Флоренцын ойролцоо цэвэр агаарын амьсгал

Флоренс бол үзэсгэлэнтэй хот боловч хөл хөдөлгөөн ихтэй, эрчимтэй байдаг, ялангуяа зуны улиралд. Хэрэв та хурдны өөрчлөлт, үзэсгэлэнт байгалийг хайж байгаа бол Чианти Руфина бол зочлоход тохиромжтой газар юм.

Флоренцаас зүүн хойд зүгт 12 милийн зайд орших Руфина хэмээх жижиг тосгон нь усан үзмийн талбай, чидун мод, фермийн байшин, сүм хийд, цайз бүхий үзэсгэлэнт газруудыг санал болгодог. Энэ газар нь Дундад зууны үеэс тус бүс нутгийн хамгийн шилдэг Тосканы улаан дарс үйлдвэрлэгддэг гэдгээрээ алдартай.

Чианти Руфина: Флоренцийн дарс

Чианти Руфина нь Флоренцын түүхэн төвд ойрхон байдаг тул "Флоренцчуудын уудаг" дарс гэж тооцогддог байв.

Түүний уламжлал нь 1600-аад оны Италийн тахал өвчний үед дарсны жижиг нүхэнд дарс иддэг байсан (Buchette del vino) чулуун барилгуудын хананд сийлсэн. Хотын баян, ядуу аль аль нь хөдөөгийн усан үзмийн талбайн чинээлэг газар эзэмшигчдээс гаргаж авсан дарсаар шилээ дүүргэж, дарсны татвар төлөхгүй байж болно.

Чианти дарсны бүх бүс нутагт долоон дэд бүс байдаг бөгөөд энэ нь 30,000 гаруй акр газрыг хамардаг.

Руфина бол долоон дэд бүсийн хамгийн жижиг нь юм. Гэсэн хэдий ч ердөө 25 үйлдвэрлэгчтэй энэ нь хамгийн өндөр үнэлэгдсэн үйлдвэрлэгчдийн нэг юм. Хорин нэг нь эдгээр дээд зэрэглэлийн дарсыг сурталчлах, чанарыг нь дэмжих зорилгоор зохион байгуулагдсан Consorzio Chianti Rufina-гийн гишүүд юм.

Италийн дарсны ангиллын хамгийн өндөр түвшин болох Chianti Rufina DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) гэж шошготой байхын тулд дарс нь уугуул Sangiovese усан үзмийн дор хаяж 70 хувийг агуулсан байх ёстой. Дарс нь гучин жилийн настай байж болно.

Би Верони дарс

Дөрвөн үеийн I Veroni Winery нь 1897 онд одоогийн эзэн Лорензо Марианигийн өвөө эртний эдлэн газар худалдаж авснаар эхэлсэн.

Тогтвортой усан үзмийн тариалан, хөгшрөлтийн уламжлалт аргуудыг ашиглан дарсны үйлдвэр нь одоо олон төрлийн органик дарс үйлдвэрлэдэг. Лорензо Руфина дахь гэр бүлийн гүн үндэс суурийг үргэлжлүүлэхийг хүссэн. Флоренцэд хуулийн чиглэлээр суралцсаны дараа аавтайгаа мөр зэрэгцэн ажиллах болсон.

1996 онд дарсны үйлдвэрт ажиллаж эхлэхэд жилдээ ердөө 1000 шил үйлдвэрлэдэг байжээ. Тэр цагаас хойш түүний техникийн болон бизнес эрхлэх туршлага нь дарсны үйлдвэрийг 150,000 гаруй лонх органик дарс үйлдвэрлэх боломжийг олгосон.

Дарсны үйлдвэр нь 70 гаруй га (170 гаруй акр) талбайг хамардаг. Уулархаг газар нь хоёр голын (Арно ба Шигшүүр) хооронд оршдог тул Чиантигийн бусад дэд бүсүүдээс илүү өндөр температуртай, шөнийн цагаар сэрүүн байдаг өвөрмөц бичил уур амьсгалтай тул Сангиовезе усан үзэм үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.

Хөрс нь үндсэндээ шавар, шохойн чулуунаас бүрддэг бөгөөд тэнд үйлдвэрлэсэн дарс нь террорын жинхэнэ илэрхийлэлийг санал болгодог. Усан үзмийн тариалалтаас гадна 4000 орчим чидун мод тариалдаг.

I Veroni брэндийн хоёр дарс нь:

• Би Доми Чианти Руфина Нэг усан үзмийн талбайн 20 жилийн настай Сангиовезе (90%), Колорино, Канайоло зэрэг уугуул усан үзмийн холимогоор хийсэн. Дарс нь царс торхонд дор хаяж нэг жил хөгширдөг.
• Куоно Чианти Руфина Рисерва 100 жилийн усан үзмийн талбайн 30% уугуул Сангиове усан үзэмээр хийсэн. Францын царс торхонд дарсыг дор хаяж 18 сар хадгална.

Гоёмсог боловч хүртээмжтэй, I Veroni дарс нь бат бөх, жимслэг, тод хүчиллэг бага зэрэг танник юм. Дарс нь шарсан махтай сайн хослодог (үүнд Bistecca alla Fiorentina), үхрийн махны шөл, гоймонгийн таваг, пицца, хатуу бяслаг.

