан.

Барменчдын залуу нийгэмлэг бий болж, бурбонд суурилсан эртний сонгодог коктейлийг хайж эхлэхэд энэ салбар бүхэлдээ өөрчлөгдсөн. Тэд шинэ сонирхолтой бурбонуудыг уриалж байсан бөгөөд тэдний урам зориг 21-40 насны архичдын бүхэл бүтэн үеийг хамарчээ. Миний бодлоор бүх зүйл хэрхэн өөрчлөгдсөн нь үнэхээр гайхалтай бөгөөд бурбон орон зайд ийм энерги бий.

Та Зэрлэг Туркээс юу хүлээж болох талаар хил хязгаарыг даван туулж, Мастерын хадгалалтын цувралын хөдөлгөгч хүч юм. Таныг энэ санаа руу юу хүргэсэн бэ?

Жимми тэр үед хэд хэдэн хязгаарлагдмал хувилбар гаргасан бөгөөд би Мастер нэрэгч болоход би үүнийг буцааж авчрахыг хүссэн тул би хийсэн. Энэ бол Мастерын сахиулах цувралын тухай юм. Эхнийх нь 17 настай гэж нэрлэгддэг байсан бөгөөд энэ нь бидний хэрэглэж байсан хамгийн өвөрмөц виски байв. Тоосгоны агуулахад хуучирсан нь манай ердийн металл бүрээстэй, температурын өөрчлөлтөд илүү мэдрэмтгий байдаг рикхаусуудаас ялгаатай нь маш зөөлөн бөгөөд тогтвортой виски байв. Хүмүүс үүнийг идэж уусан тул дараагийн хувилбараараа өөр зүйл хийцгээе гэж хэлээд тэр цагаас хойш бид хөгжилтэй байсан.

Миний хүү айлын хөх тарианы залуу болохоор намайг цувралд хөх тарианы вискигээр илүү их туршиж үзэхэд түлхэц болсон хүн. Бид хөх тариагаа буцааж тавиад есөн арван нэгэн нас хүртэл хөгшрүүлж, Cornerstone хэмээх хүйтэнд шүүгдээгүй торх гаргаж ирлээ. Маш сайн байсан. Энэ нь инээдтэй түүхтэй бурбон, хөх тарианы виски холилдсон энэ жилийн Unforgotten-д хүргэсэн.

Би тэр түүхийн талаар сонссон. Энэ тухай надад хэлж чадах уу?

2009 онд манай ажилчдын нэг нь санамсаргүйгээр бурбон дээр хөх тариа тавьсан бөгөөд Жимми огт баярласангүй. Тэр бид хоёрыг халахыг хүссэн. Хар л даа, тэр үед бид жилдээ хоёрхон өдөр л хөх тариа хийдэг байсан ба зургаан сарын шингэнээ нэг удаа хий дэмий үрдэг байсан. Би түүнд тайван байж, алдаанаас юу гарахыг хараарай гэж хэлсэн. Энэ нь гайхалтай амттай байсан тул бид хязгаарлагдмал хувилбар гаргахаар шийдэж, Өршөөгдсөн гэж нэрлэв. Тиймээс би энэ санааг ашигласан боловч энэ удаад өөр төрлийн виски байна. Өршөөгдсөн нь маш амттай урд талдаа, бүх хөх тариа нь ар талдаа байсан бол энэ виски нь бурбон ашиглан хөх тарианы ирмэгийг дугуйруулдаг.

Энэ нь 13 настай бурбоныг найм, есөн настай хөх тариагаар хольж, хөх тарианы саванд хийж хийсэн. Энэ нь хөх тарианы хар чинжүүний түүхий амтлагчийг авч, бурбоноос авсан чихэрлэг ванилийн амтаар зөөлрүүлнэ. Энэ нь 105 баталгаатай бөгөөд би энэ загварын дараагийн хувилбар дээр аль хэдийн ажиллаж байна. Мастерын хамгаалалтад дараагийн удаа ороход 12-18 сар шаардлагатай. Өнгөрсөн хугацаанд хийж байсан зүйлээсээ өөр зүйлийг туршиж үзэхийн зэрэгцээ бид Зэрлэг Туркийн уламжлалыг хүндэтгэхийг хүсч байна.

