AMA нь Японы шинэлэг коктейль, хоолыг Санта Барбара эрэгт авчирдаг

Энэ бол АНУ-д Японы коктейлийн соёлд таатай үе юм. Гоёмсог байдал, техникийн нарийн ширийн зүйлд анхаарал хандуулдгаараа алдартай загвар нь сүүлийн арван жилийн турш Нью-Йорк, Чикагогийн баарны өрөөнд цэцэглэн хөгжиж байна. Энэ оны эхээр энэ сэдвээр хоёр тусдаа ном шилдэг шагналуудыг цуглуулсан; Коктейлийн арга Жеймс Сахал шагнал гардуулах ёслол дээр, дараа нь Японы коктейлийн урлаг Tales of the Cocktail's дээр Сүнслэг шагналууд. Одоо энэ арга нь Калифорнийн эрэг дээрх өндөр түвшний omakase үзэл баримтлалд хүрчээ.

Энэ зун таван одтой Rosewood Miramar наран шарлагын газар Санта Барбара дахь амралтын газар тууз хайчилжээ AMA суши. Энэхүү рестораныг Осакагийн уугуул Кентаро Икута удирддаг бөгөөд тэрээр сүүлийн 13 жилийг Сан Франциско дахь Окане, Кинжо зэрэг Мишелинээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн янз бүрийн заставуудад өнгөрүүлжээ. Гүйцэтгэх тогооч хамгийн сүүлийн үеийн төслөөрөө Edomae-zushi уламжлалд гол анхаарлаа хандуулж байна; Нигири, сашими хоёрыг гараар дүрслэн, 13 хүний ​​суудалтай бааранд нэг цагийн турш илтгэл тавьж, хичээлээ хийжээ. Токиогийн Кото тойргийн Тоёсу загасны захаас далайн хоолыг өдөр бүр нисдэг.

Сонирхолтой суши нь Өмнөд Калифорнид шинэ зүйл биш нь ойлгомжтой. Тус бүс нь эрт дээр үеэс хоолны албан бус муж улсын гол төв байсаар ирсэн. Номхон далайтай зэргэлдээх газар хооллох нь Нобу Малибуд хоол идсэн хэн бүхэнд танил болсон зүйл юм. Гэсэн хэдий ч энэ шинэ хүн үнэхээр өвөрмөц гэдгээрээ ялгардаг бөгөөд коктейльд тууштай байгаа нь яагаад ч юм том шалтгаан юм.

Уг хөтөлбөрийг өөр таван ундааны газар байрладаг Rosewood үл хөдлөх хөрөнгийн баарны захирал Нилс Шаберт санаачилсан. Япон вискиний 30 гаруй сортыг багтаасан чин сэтгэлээсээ бэлтгэсэн соке, спиртийн цуглуулга, мөн тэдгээрийг шинэлэг амттан болгон хэрэглэх хүсэл эрмэлзэл нь амжилтын үндэс юм. Үүнийг иж бүрнээр нь тохижуулах тоглоомоор үржүүлбэл танд үнэхээр онцгой зүйл байгаа болно.

Цэс нь олон сонголтоор imbibers дарж чадахгүй байна. Үүний оронд энэ нь Японы зан заншил эсвэл сэтгэл санааны нэрээр нэрлэгдсэн хагас арван оруулгыг хялбаршуулж, лазер шиг нарийвчлалтайгаар гүйцэтгэдэг. Сонирхолтой жишээнүүд орно дуулал Гялалзсан сакэ, мезкал, хан боргоцойны ликёр, хүчиллэгжүүлсэн хуурай вермутаар хийсэн (“нар мандахыг хараад мэдрэх мэдрэмж”). Энэ нь "Кайкан" хэв маягаар үйлчилдэг бөгөөд мөсөн дээр тансаг аяганд хийсэн ундааг өгдөг. Энд байгаа мөс бол киноны навчны нэг мөчрийн доор тэнцвэржсэн том тунгалаг шоо юм.

Икагай ("Таны оршин тогтнох болсон шалтгааныг тодорхойлсон үзэл баримтлал") нь орон нутгийн зөгийн балтай хослуулан Nikka Coffey Grain Whisky болон даршилсан ууттай Японы уламжлалт чавганы ликёроор хийсэн өөр нэг ялагч юм. Мөн олон нийтэд хүртээмжтэй хүмүүс байдаг ч, тухайлбал Цүмики-шарсан норитой уламжлалт шаазан саванд үйлчилдэг наргил модны самартай саке дээр суурилсан коктейль - мөн илүү дэвшилтэт зохицуулалтууд байдаг. Косамэ, Тарт болон исгэлэн үр дүнд нь Хаку Японы архины эсрэг кунжутын давс, будааны дарсны цуу тоглодог.

Тэр ч байтугай онцлон тэмдэглэсэн XNUMX баталгаатай хэсэг ч бий Кайзэн. Энэ нь хүйтэн исгэсэн генмайча цайг ашигладаг бөгөөд үүнийг хийжүүлсэн, пандан шохойгоор будаж, шарж бор будаагаар тагнайд уян хатан үрэл өгдөг.

Эдгээр сонголтуудын дийлэнх нь цэвэрхэн хэрнээ иж бүрэн сонголттой байдаг тул омаказын үнэд гайхалтай нийцдэг. Чуторо, Хоккайдо уни зэрэг түүхий загасны зарим төрлийн загасыг ямар нэгэн шингэнээр угаахаасаа өмнө уургийг нь хэдэн удаа байлгана. Ресторан нь Бинчотан нүүрсээр шарсан олон төрлийн якимоно зэрэг олон төрлийн а-ла картын сонголтыг санал болгодог. Үүний тулд та илүү амттай виски коктейль руу чиглүүлэхийг хүсэх болно. Хэдийгээр AMA дээр та алс холоос далайн эрэг рүү цохих чимээгээр үүнийг зүгээр л угааж болно.