I Veroni нь Флоренц дахь зах зээлийн тэргүүлэгч болсон бөгөөд I Veroni Chianti Rufina-г ихэнх баар, тратториа, ресторанаас олж болно. Мариани энэ амжилтаа бага насны найз, I Веронигийн борлуулалтын захирал Лука Иннокенти нартай дотно харилцаатай байсантай холбон тайлбарлаж, Флоренц хотоор дарсны үйлдвэрийг төлөөлөн Vespa хөлөг онгоцоор аялж, бизнес эрхлэгчдэд ханджээ.

Нэмж дурдахад эдгээр дарсыг бусад 30 гаруй оронд экспортлодог бөгөөд үүний 45 хувийг АНУ-д нийлүүлдэг.

Олны танил, хүндэтгэлийг олж авах

Чианти Классико дарсны үйлдвэрлэлийн талбай болон дэд бүсэд үйлдвэрлэсэн лонхны тоо нь Чианти Руфинагаас хамаагүй их байдаг тул Чианти Классико дарс илүү их нэр хүндтэй байдаг.

Түүнчлэн, Chianti Rufina дарс нь өөр нэг онцлог шинж чанартай байдаг: Энэ нь ихэвчлэн Constellation Brands-ийн эзэмшдэг Тоскан дарс үйлдвэрлэгч Ruffino брэндийн (хоёр fs үсэгтэй) дарстай андуурдаг.

Би Верони нь маш сайн хөгшрөлтийн боломжийг олгодог хамгийн шилдэг Chianti Rufina дарсны статусыг сурталчлах, өргөмжлөхөд туслах зорилгоор бусад дарсны үйлдвэрүүдтэй хамтран хэрэгжүүлж буй Terraelectae төслийн нэг хэсэг юм. Эдгээр нэг усан үзмийн талбайтай дарс нь бүхэлдээ Sangiovese усан үзэмээр хийгдсэн бөгөөд Terraelectae шошгыг чанарын тамга болгон харуулдаг. I Veroni-ийн тэргүүлэгч дарс Quona нь Terraelectae төслийн нэг хэсэг юм.

Руфина дахь дарсны үйлдвэрүүд болон зочломтгой байдал

Тосканы энэ өвөрмөц бөгөөд ихэвчлэн үл тоомсорлодог булангийн олон тооны дарсны үйлдвэрүүд амталгаа хийх, дарсны үйлдвэрт зочлох, олон төрлийн байранд хонох (эсвэл удаан) санал болгодог тул зочдод Chianti Rufina дарсыг илүү сайн ойлгож, амтлах боломжтой болно.

Жишээлбэл, I Veroni дээр:

Жуулчид зооринд (кантина) нэг цагийн хөтөчтэй аялал хийж, дарсны үйлдвэрийн түүх, дарс үйлдвэрлэх янз бүрийн талуудтай танилцах боломжтой. Аяллын төгсгөлд тэд Chianti Rufina дарс, EVO оливийн тосыг амтлах боломжтой.

Дарсны үйлдвэр нь бартаат замын тээврийн хэрэгслээр усан үзмийн талбайгаар аялах боломжийг олгодог.

Нэмж дурдахад, зочдод дарсны үйлдвэрийн I Domi Vineyard-ийн голд байрлах 17-р зууны сэргээн засварласан фермийн байшин болох Подере Пианоттоли дахь улс орны хэв маягийн найман орон сууцны нэгэнд хоноглох боломжтой. Хуучин болон шинэ хоёрыг хослуулсан орон сууцнууд нь агааржуулагч, хиймэл дагуулын телевиз, усан сан, орон нутгийн хоолыг бэлтгэдэг газар дээрх фермээс ширээний ресторан зэрэг орчин үеийн тохилог зүйлсийг санал болгодог.

Итали улс сайн хоолыг сайн дарстай хослуулдаг хүчтэй уламжлалтай тул И Верони хоол хийх хичээл, курс зохион байгуулдаг, эсвэл бүр зочны байранд хоол хийх хувийн Тоскан тогооч захиалж болно.

Олон түмнээс амрах ба бусад

Руфина руу Флоренцаас машинаар хагас цаг орчим хүрэхэд тохиромжтой. Мөн жуулчид Понтассиев руу галт тэргээр 20 минут явж, дараа нь таксигаар богино хугацаанд зорьсон газраа хүрнэ. Нэмж дурдахад олон аялал жуулчлалын компаниуд Флоренц дахь зочид буудлууддаа зочдыг тосож, дэд бүсийн дарс үйлдвэрүүдээр хөтөчтэй аялал хийх болно.

Энэ нь өдрийн аялал эсвэл удаан хугацаагаар байх эсэхээс үл хамааран Руфина хотод ирсэн жуулчид тус бүс нутгийн үзэсгэлэнт гоо үзэсгэлэн, Тосканы зочломтгой зан чанарт сэтгэл татам байх болно. Түүгээр ч зогсохгүй тэд нутгийн хоолыг гайхшруулж, урьд өмнө хэзээ ч сонсож байгаагүй, амталж байгаагүй дарс шимнэ.

-ийн сүүлийн хэвлэлд бичиж байна The Wine Bible, Дарсны мэргэжилтэн Карен МакНейл бичжээ: Эдгээр бүсүүдийн [Чианти] хамгийн сайн дарсууд нь маш сайн, ялангуяа Чианти Руфинагийн дарсууд үнэхээр гайхалтай байж болно."