Жимми эдгээр бүх шинэ хувилбаруудын талаар юу гэж бодож байна вэ?

Жимми, Букер, Элмер болон тэр бүх залуус бурбон ууж байхдаа амандаа хүрмэгцээ бурбон гэдгийг мэдэхийг хүссэн. Би тэр залуусыг дандаа шоолдог байсныг та мэднэ. Тэд архи уугаад явахдаа ийм том царай гаргана, Өө, сайн байна. Тийм байсан, гэхдээ одоо би ууж буй хүмүүст цөцгий, ваниль, карамель, чихэрлэг, жимстэй, самартай, эсвэл бидний гаргаж буй бүтээгдэхүүнийг амтлах бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг хичээж байна. Тиймээс, энэ нь өмнөх үеийнхээс өөр дүр төрхтэй байх нь гарцаагүй.

Миний гол зорилго бол өөр өөр амтыг бий болгох явдал юм. Хар л даа Урт мөчир, бидний хамтын ажиллагааны төсөл Matthew McConaughey. Энэ нь зэрлэг цацагт хяруулын ДНХ-ээс хэр зэрэг зөөлөн, зөөлөн, уухад хялбар болохыг мэдэхийн хэрээр хол байгаа байх. Жимми үүнийг уудаггүй, гэхдээ олон хэрэглэгчид ийм төрлийн амтыг хайж байдаг.

Расселын гэр бүл, Зэрлэг Турк хоёрыг юу хүлээж байна вэ?

Миний хүү Брюс Техас мужид брендийн элч төлөөлөгчөөр хэдэн жил ажиллаад сүүлийн гурав, дөрвөн жил Кентаккид ирсэн. Би үнэхээр түүнтэй холих хэсэг, амтлах хэсэг дээр илүү анхаарч байна. Энэ нь манай салбарт илүү түгээмэл сэдэв болсон. Энэ нь мастер нэрэгч гэхээсээ илүү мастер амтлагч эсвэл мастер холигч юм. Учир нь та Фред Ное, Крэйг Бим, бид хоёрыг харвал бид хамгийн сүүлд торх өнхрүүлж, шил асгаж, хайрцаг овоолж, өвс хадаж эхэлсэн хүмүүс байх. Миний зээ охин Жоан Нью-Йоркт, брэндийн элчээр ажиллаж, түүнд хайртай. Бид түүнийг Кентакки руу нүүж архины үйлдвэрт ажиллуулах эсэхийг би мэдэхгүй.

Танд өгөх сүүлчийн асуулт. Та зам дээр маш их явж байна. Тэдэнд чиний нэг шил байхгүй бол та юу уух вэ?

Миний цусанд Зэрлэг цацагт хяруул байгаа бөгөөд энэ нь дуусахгүй гэдэгт итгэлтэй байна. Хэрвээ би гадуур явж байгаад зэрлэг цацагт хяруул байхгүй бол би өөр хүний ​​бурбонтой коктейль ууна. Би бүгдийг нь туршиж үзсэн. Би бага зэрэг текила эсвэл дарс уух болно, гэхдээ хэзээ ч Жак Даниэлс уухгүй; Өөрийгөө хүндэлдэг Кентакийн хүн хэзээ ч ийм зүйл хийхгүй. Хөгжилтэй юмаа; Хүмүүс ааваас ийм асуулт асууж байхыг би олон жилийн турш сонссон бөгөөд хэрэв Зэрлэг Турк байхгүй байсан бол Элмер Т Литэй болно гэж тэр үргэлж хэлдэг байсан. Элмер Т гэж хэлэх цорын ганц шалтгаан нь түүний сайн найз байсан. Би түүнийг нэг шил ууж байгааг хэзээ ч харж байгаагүй. Тэр зүгээр л сайхан сэтгэлтэй байсан.