Атланта хотод шинэ төрлийн еврей дели/багель дэлгүүр цэцэглэн хөгжиж байна

Гэрлэсэн хос Женнифер, Бен Жонсон нар болон тэдний хамтрагч тогооч Тодд Гинсбург нар 2013 онд Атланта хотод "The General Muir"-ийг нээхдээ тэд хуучны еврей амтат хоолыг дахин тодорхойлохыг зорьсонгүй. XNUMX-р сард Нью-Йоркийн Түүхийн Нийгэмлэгийн "Еврей делигийн урлаг" шоуг үзүүлснээр еврей дели бүдгэрч байв.

Женнифер Жонсоны тайлбарласнаар "Анхны дели үйлчлүүлэгчид хөгширч, тарж, уусаж, шинэ үеийнхэн эдгээр суудлыг эзлэхгүй байна." Еврей хоолны дурлагчдын ихэнх нь илчлэг ихтэй, хэт өөх тос, пастрами, эрдэнэ шишийн махтай сэндвичээс татгалзаж байв.

Тиймээс, General Muir нь илүү өргөн үзэгчдэд таалагдахын тулд уламжлалт дели хоолноос хамаагүй олон төрлийн цэстэй байдаг.

Холокостыг даван туулсан Женниферийн ээжийн 1949 онд дүрвэгсдийн хуарангаас Германаас Нью Йорк хот руу авч явсан хөлөг онгоцны нэрээр нэрлэгдсэн генерал Муир нь "гэртээ хийсэн уут, чанасан пастрами, сонгодог боловч бүтээлч америк хоолоор мэргэшсэн" юм. Тогооч Гинсбургийн бэлтгэсэн өндөр гүйцэтгэлтэй" гэж тэр хэлэв.

Энэ нь Атланта хотод 2004 онд нээгдсэн анхны West Egg рестораны дараагаар үйл ажиллагаагаа үргэлжлүүлж, түншүүд Shelley Sweet, тогооч Эндрю Смит нартай хамтран нээсэн. Энэ бол бүтэн өдрийн өглөөний цай, өглөөний цайны газар бөгөөд Женнифер "сам хорхой, шарсан мах, шарсан тахианы жигнэмэг, дүпү хайруулын тавганд багтсан өмнөд нутгаас санаа авсан тав тухтай хоол"-оор мэргэшсэн гэж хэлсэн.

Жонсон "The General Muir"-ийг "Дээд зэрэглэлийн еврейн хоолны газар" гэж тодорхойлсон бөгөөд эндээс та гайхалтай коктейль бүхий сайхан бааранд оройн хоол идэж байгааг харж болно.

Гэхдээ еврей хоолны ресторан нээх эрсдэлтэй хэвээр байв. Жонсон "Атланта хотод үнэхээр дели гэж байдаггүй, ердөө хоёрхон дэлгүүр байсан" гэж хүлээн зөвшөөрөв. Өөрийгөө дели гэж нэрлээд, пасрамигаа хийдэг газар би мэдэхгүй."

Гэвч The General Muir өглөө нь тансаг кофе, бүтэн өглөөний цайгаар үйлчилж, шарж нугас, үхрийн сүүлний рагу зэрэг оройн хоолны дээд цэсээр үйлчилдэг байв. Нэмж дурдахад эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүст зориулж ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг санал болгожээ. Энэ бол үнэхээр еврейн дели, уутны дэлгүүр бөгөөд дээд зэрэглэлийн хоолны газар байсан юм.

Тэрээр үүнийгээ "Нэг дээвэр дор тамхи татдаг мах, утсан загас, цагаан идээний махыг амттан, амтат амттантай холих" гэж нэрлэдэг. Тэдний зорилго бол "Атланта хотод бидэнд дутагдаж байсан сонгодог дели хоолыг санал болгодог зочломтгой рестораныг бий болгох явдал байв" гэж тэр нэмж хэлэв.

Женнифер, Бен Жонсон хоёр хоёулаа хоолны болон рестораны мэргэжилгүй West Egg-ийг нээсэн өмгөөлөгчид бөгөөд шинэ үүрэгт ажилд өөрсдийгөө чиглүүлсэн. Женнифер “менежер, бариста, гадил жимсний талх нарийн боов” зэрэг олон төрлийн ажлыг гүйцэтгэсэн. Тэд үүнийг "200,0000 доллараас бага төсөвтэй" санхүүжүүлсэн гэж тэр тэмдэглэв.

Жонсон болон тэдний хамтрагчид одоо Крог гудамжны зах дахь Fred's Meat and Bread, Yalla's, Wood's Chapel BBQ зэрэг хэд хэдэн хоолны газар эзэмшдэг.

The General Muir-д пастрами болон эрдэнэ шишийн махны сэндвичүүд алдартай хэвээр байгаа бөгөөд тэдний сэндвичний борлуулалтын 25 орчим хувийг бүрдүүлдэг боловч шагнал хүртсэн бургер нь тэднийг илүү борлуулдаг. Пастраминыхаа борлуулалтаас давсан Реубен эрдэнэ шиштэй үхрийн сэндвич ч мөн адил. Түүний хэлснээр "А" өргөн чөлөөнд нова, авокадо, диллээр бүрсэн шарсан боовыг хэн эсэргүүцэх вэ? Эрүүл хоол идэх сонирхолтой хүмүүс форел салат, утсан манжин, аругула зэргийг сонгож болно.

Энэ нь оюутны хотхоны ойролцоо байрладаг тул Эмори их сургуулийн оюутнууд болон их сургуулийн хамт олон зэрэг өргөн хүрээний үзэгчдийг татдаг. Энэ нь Өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэх төвүүдийн (CDC) төв байрны ойролцоо, Виржиниа-Хайланд зэрэг Атлантагийн хэд хэдэн дүүргийн ойролцоо байрладаг.

Царт тахал гарснаас хойш зохицуулалт хийх шаардлагатай болсон. Энэ нь цэсээ оновчтой болгож, цагийн хуваарийг тохируулж, хангалттай боловсон хүчин элсүүлэхэд хэцүү байсан.

Гэхдээ Жонсон "General Muir"-ийг еврейн хоолны газар гэхээсээ илүү гэж үздэг. “Энэ бол өглөөний цай, өдөр, оройн хоол хийх олон нийтийн төв юм. Хүмүүс эндээс олон нийтийг олдог бөгөөд энэ нь тэдний амьдралыг өдөр бүр сайжруулдаг" гэж тэр тайлбарлав. Энэ нь эрдэнэ шишийн үхрийн мах, пастрамитай сэндвичээс хамаагүй илүү юм.